четверг, 30 июня 2011 г.

Пирог из трёх видов молока

Состав:
(на прямоугольную форму 18/25 см)

для теста:
Мука – 200г
Сахар – 100г
Молоко – 150 мл
Яйца – 5 шт.
Разрыхлитель – ½ ч. л.
Соль – ¼ ч. л.

для пропитки:
Топлёное молоко – 200 мл
Сгущённое молоко – 150 мл

Взбитые сливки и ягоды для украшения, сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:
Муку просеять с солью и разрыхлителем.
Яйца взбить с сахаром (лучше миксером) до пышности, влить молоко, ещё раз взбить, добавить муку, перемешать до однородности.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, перелить в форму тесто, разровнять поверхность.
Выпекать пирог в нагретой до 180 градусов духовке ~ 25-30 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть полотенцем или салфеткой, оставить на 15 минут.
В подходящей посуде смешать сгущенное и топлёное молоко, перемешать до однородности.
В пироге сделать частые "проколы" (зубочисткой, ножом или просто вилкой) до дна, равномерно полить пирог молочной смесью и оставить на 1-2 часа для пропитки.
Молочный пирог нарезать на порционные кусочки, украсить взбитыми сливками и ягодами (у меня была клюква).
Приятного аппетита!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Чебуреки "Проще простого"

Тесто:
мука - 3 стакана + 1 стакан для подпыливания;
вода - 2 стакана;
щепотка соли.

Начинка:
Изображение
- филе куриное - 1 кг(перекрутить на мясорубке);
- 2 большие луковицы (мелко нарезать);
- 2 ст.л. майонеза или сметаны (у меня было полстакана кефира);
- соль, чёрный перец молотый, карри по вкусу.
Всё хорошо перемешать.

Приготовление:
1) Муку просеять в большую миску.
2) Воду с солью закипятить и сразу же влить в центр муки (при этом другой рукой вымешивать ложкой)
Когда будет трудно мешать ложкой, вывернуть тесто на рабочую поверхность(я её не подпыливаю мукой, так как в миске её достаточно).
3) Вымесить аккуратно тесто до эластичности и чистой рабочей поверхности (несколько минут).
Изображение
Наше тесто ещё достаточно тёплое. Оставить его в миске, накрыв полотенцем или влажной салфеткой, на 30 минут. (этим тестом можно работать и на следующий день, хранить в холодильнике.)
Пока тесто остывает, приготовить начинку.
Изображение
4) Остывшее тесто режем на 2 части и каждую часть - на 8 кусочков (получается 16шт. + 4 шт. из обрезков = 20 чебуреков)
5) Кусочки теста обвалять с двух сторон в муке и отложить их в миску, накрыв полотенцем (чтобы тесто не обветривалось)
Изображение
6) Раскатать кусочек теста в тонкую лепёшку диаметром 22 см, при этом подпыливать мукой с двух сторон.
Изображение
7) Выкладываем 1 ст.л.(полную) начинки на половину лепёшки, другой половиной накрываем, слегка прижимаем рукой, чтобы не было воздуха.
Изображение
Обрезаем колёсиком по краю.

На сковороде разогреть немного растительного масла. Выкладываем 2 чебурека и обжариваем с двух сторон на небольшом огне. (жарятся быстро)

Горячие чебуреки немного хрустящие, а холодные - мягкие. Не забудьте их накрыть, чтобы они не стали твёрдыми.
Изображение
Приятного аппетита!!!

Read more »

Нежный десерт с секретом

Необходимо:

Молодые кабачки
Любые ягоды (сегодня у меня замороженные сливы)
Лимонная кислота или сок лимона (я однажды даже использовала пюре из недозрелого крыжовника)
Сахар
Желатин
Кокосовая и шоколадная стружка для украшения.
Пропорции не пишу намеренно. Всё нужно добавлять по вкусу - кому послаще, кому покислей. А делать его можно при желании ведрами.

