Лимонное мороженое с ванилью

сливки 33%	0,5 л.
сахара	120 гр.
ванильный стручок	1/2 шт.

куриные желтки	4 шт.
лимон	2 шт.

Лимонное мороженое с ванилью

1. Ванильный стручок разрезать вдоль и выложить в кастрюльку с толстым дном.
2. Влить сливки и подогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Снять кастрюльку с огня, дать сливкам настояться в течение часа, затем удалить стручок.
3. Лимоны тщательно вымыть, снять цедру, сок отжать. Желтки с лимонным соком и сахаром слегка взбить венчиком, добавить цедру.
4. Снова нагреть сливки, не доводя их до кипения,и быстро вмешать яичную смесь. Продолжать нагревать на медленном огне, непрерывно помешивая венчиком, до загустения. Готовую массу снять с огня и полностью остудить.
5. Для приготовления десерта без мороженицы (как в моем случае) необходимо выложить подготовленную смесь в глубокий пластиковый контейнер и взбивать миксером в течение 10 минут. Убрать контейнер в морозильную камеру. Доставать мороженое каждые полчаса и взбивать каждый раз на протяжении 5 минут. Процесс необходимо повторить 4-5 раз. Затем оставить мороженое в морозильной камере до полного застывания.

источник mama-povar.com

Read more »

Шоколадно-творожная пасха

черный шоколад	100-150 гр.
ваниль	1 п.
сахар	1/3 ст.
цедра лимона	1 ст.л.

творог	500 гр.
сметана	100 мл.
изюм	20 гр.
украшения	1 п.

Шоколадно-творожная пасха

1. Силиконовые формочки смазываются растопленным черным шоколадом, предварительно на дно насыпать присыпку. И отправить в холодильник застыть.
2. Творог 2 раза перекрутить через мясорубку.
3. Добавить ваниль, сметану, сахар, изюм, немного цедры лимона.
4. Закладывается в формы и снова смазывается шоколадом.
5. Застыли, освобождаем от форм. Все!

Выход:

6 шт.

источник mama-povar.com

Read more »

Творожные батончики

Сметана	1-2 ст.л.
Соль	1/4 ч.л.
Мука	1 стак
Растительное масло	2-3 ст.л.

Творог	500-600 г
Сахар	4 ст.л.
Сода	1/2 ч.л.
Яйцо	1 шт
Сахарная пудра	2 ст.л.

Творожные батончики

1. Смешать все ингредиенты и замесить тесто.
2. Раскатать жгуты и нарезать батончики длиной 5-6 см.
3. Обжарить на растительном масле с четырех сторон.
4. Готовые батончики посыпать сахарной пудрой.

источник mama-povar.com

Read more »

Сырники, запеченные со сметаной

Мука	0,5 стак
Сахар	2 ст.л
Соль	1/4 ч.л.
Сахарная пудра	1 ст.л.

Творог	0,5 кг
Яйцо	1 шт
Масло растительное	2 ст.л.
Сметана	0,5 стак

Сырники, запеченные со сметаной

1. Творог растереть, добавить яйцо, сахар, соль, муку и тщательно перемешать.
2. Из приготовленной массы сформировать лепешки, обжарить их с одной стороны. В середине каждой сделать углубление и влить сметану.
3. Сырники запечь в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.
4. При подаче на стол полить сметаной.

Примечание:

Сырники можно просто обжарить с двух сторон и посыпать сахарной пудрой.

источник mama-povar.com

Read more »

Запеканка творожная

сахар	100 г
яйца	1 шт
молоко	1/3 ст
ванилин	2 г

творог жирный	500-600 г
манка	75 г
сметана	2 ст.л.
соль	1/3 ч.л.

Запеканка творожная

1. Смешать все продукты.
2. Выложить творожную массу в смазанную форму.
3. Запечь до готовности.

источник mama-povar.com

Read more »

Торт "Клубничная Шарлотка"

Мука	100 г
Яйцо	6 шт
Сахар	175 г
Клубничный джем	50 г
Желатин	24 г
Лимон	1 шт
Ванильный сахар	1уп
Сливки	200 мл

Крахмал	50 г
Сливочноемасло	90 г
Разрыхлитель	2 ч.л.
Клубника	250 г
Клубничное пюре	400 г
Сахарная пудра	75 г
Творог	500 г

Торт "Клубничная Шарлотка"

