среда, 26 января 2011 г.

Салат с крабовыми палочками и опятами

Состав:
Свежие огурчики
Крабовые палочки
Опята свежемороженые (обжарить с луком
на небольшом огне до готовности)
Консервированная кукуруза
Сыр на мелкой терке
Майонез

Read more »

Французские булочки

Нам потребуется:
Mолоко — 400 мл
Яйцо — 4 шт
Масло сливочное — 200 г
Дрожжи (сухие) — 20 г
Мука — 1 кг
Сахар (для теста - 6 ст.л., для сиропа - 400 г)
Ванилин — 1-2 пач.
Вода (для сиропа) — 400 мл
Масло растительное — 70 гр.

Поставить опару: 200 мл молока, дрожжи и 3 ст.ложки сахара. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с 3 ст л. сахара и ванилином,добавить 200мл. молока , подошедшую опару.
фр. булочки2.jpg

и взбитые белки
фр. булочки1.jpg
Осторожно перемешать.Добавить постепенно муку, добавляя также постепенно растительное масло.Мука не вся "уйдёт" в тесто, должна остаться. Она Вам потом будет нужна для "присыпки" рабочего стола
Вымесить мягкое тесто
фр. булочки3.jpg

Разделить тесто на 5 частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной в 1,5 см.Масло разделить на 5 частей. В центр прямоугольника из теста положить кусочки масла (я его разрезала на тонкие пластинки).Верхний и нижний край завернуть, как показано на фото
фр. булочки5.jpg

Сложить правый край к центру.....
фр. булочки6.jpg

....потом левый край.
фр. булочки7.jpg
Эти два шага обязательно должны быть в таком порядке!
Скалкой раскатать ТОЛьКО вдоль наш "конвертик" из теста, толщиной в 1 см.
Повторить складывание теста и раскатку,но уже без масла. Раскатать прямоугольник толщиной в 0,8 см.
После этого свернуть прямоугольник в рулетик,а потом свернуть рулетик "улиткой".
фр. булочки9.jpg
Присыпать немного мукой, выложить на присыпанную мукой деревянную доску, прикрыть салфеткой и поставить в холодильник на 1 час
После этого доставать по одной "улитке" из холодильника (остальные оставьте в холодильнике). Повторить "раскатку", приведённую выше, 2 раза.
Раскатать тесто в круг толщиной в 0,8-0,6 см, разделить на 12 секторов и свернуть рогалики.
Выложить рогалики на противень, покрытый бумагой, и оставить подходить примерно на 1,5 часа.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 220-240°Ц примерно 11-13 минут.

Сделать из сахара и воды сироп. Горячие булочки окунуть в сироп.
Приятного чаепития!

Read more »

Медовик (без масла)

Ингридиенты.
коржи:
3 яйца
1 стакан сахара
2-3 ст. ложки меда (жидкого),
1 ч ложка соды,
~3 стакана муки
крем:
0,5 л. сметаны (можно и густую, но для торта с фото я использовала 10%)
чуть меньше 1 ст. сахара

Рецепт приготовления.
коржи:
1. В эмалированной посуде смешать яйца, сахар и мед
2. Смесь в посуде поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до растворения сахара (смесь должна быть жидкой и стекать с ложки струйкой). Не доводить до загустения
3. Добавить соду и интенсивно перемешать
4. Добавить муку, чтобы тесто слегла липло к руках. Главное - не переборщить с мукой, иначе сложно будет расскатывать коржи.
5. Разделить тесто на кусочки и расскатать 5-10 коржей. В этот раз я расскатала 8 коржей. Удобнее всего их расскатывать на обратной стороне протвиня, посыпанного мукой (скалку тоже желательно присыпать мукой - тесто все еще липкое). Наколовить вилкой.
6. Выпекать коржи в духовке при t=220°С 3-5 минут до красноватого цвета
7. Готовые коржи выложить на ровную поверхность и обрезать по форме будущего торта. Ни в коем случае не складывать коржи друг на друга без крема - они слипнутся. Обрезки поставить в остывающую духовку.

крем:
для крема взбить миксером сметану и сахар

сборка торта:
Остывшие коржи обтряхнуть от лишней муки. Собрать торт, промазывая между коржами кремом. Верх и бортики тоже обмазать кремом и посыпать толченными обрезками и натереть сверху пару кусочков шоколадки. Поставить на пропитку в холодильник - за 12 часов торт пропитывается и становится мягким-мягким

Read more »

Горячий завтрак из лаваша

Состав:
лаваш
майонез
кетчуп
сыр
колбаса
зелень
яйца
масло для жарки

Приготовление:
Лист лаваша смазать кетчупом и майонезом, теперь сыр и колбасу натереть на крупной терке прямо на лаваш(не много) распределить мелко порубленную зелень(у меня замороженный укроп)
завернуть рулетом шириной 6-7 см и нарезать на кусочки
Яйца взбить венчиком, и обмакивая наши кусочки рулета во взбитые яйца, выкладывать их на горячую сковородку с маслом, и обжаривать с двух сторон до румянца
Вот и готов наш горячий завтрак из лаваша.
Приятного аппетита!