Приготовление:

Кабачки очистить от кожуры и порезать кубиками. Подготовить ягоды (замороженные разморозить, свежие перебрать,промыть, просушить) Сложить все в кастрюлю, засыпать сахаром и поварить на медленном огне до полного растворения сахара. Всё это откинуть на дуршлаг над другой кастрюлей. Сироп стечет, а то, что осталось, протереть через дуршлаг. Добавить желатин по рецепту на упаковке. Я ещё иногда добавляю корицу или ванилин. Но если ягоды ароматные сами по себе (например, черная смородина), то это не обязательно. На маленьком огне довести до кипения. Хорошенько перемешать и снять с огня. Немного остудить, разложить в креманки или формочки и поставить в холодильник. После застывания украсить по своему вкусу и подавать на стол.

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Куриные бедра в апельсиновом маринаде

Состав
2-кг.куриных бедрышек или ножек
сок и цедра 1 апельсина
сок и цедра 1/2 лимона
2-ст.ложки меда или коричневого сахара
2-ст.ложки горошин белого или черного перца,крупно помолоть в ступке
1-ч.ложка хлопьев красного перца
1-ч.ложка кунжутного масла
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана белого сухого вина или ананасового сока
1-ст.ложка свежего натертого имбиря
1-ст.ложка мелко порубленого чеснока

Приготовление
Куриные бедра помыть холодной водой,обсушить бумажными полотенцами и немного отсоединить кожу от мяса
(совсем не снимать).Сложить все ингредиенты для маринада в большой плотный пакет и хорошо размешать.
Добавить кусочки курицы в маринад. Закрыть пакет и несколько раз перевернуть, чтобы маринад хорошо покрыл мясо.Мариновать от 2 до 4 часов (можно и дольше). Перевернуть пакет несколько раз за время маринования.
Прогреть духовку до 200 гр.Переложить кусочки курицы в неглубокую форму для запекания.
Маринад перелить в кастрюльку и прокипятить на среднем огне до небольшого загустения, 10 минут.
Запекать курицу 45-55 минут, или до готовности.
Последние 15 минут смазать курицу маринадом 2-3 раза.
Через 30 минут слить образовавшийся сок и жир на дне формы (чтобы мясо запекалось, а не плавало в жире.)
Если мясо начнет быстро зарумяниваться, убавить температуру духовки.

0b492ba704cc.jpg


Подавать с рисом или овощным салатом.

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Суп " Затируха "

нам нужно
копченное мясо у меня было грамм 400 ( можно копченные ребрышки )
3 картошки
1 луковица
1 морковка
1 яйцо
3 ст.ложки холодной воды
мука
соль ,перец
подсолнечное и сливочное масло. Зелень .


когда картошка будет готова начинаем добавлять нашу ЗАТИРКУ, ( варить не больше 2-3 мин) на небольшом огне. Но будьте внимательны,не добавляйте много т.к. Затирка набухает и суп может быть очень густым. Добавить зажарку, проверить на соль. Посыпать зеленью и можно подавать к столу. Надеюсь что суп мой вам понравится, он не сложный и оч.вкусный.Желаю всем приятного Аппетита.
ВЛОЖЕНИЯ
P1020127.JPG
P1020114.JPG
сварить бульен с добавление лаврового листа и соли, процедить и мясо порезать на небольшие кубики ( бульен получается не жирным)
P1020116.JPG
сделать зажарку на сливочном масле ( у супа будет сливочный запах)
P1020117.JPG
картофель почистить и порезать кубиками или круной соломкой,добавить с кипящий бульен
P1020120.JPG
из яйца,3ст.ложек воды и муки замесить плотное тесто, и натереть его на крупной терке
P1020122.JPG
получается такая крупная крошка

источник
gotovim-doma.ru

Read more »

среда, 29 июня 2011 г.