1. Приготовить тесто: сливочное масло распустить. Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахарным песком добела. Белки взбить в крепкую пену. Муку просеять с разрыхлителем и крахмалом, небольшими порциями попеременно подмешивать со взбитыми белками к желтковой массе. Теплое сливочное масло смешать с небольшим количеством теста и подмешать к основной его массе.
2. Тесто выложить на, выстланный пергаментной бумагой, противень для выпекания, разравнять и поставить в разогретую духовку, выпекать 12 минут при температуре 200 градусов.
3. Смазать готовый корж клубничным джемом, свернуть рулетом и поместить в холодильник. Охлажденный рулет нарезать небольшими кусочками и выложить ими, выстланную пищевой пленкой, круглую форму.
4. Приготовить крем:  желатин замочить, клубничное пюре смешать с сахарной пудрой, лимонным соком, цедрой и ванильным сахаром. Желатин отжать, распустить и смешать с 2 ст. л. получившейся массы. Затем соединить с основной массой. Подмешать творог. Крем поставить в холодильник. Сливки взбить и добавить в творожно-ягодный крем, как только он начнет густеть. В последнюю очередь добавить ягоды.
5. Получившийся крем выложить в форму на кусочки рулета и разровнять. Накрыть оставшимися кусочками рулета.
6. Торт поставить в холод на 4 часа.
7. Охлажденный торт перед подачей перевернуть на блюдо, пищевую пленку снять. Вершину купола можно украсить букетом из свежих ягод.

источник mama-povar.com

Read more »

Мясной рулет со слоеным тестом

Картофель	1 шт
Соль	2 ч.л.
Сыр	250 г

Фарш мясной	0,5 кг
Морковь	1 шт
Перец	1/2 ч.л.
Тесто слоеное (замороженное)	500 г

Мясной рулет со слоеным тестом

1. Приготовить начинку: фарш смешать с тертыми картофелем, морковью и сыром. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать.
2. Тесто раскатать, смазать начинкой, сформировать рулет.
3. Запекать в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
4. Затем вынуть, порезать на кусочки и снова отправить в духовку на 15-20 минут.

источник mama-povar.com

Read more »

Куриная запеканка-хлебец

Куриное филе	1 кг
Хлеб белый	3-4 ломтика
Лук	1 шт
Соль	2 ч.л.

Яйцо	3 шт
Молоко	1 ст.
Сыр	250-300 г
Перец	1/2 ч.л.

Куриная запеканка-хлебец

1. Куриное филе измельчить в мясорубке, добавить 1 яйцо, специи, хлеб, замоченный в молоке, измельченный лук.
2. Оставшиеся яйца отварить "в крутую" и очистить от скорлупы.
3. Сыр натереть на мелкую терку.
4. Выложить в форму половину фарша, сверху положить варенные яйца. Накрыть оставшимся фаршем.
5. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 170 С.
6. Через 20 минут посыпать сыром. Выпекать еще 40 минут.
7. При подаче на стол, нарезать как хлеб.

Примечание
* Лук можно не добавлять, так как он придает специфический вкус.
* При приготовлении "хлебца из другого мяса, время запекания увеличивается до 1-1,5 часов.


источник mama-povar.com

Read more »

Блинчики с сардинами и рисом

Блины	15-20 шт
Рис	100 г
Лук	1 шт
Сметана	0,5 ст.
Перец	1/4 ч.л.

Сардинелла консервированная	1 банка
Яйцо	1 шт
Сливочное масло	50 г
Соль	1/4 ч.л.

Блинчики с сардинами и рисом

1. Рис и яйцо отварить. Лук и яйцо мелко нарезать.
2. Приготовить начинку: сардинеллу измельчить вилкой. Смешать все ингредиенты с размягченным сливочным маслом, сметаной, солью и перцем.
3. Завернуть начинку в блины.
4. Перед подачей на стол, блины обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Примечание:
* Сливочные продукты должны быть свежими.
* Хранить блинчики можно не более 2 дней.


источник mama-povar.com

Read more »

Запеканка творожная "Как в садике"

Творог	500 г
Крупа манная	100 г
Сливочное масло	50 г

Сахар	100 г
Молоко	50 мл
Яйцо	2 шт

Запеканка творожная "Как в садике"

1. Все ингредиенты тщательно смешать.  
2. Оставить на 40 минут для набухания манки.
3. Выпекать в духовке 180-200 С до золотистой корочки 30-40 минут.

источник mama-povar.com

Read more »

Рулет с плавленым сыром

Майонез	300 г
Чеснок	2 зубка

Яйцо	4 шт
Сыр плавленый	2 шт

Рулет с плавленым сыром

1. Яйца смешать с 150 г майонеза. Выпечь пласт в духовке 10 минут при температуре 160 градусов.
2. Сыр натереть на терку, добавить 150 г майонеза и чеснок.
3. Выложить на теплый пласт сырную массу и свернуть рулетом.

