понедельник, 28 ноября 2011 г.

Scone (Сконы) – ароматная английская выпечка



Ингредиенты: 
Мука – 230 г. или 1 3 / 4 неполных стаканов или примерно 8 унций 
Сахар- 2 ст. л. (кладу 2 с половиной)
Сливочное масло – 100 г. 
Молоко – ½ ст.
Сметана – 2 ст. л. 
Разрыхлитель, порошок для выпечки (пекарский) – 4 ч. л. (использую dr.oetker, уходит пачка 10 г.)
Соль – 1/8 ч. л.

Начинки:

Вяленая клюква – 1/3 ст.
Мак – 2 ст. л.
Цедра с 1 маленького лимона

Для смазывания лепешек:

Яйцо – 1 шт.
Молоко – 1 ст.л.
Сахар - по щепотке на каждую

1. Муку просеять, добавить соль, пекарский порошок и сахар, перемешать венчиком.(Если критично, кол-во разрыхлителя можно чуть уменьшить, но у меня с этим производителем вкус не искажался.)
P1060140-1.jpg

2. Добавить размягченное сливочное масло, растереть с мукой. (можно рукой, я делаю это в перчатке полиэтиленовой, быстро, удобно, надежно :D ) После, образовавшиеся, крупные, скомканные комочки разбить венчиком.
Без-имени-1.jpg

3. Добавить молоко, сметану и начинку, перемешать, удобнее вилкой.
P1060145-1.jpg


Вяленую клюкву немного порубила. Мак предварительно промыла, воду слила, просушила на полотенце и несколько минут на маленьком огне на сковороде, до рассыпчатости. Лимон на терке – цедра. 

4. Тесто имеет влажную клейкую структуру, выложить на присыпанную мукой поверхность. Обсыпать немного, совсем слегка, мукой, чтобы тесто перестало липнуть к рукам, сформировать не вязкий ком, разложить руками в лепешку, завернуть края к центру и заново сформировать блин, к примеру, прямоугольник, толщиной 1 см. (Тесто не нуждается в вымесе-замесе, манипуляции самые простые, всё происходит быстро)
Без-имени-2.jpg

5. Разрезать острым ножом на равные кубики-прямоугольники или, если есть время и желание при помощи формовок вырезать фигурки, желательно все с одной плотностью, не в разнобой – узкие-широкие, маленькие-большие.
Без-имени-3.jpg

6. Духовку разогреть до 200 ° С.
7. Подправить при необходимости края лепешек и перенести на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. 
8. Яйцо взбить с ложкой молока и смазать при помощи кисточки верхушки всех лепешек. Присыпать каждую сахаром.
Без-имени-4.jpg

9. Выпекать минут 15 при 200 ° С, до золотистой корочки. На готовность проверять зубочисткой-спичкой, проткнули – сухая, значит пропеклись. 
10. Снять с противня и остудить на решетке. Рекомендую угощаться свежеиспеченной выпечкой. (В среднем получается 10 шт.)
P1060163-1.jpg
Сконы с вяленой клюквой


P1060169-1.jpg


В начинку можно вносить разнообразие…вишня, изюм, курага …орешки.. 

P1060183-1.jpg
Сконы с маком и цедрой лимона...


P1060188-1.jpg
...под малиной с сахаром

источник gotovim-doma.ru

Read more »

вторник, 22 ноября 2011 г.

Салат "Фантазия" с копчёной говядиной и овощами



говядина 300грм,
помидоры 300грм - (2шт),
голландский перец 300грм - (одна большая перчина) ,
лук 2шт,
маслины без косточки- 150грм,
сухарики 100грм,
майонез, соль и перец.

Репчатый лук режим полукольцами и маринуем ( 2ст. ложки сахара, 1/2 стопки уксуса, 1спопка кипятка) - 20мин. А в это время говядину, перец, помидоры режим соломкой. Маслины режим на пополам, если маслины крупные, то на несколько частей, добавляем лук.. Половину сухариков ложем в салат, остальную половину сухариков, выложим на салат сверху. Салат перчим заправляем майонезом, по необходимости подсаливаем. Салат выкладываем горкой в салатницу и сверху посыпаем сухариками.