Вишнёво-шоколадный пирог с рассыпчатой крошкой

Для приготовления понадобится

Мука пшеничная — 1,5 стак.
Сахар (0,5 стак. - в тесто, 0,5 стак. - в начинку) — 1 стак.
Масло сливочное (250г - в тесто, 100г - в начинку) — 350 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Творог — 500 г
Вишня (свежая или замороженная) — 300 г
Мак (пищевой) — 2 ст. л.
Стружка кокосовая (белая) — 2 ст. л.
Яйцо — 4 шт
Ванилин — 1 пакет.
Крупа манная — 4 ст. л.
Соль (щепотка)


Приготовление

250г масла порубить ножом, растереть с 0,5 ст.сахара, мукой и какао в крошку.

Для начинки белки отделить от желтков. Смешать желтки, творог, манку, ванилин, 100г масла размягченного. Взбить.

Белки взбить с солью и сахаром в крепкую пену.

Соединить две массы. Добавить мак и вишню.

Форму застелить пергаментом, смазать маслом.

Выложить половину крошки. Сверху вылить начинку.
пир1.jpg


Оставшуюся часть крошки смешать с кокосовой стружкой.
пир2.jpg


Распределить сверху. Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов 35-45 минут.

Остудить в форме,
пир3.jpg
разрезать на порционные куски.
Приятного аппетита!!!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Салат "Каприз аристократа"

Ингридиенты:
200 гр. Филе индейки (Можно говядины)
70-100 гр. перьевого лука
400 гр. помидоров
1 ст л. подсолнечного или оливкого масла
майонез
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Филе индейки обжарить на масле, остудить и нарезать небольшими кубиками.Лук нарезать помельче.Помидоры нарезать полукольцами.Все смешать и заправить майонезом.
Приятного аппетита!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Бутерброд с баклажаном и помидором

Состав:
1 баклажан
1 помидор
2-3 зубчика чеснока
смесь итальянских трав
немного растительного масла
несколько кусочков хлеба

И баклажаны и помидор мы запекаем в духовке (получается не так жирно по сравнению с обжариванием на сковороде)
Баклажан режем кружочками, немножко солим. Смазываем противень растительным маслом и отправляем в духовку на 5-10 минут,
потом достаем, переворачиваем и запекаем еще 5-10 минут), они должны запечься до золотистого цвета.
Чеснок режем мелко, добавляем к нему итальянские травы и соль. Режем помидоры кружочками.
Вынимаем баклажаны на тарелку, опять смазываем противень маслом и выкладываем на него помидор, сверху выкладываем смесь чеснока с травами и солью и отправляем в духовку на те же 5-10 минут.
Пока помидор запекается делаем тосты: на сухой сковороде обжариваем ломтики хлеба с двух сторон (можно воспользоваться тостером), еще теплые тосты натираем зубчиком чеснока с двух сторон. Как раз запеклись наши помидоры, достаем их из духовки.
На тосты по очереди выкладываем кружок баклажана, потом помидор, добавляем немного листьев базилика и наслаждаемся вкусом наших любимых овощей.

Попробуйте и не пожалеете, готовиться быстро, получается достаточно сытно, при таком способе приготовление минимальное количество жира впитывается в баклажаны и это просто вкусно!
IMG_6619.JPG

источник
gotovim-doma.ru

Read more »

вторник, 28 июня 2011 г.

Творожный десерт с шоколадом и сухофруктами

Состав:
-шоколад ( какой любите-горький,молочный или даже можно сварить шоколадную помадку)
-творог
-чернослив (был у меня). А вообще можно взять курагу для любителей
Приготовление:
1.Шоколад растопить. Я варила помадку : 4 ст л. молока,4 ст.л сахара,1 ст. л. какао,1 ст.л масла.
2.Творог растереть с сахаром и сметаной. Можно со сливками. Или со сгущёнкой. Тогда сахар не кладите.
3.Чернослив промыть и отварить до мягкости.Пюрировать,слегка разбавляя отваром.

