воскресенье, 28 апреля 2013 г.

Эклеры со сливочным кремом




Ингредиенты:
Сливочное масло100 гСоль0,2 ч. л.
Мука220 гЯйца4 шт.
Маскарпоне250 гСахарная пудра120 г
Сливки 20-22%100 мл  
Описание рецепта — Эклеры со сливочным кремом:
Крем просто тает во рту.ваши близкие или друзья будут в восторге от этих эклеров.гарантирую что эти пирожные не пропадут даром и гости попросят добавки;)
Шаг 1:
Эклеры со сливочным кремом - приготовление
Сливочное масло100 г
Соль0,2 ч. л.
Мука220 г
Яйца4 шт.
Маскарпоне250 г
Сахарная пудра120 г
Сливки 20-22%100 мл
250 мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения. Просеять в кастрюлю с водой муку и перемешать. Должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок кастрюли.
Шаг 2:
Эклеры со сливочным кремом - приготовление
Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте, а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные), так что если у вас они помельче, может понадобится еще
Шаг 3:
Эклеры со сливочным кремом - приготовление
В конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму. Выложите тесто в плотный пакет или кондитерский шприц.
Шаг 4:
Эклеры со сливочным кремом - приготовление
Выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.
Шаг 5:
Эклеры со сливочным кремом - приготовление
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Эклеры должны хорошо подняться. После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они не осели
Шаг 6:
Эклеры со сливочным кремом - приготовление
Эклеры со сливочным кремом - приготовление
Для крема нужно хорошо взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливками.
Получится густой и нежный крем. Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные.
Шаг 7:
Эклеры со сливочным кремом - приготовление
Наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца или просто делая надрезы сбоку и вкладывая туда крем. Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.
Приятного Вам чаепития!

источник www.patee.ru

Read more »

Пирог с творогом и свежими персиками




Ингредиенты:
Куриное яйцо5 шт.Мука пшеничная400 г
Дрожжи сухие активные20 гСахар-песок170 г
Соль0,5 гМолоко коровье150 мл
Сливочное масло210 гВанильный сахар1 г
Творог обезжиренный500 гСахарная пудра150 г
Лимонный сок50 млПерсики1000 г
Мёд80 гМиндаль50 г
Описание рецепта — Пирог с творогом и свежими персиками:
Изумительный пирог от которого просто невозможно оторваться. Одним кусочков вы не отделаетесь точно!
Шаг 1:
Пирог с творогом и свежими персиками - приготовление
Куриное яйцо1 шт.
Мука пшеничная400 г
Дрожжи сухие активные20 г
Сахар-песок70 г
Соль0,5 г
Молоко коровье150 мл
Сливочное масло60 г
Муку высыпать в глубокую емкость, в центре сделать выемку, добавить щепотку соли. Раскрашить дрожжи, добавить теплое молоко, 2 чайные ложки сахара. Все тщательно размешать. Накрыть кашецу влажным полотенцем, и убрать в теплое место на 15 минут. Тесто должно подойти и пойти пузырями.
Шаг 2:
Пирог с творогом и свежими персиками - приготовление
Сливочное масло150 г
Сахар-песок100 г
Ванильный сахар1 г
Куриное яйцо4 шт.
Творог обезжиренный500 г
Сахарная пудра150 г
Лимонный сок50 мл
Растопить сливочное масло, добавить в молоко. Охладить смесь до комнатной температуры. В мучную смесь добавить сахар, яйцо, лимонную цедру и смесь из молока и масла. Замесить сладкое тесто, накрыть полотенцем, убрать на 40 минут в теплое место.
Шаг 3:
Пирог с творогом и свежими персиками - приготовление
Персики1000 г
Мёд80 г
Миндаль50 г
Перейдем к яичному крему: Мягкое масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и порошком, добавим 4 яйца. Из творога делаем начинку, смешиваем творог, яйцо, сахарную пудру и лимонный сок. Персики моем, очищаем от кожицы и нарезаем дольками. Размешиваем с медом.
Шаг 4:
Пирог с творогом и свежими персиками - приготовление
Духовку разогреваем до 170-180 градусов, на противень застилаем бумагу. Раскатываем тесто, один слой кладем на лист, поверх теста раскладываем творожную массу, далее кладем дольки персика.
Шаг 5:
Пирог с творогом и свежими персиками - приготовление
Заливаем сверну яичным кремом, посыпаем сахарной пудрой и молотым миндалем.
Шаг 6:
Пирог с творогом и свежими персиками - приготовление
Пирог выпекать 40 минут. При желании после готовности можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

источник www.patee.ru

Read more »