Read more »

Торт "Зебра"

Для теста:
4 яйца
2ст. сахарного песка
2 ст. муки
2 ст. сметаны
100 гр сл. масла
2 ст. ложки какао
1/2 чайной ложки соды, погасить уксусом

Торт "Зебра"


Для глазури:
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки сл. масла
2 ст. ложки какао
2 ст. ложки сметаны

Приготовление.

Сахар соединить с маслом и яйцами, вбивая их по одному

Торт "Зебра"

Торт "Зебра"


Добавляем соду, погашенную уксусом

Торт "Зебра"


Добавляем сметану

Торт "Зебра"


Потом муку, хорошенько перемешиваем

Торт "Зебра"


Потом тесто делим на 2 половинки. В одну добавляем какао, вторая остаётся светлой.

Торт "Зебра"


Хорошенько перемешиваем, чтоб не оставалось комочков

Торт "Зебра"


И заполняем смазанную маслом форму: ложку тёмного теста, ложку светлого и так до конца

Торт "Зебра"

Торт "Зебра"


Ставим выпекать в разогретую духовку на 180-200˚. Выпекаем около часа, первые 30 минут духовку не открывать! И тут я перевернула свою любимую форму, часть теста была потеряна безвозвратно. Так что моя "ЗЕБРА" окажется чуть ниже, чем мне хотелось бы! Надеюсь, с Вами такой неприятности не случится!

Пока торт выпекается, займёмся глазурью. Она готовится минут 10, учтите это, чтоб она была готова к окончанию выпечки. Надо прокипятить все ингредиенты, помешивая, чтоб не пригорало. Секретов никаких нет.

Торт "Зебра"


Торт сразу поливаем глазурью, с ней она и остывает

Торт "Зебра"

Торт "Зебра"


Угощайтесь на здоровье! Это очень вкусно!

Read more »

Коврижка медовая

Ингредиенты:

сахар 1 стакан
яйцо 1 шт
мука 3 стакана
заварка чая 1 стакан (холодная)
мёд 200 гр
сода+уксус 1 чайная ложка
крица по желанию
растительное масло 3 ст. ложки
изюм, орехи горсть

Коврижка медовая


Приготовление:

1. В чае растворяем мёд. Самое сладкое начало.

Коврижка медовая


2. Потом добавляем яйцо.

Коврижка медовая


3. Добавляем соду и гасим её уксусом.

Коврижка медовая


4. Добавляем сахар.

Коврижка медовая


5. Добавили растительное масло

Коврижка медовая


6. Добавляем муку

Коврижка медовая


7. Добавляем корицу, кто любит!

Коврижка медовая


8. Добавили изюм

Коврижка медовая


9. Всё перемешали

Коврижка медовая


10. И залили в форму, смазанную растительным маслом.

Коврижка медовая


Выпекаем 40-45 минут при 180˚. Готовность проверяем спичкой. Дверцу первые 20 минут не открывать! Если верх будет пригорать, накройте коврижку фольгой или смоченным пергаментом.

Коврижка медовая


Разрезать корж на 2 части и можно промазать вареньем, любым, только без косточек. Получается очень вкусно!

Коврижка медовая

Коврижка медовая

Коврижка медовая


Приятного аппетита!

Read more »

Сочни с творогом

Для теста:

2 яйца
180 гр. сахара
2 щепотки соли
200 гр. сметаны
150 гр мягкого масла
2 чайные ложки разрыхлителя
700 гр. муки

Для начинки:

400гр творога
1 яйцо и 1 белок ( желток нам пригодится для смазки)
1 стол. ложкa муки
2 ст. ложки манки
50 гр. сметаны
100-120 гр. сахара
1 п. ванильного сахара

Сахар смешаем с яйцами, с солью, сметаной. Добавим размягчённое масло. Муку смешаем с разрыхлителем. Соединим все компоненты и замесим мягкое тесто. Для начинки смешать всё ингредиенты.