Выкладывать слоями в бокал или креманку ШОКОЛАД-ТВОРОГ-ЧЕРНОСЛИВ. Сверху украсить.
Можно вместо сухофруктов взять свежую клубнику или бананы. Тоже очень вкусно. А по цвету даже интереснее получится.

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Открытый пирог с черри и пармской ветчиной

Состав:
50г твердого сыра (лучше пармезана)
150г муки + еще немного
соль, перец, мускатный орех
100г охлажденного сливочного масла
4 яйца среднего размера
750г помидоров черри
200г сливок
1 ч. л. сушеного базилика
50г пармской ветчины
бумага для запекания

Приготовление:
1. Сыр мелко натрите. К половине сыра добавьте 150г муки, 1/2 чайной ложки соли, масло кусочками и 1 яйцо. Сначала замесите миксером, используя насадки для теста, а потом вымесите вручную. Накройте крышкой и на полчаса поставьте в холодильник.
2. Помидоры помойте, половину разрежьте надвое. Сливки и оставшиеся 3 яйца смешайте, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте оставшийся сыр и базилик.
3. Форму для торта или пирога примерно 25 см в диаметре выложите бумагой для запекания. Присыпав стол мукой, раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см и выложите в форму, немного придавив тесто к стенкам. Дно будущего пирога проколите вилкой в нескольких местах.
4. На тесто выложите помидоры. Те, которые половинками - срезом вверх для красоты. Ветчину порвите на кусочки или порежьте, большую часть распределите между томатами. Залейте яично-сливочной смесью, выложите остатки ветчины сверху пирога и поставьте в предварительно разогретую до t 175С духовку на 45-50 минут.

IMG_8427.JPG

IMG_8426.JPG

IMG_8434.JPG

Приятного аппетита!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Жаркое в лаваше

2 тонких армянских лаваша
по 150 гр куриного мяса и телятины
100 гр картофеля
100 гр помидоров
немного тертой моркови
травки-муравки по вкусу (у меня петрушка и чеснок)
соль, специи
томатная паста
растительное масло


Мясо режем небольшими кусочками. Картофель нарезаем кубиками, помидор колечками. Мясо, картофель и морковку складываем в миску, заправляем томатной пастой, солим, перчим и перемешиваем. Лаваш разворачиваем, накладываем один на второй. В центр лаваша кладем начинку, на нее кружочки помидоров и травки-муравки. Лаваш заворачиваем конвертом (сначала длинные стороны, затем короткие.) Фольгу смазываем растительным маслом, на нее кладем лаваш с начинкой, фольгу заворачиваем конвертом. Готовим при 200 градусах в течение часа.

Теперь о подводных камнях: при запекании выделяется бульон и может чуть вытечь, поэтому я фольгу кладу не на решетку, а в форму. У меня нижний лаваш немного пригорает и прилипает к фольге, потому это блюдо я готовлю не для гостей, а для семьи. Если вы желаете приготовить его для гостей, то делайте порционно: 1 лаваш=1гость. Порция будет в 2 раза меньше моей.

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Глазунья с сыром и помидорами в беконе

Для завтрака на двоих нам понадобится:
(количество продуктов может варьироваться от ваших вкусов и формы для выпекания)
1 маленькая луковичка
1 помидор
50-75 гр. сыра твердого
6 полосок бекона
2 яйца
соль, перец

Духовку разогреть до 180 -200 градусов.

Лук и помидоры нарезать мелко. Сыр потереть на крупной терке. В подходящие формочки (можно также использовать формочки для маффинов) выложить бекон. Я один выкладывала так, чтобы закрыть дно и еще по полтора по кругу. Затем выложить лук с помидорами. Так как я с луком не очень дружу, то я предварительно помидоры и лук обжарила буквально одну минуту на сковородке, чтобы лук стал мягкий Выложить поверх слой сыра. Закрыть яйцом. Посолить и поперчить по желанию.
Unbenannt.jpg