Пирог с курицей и соусом Бешамель




Ингредиенты:
Сахар1 щеп.Дрожжи сухие активные0,7 ч. л.
Вода100 млКуриное яйцо2 шт.
Сметана30 млМасло сливочное100 г
Соль0,5 ч. л.Мука2,5 ст.
Куриная грудка3 шт.Мука1,5 ст. л.
Молоко240 млСольпо вкусу
Мускатный орех тертыйпо вкусуПерец молотый белыйпо вкусу
Петрушка15 гМолоко1 ст. л.
Описание рецепта — Пирог с курицей и соусом Бешамель:
Пирог с куриным филе, сваренным и нарезанным кубиками, и молочным соусом Бешамель. Благодаря соусу, куриное филе становится более сочным, а пирог - более вкусным!
Шаг 1:
Сахар1 щеп.
Дрожжи сухие активные0,7 ч. л.
Вода100 мл
Тесто:
Насыпать в большую миску сахар и дрожжи, залить теплой водой и оставить постоять около 5 минут.
Шаг 2:
Куриное яйцо1 шт.
Сметана30 мл
Масло сливочное50 г
Соль0,5 ч. л.
Добавить в дрожжевую смесь яйцо, сметану, размягченное масло и соль, взбить до однородной массы.
Шаг 3:
Пирог с курицей и соусом Бешамель - приготовление
Мука2,5 ст.
Продолжая взбивать, понемногу добавить муку. Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в тепло на 1 час, чтобы поднялось.
Шаг 4:
Пирог с курицей и соусом Бешамель - приготовление
Куриная грудка3 шт.
Сварить куриное филе, охладить и нарезать кубиками.
Шаг 5:
Масло сливочное50 г
Мука1,5 ст. л.
Соус Бешамель:
Нагреть большую сковороду на среднем огне и растопить в ней масло. Добавить муку и обжарить, постоянно перемешивая.
Шаг 6:
Молоко240 мл
Продолжая помешивать, понемногу добавить горячее молоко.
Шаг 7:
Сольпо вкусу
Мускатный орех тертыйпо вкусу
Перец молотый белыйпо вкусу
Добавить соль, перец и мускатный орех.
Шаг 8:
Пирог с курицей и соусом Бешамель - приготовление
Варить соус пару минут, снять с огня и процедить, чтобы не осталось комков.
Шаг 9:
Пирог с курицей и соусом Бешамель - приготовление
Петрушка15 г
Положить в соус нарезанное кубиками куриное филе и зелень, перемешать.
Шаг 10:
Разогреть духовку до 180С. Смазать форму для выпечки пирога и посыпать мукой.
Шаг 11:
Выложить тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, помесить и разделить на 2 части. Одна из них - побольше - будет нижней коркой пирога, вторая, поменьше - верхней.
Шаг 12:
Положить одну часть теста в форму для выпечки, растянуть по дну и стенкам формы.
Шаг 13:
Пирог с курицей и соусом Бешамель - приготовление
Выложить сверху начинку и равномерно распределить по всех поверхности теста.
Шаг 14:
Растянуть (или раскатать) вторую часть теста и положить на начинку. Зажать края верхнего и нижнего слоя теста пальцами.
Шаг 15:
Пирог с курицей и соусом Бешамель - приготовление
Сделать в середине верхнего слоя небольшое отверстие. Оставить постоять 20-25 минут.
Шаг 16:
Куриное яйцо1 шт.
Молоко1 ст. л.
Смешать яичный желток с молоком и смазать поверхность пирога.
Шаг 17:
Выпекать около 20 минут, пока корочка не подрумянится.
Шаг 18:
Достать из духовки и немедленно смазать растопленным маслом.
Шаг 19:
Пирог с курицей и соусом Бешамель - приготовление
Оставить пирог немного постоять, затем разрезать и подавать.
Приятного аппетита!

источник www.patee.ru

Read more »

пятница, 26 апреля 2013 г.

Запеченное рагу




Ингредиенты:
Оливковое масло40 млФарш говядина со свининой600 г
Чернослив100 гМорковь300 г
Сливки 20-22%300 млСоль3 г
Перец черный молотый2 гПерец чили молотый2 г
Базилик сушеный2 гМускатный орех тертый2 г
Зира (кумин)2 гКуриное яйцо3 шт.
Тыква600 гКабачки400 г
Перец сладкий красный (паприка)1 гПармезан300 г
Укроп3 гПетрушка3 г
Описание рецепта — Запеченное рагу:
Такая простенькая запеканка
Шаг 1:
Запеченное рагу - приготовление
Оливковое масло40 мл
Фарш говядина со свининой600 г
Из фарша скатать шарики и обжарить их на сильном огне с двух сторон по 3 мин.
Шаг 2:
Запеченное рагу - приготовление
Чернослив100 г
Морковь300 г
Выложить тефтели в форму на равном расстоянии сверху положить по 1 черносливу.Почистить и нарезать соломкой морковь, затем проложить тефтели.
Шаг 3:
Сливки 20-22%300 мл
Соль3 г
Перец черный молотый2 г
Перец чили молотый2 г
Базилик сушеный2 г
Мускатный орех тертый2 г
Зира (кумин)2 г
Куриное яйцо3 шт.
Сливки перемешать с яйцами, солью и специями. И поливать каждый слой, который выкладывается.
Шаг 4:
Запеченное рагу - приготовление
Тыква600 г
Нарезать тыкву дольками и проложить слоем между тефтелями, сверху уложить нарезанный чеснок тонкими пластинками.
Шаг 5:
Запеченное рагу - приготовление
Кабачки400 г
Перец сладкий красный (паприка)1 г
Нарезать кубиками кабачки и перец уложить сверху. И поставить блюдо в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, запекать 30 минут.
Шаг 6:
Запеченное рагу - приготовление
Пармезан300 г
Пока запекается, потереть 200 г сыра, остальную часть нарезать пластинками.Через 30 минут достать из духовки блюдо, посыпать тертым сыром, а сверху выложить сплошным слоем пластинки и поставить еще на 30 минут в духовку.
Шаг 7:
Запеченное рагу - приготовление
Укроп3 г
Петрушка3 г
По готовности можно посыпать зеленью.

источник www.patee.ru

Read more »