источник mama-povar.com

Read more »

Мясные рулетики с маслинами

мясо телятины	500 гр.
соль	1/6 ч.л.
петрушка	2 веточки
лук	1 шт.
майонез	30 гр.

маслины	100 гр.
перец	1/6 ч.л.
укроп	1 веточка
чеснок	2 шт.
твердый сыр	100 гр.

Мясные рулетики с маслинами

1. Мясо порезать тонкими пластинами.
2. На одну пластину положить нарезанные кольцами маслины, посолить, свернуть.
3. На след пластину выложить начинку из тертого твердого сыра, чеснока, лука, майонеза, зелень петрушки и укропа, молотый перец, соль ( все перемешать).
4. Свернуть.
5. Сколоть зубочистками и выложить на сковороду с застланной  фольгой.
6. Запекаем в духовке, сверху посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку, чтобы подрумянилось.

источник mama-povar.com

Read more »

Свиные бризоли с грибами

молоко	0.5 ст
лук	4шт
грибы	1 ч.л
сыр твердый	150гр

яйца	7шт
свинина	400гр
майонез	2 ст.л.
зелень	2 веточки
соль, перец	1/3 ч.л.

Свиные бризоли с грибами

1. 1 яйцо  взбить с щепоткой соли, 2 ч.л.молока и поджарить на сильно раскаленной сковороде омлетный блинчик с двух сторон.
2. И так  с каждым яйцом отдельно. В итоге  7 шт.
3. Из свининки сделать  фарш.
4. Добавить майонез, посолить, поперчить, добавить горчицу и очень мелко порубленный лук, предварительно обжаренные грибы тоже сюда.
5. В конце добавить зелень.
6. Смесь должна получиться как бы жидковатой, но не сухой.
7. На блин выложить смесь, свернуть рулетом.
8. Разрезать на кусочки, и положить на противень.
9. Уложить блины плотно друг к другу и посыпать тертым сыром, налить воды немного.
10. Отправить в духовку на 20минут с начала на высокой температуре, позже убавить. 

источник mama-povar.com

Read more »

Фаршированные мясные бублики

телятина	200-300 гр.
соль, перец	1/3 ч.л.
молоко	1/3 ст.

лук	1шт.
бублики	15 шт.
сыр	70 гр.

Фаршированные мясные бублики

1. Бублики вымочить в молоке до мягкого состояния.
2. Выложить сверху мясной фарш (приготовить из мяса, лука и специй).
3. Сверху посыпать тертым сыром. 
4. Запечь в духовке до готовности. 
5. Подавать со сметаной.

источник mama-povar.com

Read more »

Яичный рулет

яйца	5 шт.
плавленный сырок	1 шт.

майонез	200 гр.
мука	1 ст.л.

Яичный рулет

1. Яйца смешать с майонезом (0,5 пачки), можно добавить 1 ст. ложку муки и выпекать в духовке на растительном масле (лучше на противень положить бумагу для выпекания, смазанную растительным маслом). Оставшуюся часть майонеза смешать с натертым плавленым сыром (по желанию, добавить чеснок или молотый перец).
2. Начинку мазать на чуть остывший омлет (можно на горячий – легче сворачивается).
3. Свернуть рулетом и, перед нарезкой, дать постоять в холодильнике.

источник mama-povar.com

Read more »

Паштет из куриной печени со сливочным маслом

Куриная печень	500-700 гр.
Репчатый лук	1-2шт.
Сливочное масло	70 гр.

Морковь	2-4шт.
Специи	1/3 ч.л.
Укроп	2 веточки

В глубокой сковороде обжарить крупно порезанную морковь и лук, добавить печень и быстро довести до румяности.
Залить водой наполовину (если позволяет сковорода), если нет, то переложить в кастрюльку. Добавить лавровый лист, черный перец.
Тушить около часа на медленном огне.
Большую часть полученного бульона слить в кружку, он нам может понадобиться для разведения паштета.
Погружным блендером взбить паштет в однородную массу, если масса будет сухой, можно подливать бульон.
В любом случае следите за его консистенцией, не  нужно делать его жидким, его еще предстоит свернуть в рулет. Сворачивать можно на фольге, можно на пленке.
Нанести ровным слоем паштет, на него - размягченное масло, смешанное с мелко рубленной зеленью. Свернуть, оставить в фольге в холодильнике на несколько часов.
Потом осторожно нарезать и выложить на блюдо.

источник mama-povar.com

Read more »

Волованы с грибной начинкой

мука	700 гр
яйца	3 шт
лимонная кислота	1 гр
лук	2 шт
столовое вино	2 ст.л.
соль	1/4 ч.л.