Отправить в духовку на 15-20 минут.
2011_06_28_2938.JPG

Готовую глазунью можно выложить на тарелку. Я поддела 2 вилочками с двух сторон и перенесла. Предварительно провела вилкой по кругу, чтобы убедиться,что бекон не прилип к формочке.
2011_06_28_2955.JPG

А внутри получается вот такой расплавленный сыр
2011_06_28_2984.JPG

Приятного аппетита

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Бисквитные оладьи с яблоками

Итак на понадобятся
4 яйца ( отделить белки от желтков)
100 гр сахара
1 пачка Ванильного сахара (Vanillinzucker )
1 пачка пекарского порошка ( Backpulver)
3 четверти стакана молока
муки как на густые оладьи
2 больших яблок
1,5 ст.ложки сливочного масла
подсолнечное масло для выпечки

Белки взбить до густых пиков
Желтки взбить с порошком и ван.сахаром, добавить молока , затем муки как на оч.густые оладьи. Масло разогреть добавитьв тесто. Ввести осторожно ,перемешивая ложкой Белки
. Оставить в стороне и заняться яблоками. Яблоки очистить от сердцевины и порезать тонкими дольками. Разогреть под.масло на сковороде. Ложкой выкладывать тесто на сковородку и верх закрывать яблоками( как на фотографии ). Сразу хочу сказать ,оладьи должны быть крупными. Обжаривать с двух сторон ,готовность проверять спичкой или зубочисткой. Оладики складывать на салфетку, чтобы ушло масло. Приготовить вкусный чай и насладжаться. Желаю Приятного Аппетита.

P1020622.JPG
P1020623.JPG
P1020624.JPG
P1020626.JPG
P1020627.JPG
P1020629.JPG
P1020631.JPG
источник gotovim-doma.ru

Read more »

Гречка с сосисками и грибами

Нам понадобится:

* гречневая крупа - 200г
* сосиски - 300г
* грибы - 300г
* лук репчатый - 200г
* соль, перец - по вкусу
* растительное масло.

Способ приготовления:

Репчатый лук мелко порезать.
Сосиски нарезать небольшими кружочками.
Грибы почистить, мелко нарезать.

Гречку отварить до готовности. Взять 400 мл воды довести до кипения, заложить гречку, посолить и варить около 15-20 минут.
Лук обжарить на растительном масле.
Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).
Добавить сосиски, жарить 3-5 минут.
Добавить гречку, перемешать, поперчить, если необходимо, посолить.
Убрать с огня.
При подаче посыпать зеленью.

JD600089.JPG


Приятного аппетита!!!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Свиные рулетики на шпашках

Нам понадобится:
филе свинины - 600 г
шампиньоны - 400 г
сливочное масло (для жарки грибов)
лук - 1 шт
приправа для шашлыка
приправа кавказская
соль
перец
соевый соус
уксус (для маринования лука)

Свинину нарезаем медальонами толщиной 1-1,5 см ( я делала 8-10 см диаметром) и отбиваем. Каждую отбивную натираем приправами, солью, перцем и поливаем соевым соусом. И складываем друг на друга для лучшей пропитки. Оставляем их минут на 30-40. Теперь маринуем в уксусе порезанный полукольцами лук. В это время жарим на сливочном масле мелко порезанные грибы, солим их на свой вкус. Когда отбивные пропитаются, то начинаем скатывать рулетики. Для этого на отбивную с одного края выкладываем немного грибов, по остальной поверхности отбивной раскладываем маринованный лук. Закручиваем в рулетик, начиная с того края, где грибы. Получившийся рулетик скалываем двумя шпашками. У меня получилось 10 рулетиков. Их выкладываем на противень, смазанный раститльным маслом. Отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов, где-то на 30-40 минут.
Рулетики пропитываются всеми специями и готовятся в собственном соку, получается очень вкусно и сочно!!! Гарниром у меня послужил печеный молодой картофель и зеленый горошек.
Приятного аппетита!!!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

понедельник, 27 июня 2011 г.