источник gotovim-doma.ru

Read more »

Клубки



СОСТАВ:
- 1 упаковка слоеного дрожжевого теста (500 гр.);
- 1 куриная грудка;
- 50-100 гр. сыра любого (твердых сортов);
- 1 яйцо.
Для маринада:
- половина лимона;
- лавровый лист;
- соль, перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриную грудку разрезать на несколько частей (как на отбивные) и хорошо отбить, замариновать и дать постоять минут 30. Слоеное тесто раскатать и порезать на тонкие полоски (примерно 0,5 см.).Каждую отбивную обмакнуть салфеткой с двух сторон и порезать на полоски. В полоску положить кусочек сыра и свернуть, сверху обматать полоской теста (у меня на один клубок уходило 2-3 полоски). Выложить клубки на смазанную маслом бумагу для выпечки, сверху помазать взбитым яйцом. Запекать при температуре 180 градусов 35-45 минут. С начинкой можно экспериментировать, вместо сыра можно положить чернослив или яйцо с зеленым луком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!


источник gotovim-doma.ru

Read more »

Индюшиный рулет с грушей и сыром




И так : нам нужно
Фарш индюшиный-600 гр( я брала 1 кг)
1 большая луковица порезать кубиками
Манка-4 ст.л( у меня 6 ст.л)
Сметана-3 ст.л( 5 ст.л)
Яйцо-1 шт( у меня 3 шт)
Чеснок,соль,перец,зелень(зелени у меня не было)
Масло сливочное ( в оригинале не было) -1 ст.л на нем жарить лук.
Все смешать .Затем в форму ( в оригинале форма с крышкой для террина) выкладываем 1\2 фарша ,на фарш -начинку,сверху фарш.Выпекать при 170-30 минут.
Начинка
Груша-1 шт( у меня 2 шт) порезать на кусочки
Сыр тв.-150 гр потереть на терке 
Зелень( у меня не было)
Приятного аппетита

источник gotovim-doma.ru

Read more »

пятница, 18 ноября 2011 г.

Торт бисквитно-кремовый





Ингредиенты


Приготовление рецепта: Торт бисквитно-кремовый

  • Торт бисквитно-кремовый : шаг приготовления 1Готовим бисквитные коржи. Отделяем белки от желтков и охлажденными взбиваем в крепкую пену. Во время взбивания постепенно добавляем 5 ст. ложек сахара.
  • Торт бисквитно-кремовый : шаг приготовления 2Желтки взбиваем с 2 ст. ложками сахара и соединяем с белками.
  • Торт бисквитно-кремовый : шаг приготовления 3Аккуратно все перемешиваем.
  • Торт бисквитно-кремовый : шаг приготовления 4Добавляем цедру одного апельсина, ванилин и муку. Замешиваем тесто.
  • Торт бисквитно-кремовый : шаг приготовления 5Корж выпекаем при t=180 градусов 25 минут.
  • Торт бисквитно-кремовый : шаг приготовления 6Моем фрукты и чистим их. Варим сироп из 150 мл воды и 3 ст. ложек сахара, в него же отправляем корки апельсинов и варим 10 минут.
  • Торт бисквитно-кремовый : шаг приготовления 7Разрезаем бисквит вдоль на две части.
  • Торт бисквитно-кремовый : шаг приготовления 8В конце варки сиропа достаем апельсиновые корки и кладем в сироп на 2 минуты нарезанные кусочки киви, потом их нужно достать.
  • Торт бисквитно-кремовый : шаг приготовления 9Нижний бисквитный корж пропитываем сиропом. Готовим крем: взбиваем сметану с неполным стаканом сахара, а в конце добавляем разведенный в 100 мл воды желатин и хорошо все взбиваем. Смазываем нижний корж, затем верхний.
  • Торт бисквитно-кремовый : шаг приготовления 10Сверху выкладываем нарезанные апельсины и киви. Если есть разъемная форма, то ставим торт в нее. У меня разъемной прямоугольной формы нет, поэтому я сделала бортики из картона.
  • Торт бисквитно-кремовый : шаг приготовления 11Готовим желе и даем ему слегка застыть, до консистенции сметаны, выкладываем его в форму и отправляем торт застывать в холодильник. Как только торт застынет, ножом отделяем торт от формы и можно кушать.
  • источник receptpoisk.ru

Read more »