маргарин	500 гр
вода	300 гр
шампиньоны	500 гр
морковь	1 шт
черный перец	1/8 ч.л.
масло подсолнечное	3 ст.л.

1. Мука, маргарин, 2 яйца, вода, соль, лимонная кислота  - замесить тесто из этого набора продуктов и раскатать на столе толщиной 3-4 мм.

2. Вырезать из теста кружочки, половину выложить на смоченный водой противень. В остальных вырезать отверстие меньшего диаметра. Выложить сверху на кружочки. 

3. Смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку до 180-200 С.

4. Выпекать волованы 15-20 минут.

5. Приготовить начинку. Лук нарезать мелко,морковь натереть на терку. Обжарить лук и морковь. Шампиньоны вымыть, отварить 7-10 мин,отвар слить. Несколько грибов можно оставить для украшения,остальные нарезать мелкими кусочками и выложить на сковороду к овощам. Жарить еще 5-7 мин.

6. Готовые волованы остудить и выложить в них начинку. Слегка сбрызнуть вином. Украсить зеленью и грибами.

Приятного аппетита!!!

Примечание

* Начинку можно заменить или сделать несколько видов.

источник mama-povar.com

Read more »

Запеканка картофельная с начинкой

яйца	2-3 шт
мясо котлетное	400-500 г
специи	0.5 ч.л.
грибы	300-400 г
майонез	100-150 г
зелень укропа и лука	50 г

картофель	700-800 г
крахмал	1 ст.л.
лук репчатый	1 шт
сметана	1-2 ст.л.
смалец	50 г
масло слив.	50-70 г

1. Варим картошку, воду сливаем в чашку. Картошку горячую пропускаем через мясорубку, смешиваем с небольшим количеством отвара, добавляем 1 яйцо, 1 ст. ложку крахмала. Перемешиваем пюре.

2. Готовим фарш: на мясорубку мясо, лук, специи, добавляем в фарш ложку-две сметаны и воду от картошки, чтоб было мягко и не жидко.

3. Грибы обжариваем на растительном масле и перемалываем на мясорубку.

4. Форму смазываем жиром свиным или маслом, кому как нравится.  Выкладываем картошку ровным толстеньким слоем (но не всю, часть оставить). На него несколько полосок майонеза и равномерно  выкладываем весь фарш.

5. На фарш маленькие кусочки сливочного масла и выкладываем грибы. Поверх грибов немного майонеза и оставшуюся картошку. И в духовку разогретую минут на 20-30.

6. Когда до готовности остается минут 10, достаем и хорошо ровно смазываем по всей поверхности взбитым яйцом. Посыпаем луком и укропом. Назад в духовку.  Минут 5-10 и выключаем, пусть в горячей духовке постоит.

источник mama-povar.com

Read more »

Мясные рулетики

шпинат замороженный	100 гр
сыр	50 гр
соевый соус

свинина	2 стейка
яйцо отварное	1 шт.
растительное масло
черный перец

Приготовить маринад-смешать горчицу,соевый соус,чёрный перец.

Мясо отбить и замариновать,чем дольше мясо маринуется,тем нежнее и вкуснее оно станет.

Приготовить начинку-яйца измельчить,сыр натереть,шпинат разморозить,яйца смешать с сыром. На кусочек мяса выкладываем шпинат так,чтобы он покрыл всю поверхность,немного присолить,затем сырно-яичную массу.

Мясо скручиваем рулетиком, и перевязываем ниткой.Обжариваем рулетики на подсолнечном масле на сильном огне,чтобы образовалась румяная корочка,а затем доводим до готовности под крышкой на маленьком огне.



Приятного аппетита!

источник mama-povar.com

Read more »

Рулеты печеночные с сыром

Печень говяжья	0,5 кг
Соль	0,5 ч.л.
Молоко	3 ст.л.
Чеснок	3-4 зубка
Майонез	100 г

Яйцо	2 шт
Сода	1/4 ч.л.
Сыр	300 г
Зелень	4-5 веточек
Растительное масло	2-3 ст.л.

Сырую печень перекрутить на мясорубке, вбить яйца, добавить соль, соду и молоко. В конце добавить муку и замесить печеночное тесто.

На сковороде разогреть растительное масло. На раскаленную сковороду налить 3 ст. ложки теста и быстро размазать по сковороде. Когда одна сторона зажарится, перевернуть блин на другую сторону и снова зажарить.

Сыр натереть на крупной терке, добавить чеснок, пропущенный через пресс и измельченную зелень, перемешать с майонезом

Выложить начинку на блин, свернуть рулетом. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей разрезать рулеты по диагонали пополам.

источник mama-povar.com

Read more »