Жареный молодой картофель

Для этого блюда хорошо подходит молодой и очень мелкий картофель. Такой картофель я насыпаю в пакет плотный и добавляю крупную соль.Минут 5 я перетираю картофель с солью,затем его хорошо мою и у меня получается чистенькая картошечка без шкурки

Картофель-1 кг
Масло растит для жарки
Лук-1 большая головка
Чеснок,перец,соль.
Зелень

На сковороду налить масло ,пусть нагреется,а затем насыпать картофель
DSCF2125.jpg

Накрываем крышкой и время от времени мешаем картофель.Когда картофель будет практически готов ,то добавляем лук,зелень ,соль и специи.Все перемешать и поставить на маленький огонь еще на 5 минут.
DSCF2126.jpg


Приятного аппетита

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Котлеты из индейки с сыром и помидорами

1кг филе
150 г белого хлеба
молоко
1луковица
помидоры 3шт
200 г сыра
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу

Хлеб замочить в молоке (полностью кусочек заливать не обязательно, хлеб и так хорошо впитает молоко).
Филе пропустить через мясорубку.
Лук также пропустить через мясорубку, добавить в фарш.
Хлеб отжать, и добавить в фарш. Посолить, поперчить и перемешать. Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке.
Из фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.
На растительном масле пожарить котлеты 5-7 минут с каждой стороны.
Выложить котлетки в форму для запекания (форму я не смазывала).
На котлетки выложить по кружку помидора. Посыпать сыром. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока сыр не расплавится (около 10-15 минут).

А панировочные сухари я делала сама. Хлеб подсушить, измельчить в блендере добавить молотую паприку, куркуму и кунжут. Получаетсяы очень красивая панировка. яркая

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Рыбный торт "Фантазия"


Для тортика нам понадобится:
- форма для кекса (мне кажеться что и сковорода тоже пожойдет)
- рыбного филе ( у меня вышло 1,120 кг. тилапии)
- крупные моркови 3шт.
- лук репчатый 2шт.
- молоко 200 мл-400мл (в зависимости от емкости формы, я брала 400 мл)
- Яйца 3шт. ( я брала 5 яиц)
- чернослив без косточек
- пучок укропа
- желатин 1 пакетик
P6240586.JPG

P6240587.JPG

P6240588.JPG

P6240589.JPG

1. 1 шт. моркови нарежим на тонкие пластины
2. Рыбное филе режим полосками.
3. Лук и укроп мелко режим
4. Чернослим режим на кусочки
Выкладываем все слоями в застеленную пергаментом форму.
1. Морковные пласты выкладываем внахлест.
2. Половину филе (фили солим)
3.Половину пакетика желатина равномерно рассыпаем по всему филе
4. Половину чернослива (только не переборщите с черносливом, лучше положить меньше)
5. Лук перемешиваем с укропом и выкладываем половины нормы
6. Половина морковки натертой на терке
Все слои уплотнить и повторить снова.
натертая морковь-филе рыбы-соль-желатин-чернослив-лук с укропом-морковь тертая. Последним слоем должна быть морковь.
Яйца смешать с молоком, посолить и залить равномерно весь торт. Нужно чтобы верхний слой моркови был пропитан яичной смесью.
Оставить на 15-20 минут, чтобы яичная смесь равномерно распределилапсь по всему торту
Поставить в разогретую до 180С духовку и выпикать 40-60 минут.
Вынуть торт из духовки, полностью остудить, перевернуть на блюдо и украсить.
Приятного аппетита!!!

Форму смажьте сливочным маслом и выстелите бумагой для выпечки. При необходимости смажьте маслом бумагу сверху. Нарежьте часть моркови очень тонкими пластинками и выложите первым слоем на дно формы. Выкладывайте морковные пластины внахлест, чтобы дно было полностью закрыто. Оставшуюся морковь натрите на крупной терке. Нарежьте рыбное филе полосками. Половину подготовленной рыбы уложите плотным слоем на морковь.

источник gotovim-doma.ru

Read more »