Тесто раскатать толщиной 3 мм. Вырезать кружочки. На кружок положить начинку чайной ложкой. Сложить, слегка придавив края.
CIMG0002.JPG


Желток взбить с молоком и смазать сочни. Поставить в разогретую духовку до 200 градусов и выпекать 20-25 мин. до золотистого цвета.
CIMG0005.JPG

Read more »

Пицца очень быстрая

Рецепт с просторов инета.
Эта пицца готовится на сковороде, очень быстро. Нам потребуется:
2 яйца
4 ст.л майонеза
4 ст.л. сметаны
9 ст. л. (без горки) муки.
Замешиваем тесто, оно будет как сметана
Сковородку ставим на огонь, смазываем раст. маслом. Выливаем тесто. Дальше смазываем соусом(майонез+кетчуп+чеснок) и выкладываем всё что в хотите. Смазываем майонезом и посыпем много сыра. Накрываем крышкой. Как сыр расплавится, пицца готова. Огонь ниже среднего, а то низ сгорит.

Read more »

Кекс "Ненасытная монашка"

Нам нужно:
- 6 яиц
- 1 ст. сахара
- 1 пачка разрыхлителя
- 6 ст. л. растительного масла без запаха
- 1,5 ст. муки
Для сиропа-заливки:
- 2 ст. воды
- 1,5 ст. сахара
- 3 ст.л. какао
- 125 г сливочного масла
Если вы не любите очень сироппированное, то сироп нужно делать из 1 ст. сахара, 2 ст.л. какао, 1 ст. воды и 100 г сливочного масла.

Яйца взбиваем с сахаром миксером, до растворения сахара. Добавляем разрыхлитель, масло и муку. Всё хорошо взбиваем. Выливаем тесто в смазанную маслом форму. Лучше пользоваться разъёмной. Выпекаем 35-40 мин, при 170 градусах. Готовность проверяем зубочисткой.

Для сиропа нужно, всыпать в кастрюльку сахар, добавить воды и довести до кипения. Варить на маленьком огне 5-7 мин. Всыпать какао, хорошо перемешать и положить масло. Довести до полного растворения масла.

Кекс и сироп остудить. Дальше, делаем дырочки в кексе. Я делала ручкой (без стержня). И заливаем сиропом. Лучше делать в 2 захода. Заливаем половиной, даём пропитаться и заливаем второй половиной. Сверху можно посыпать сахарной пудрой, взбитыми белками, орехами. Я полила шоколадной глазурью.
CIMG0005.JPG

Read more »

Мясо в сырно-майонезном кляре

* мясо - 500 г.
* сыр - 200 г.,
* яйца - 3 шт.,
* майонез - 100 г.,
* мука,
* соль,
* растительное масло для жарки

Приготовление:

Мясо нарезать поперек волокон, отбить с двух сторон. Посолить.

Смешать натертый сыр, яйца, майонез, соль и муку (сколько возьмет), чтобы получилось довольно густое тесто. По густоте, чтобы держалось на кусочках мяса.

Обмакивать мясо в тесто и жарить на хорошо разогретой сковороде, на умеренном огне, с двух сторон до готовности.

Read more »

Салат "Наслаждение"

Продукты:
Банка зелёного горошка
отваренная мякоть свинины 500 г
2-3 крупных моркови
3-4 луковицы
майонез
Мясо нарезать небольшими кубиками. Лук порезать полукольцами и замариновать на 2.5 часа - 1 стол.ложка сахара,4 стол.ложки уксуса,
морковь потереть на крупной тёрке и протушить до полуготовности.
Добавить горошек и всё смешать. Добавить майонез и перемешать.
Можно готовить из куриного филе, но со свининой получается особенно вкусно.
Я готовлю из курицы, варю её для салата, так чтобы она была сочная, а не сухая.

Read more »

Венок с яблоками

Ингредиенты:
100 гр сливочного масла
150 мл теплых сливок (у меня были 10%)
1 ст. л. дрожжей
щепотка соли
3 ст. л. сахара
2 желтка
600 гр муки

Начинка:
4 яблока (лучше зеленых, которые с кислинкой)
2 ч. л. сахара
2 ч. л. корицы
1-2 горсти изюма

1 яйцо для смазки

Приготовление:
В теплые сливки высыпать дрожжи. Размешать. Оставить на 15 минут подойти. В это время растопить сливочное масло. Добавить к сливками. Хорошо перемешать. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Оно должнло стать мягким и очень эластичным. Накрыть и оставить примерно на полчаса в теплом месте.
Тесто быстро поднимается. если не подошло, можно оставить на 1 ч.
Тем временем, пока тесто томится в тепле, мы делаем начинку. Яблоки очищаем от шкурки, разрезаем на пополам и вырезаем серединку. Их можно либо натереть на терке (но только после этого тогда отжать сок), либо меленько-меленько режем.

Пока еще тесто подходит, убираем яблочки в холодильник, что бы окончательно не потемнели. Изюм моем в холодной воде, затем заливаем кипятком и настаиваем 15 минут, что бы он стал мягким.

Когда тесто подошло, раскатываем его в большой прямоугольный пласт. Смазываем яйцом. Яблоки раскладываем на тесте, оставляя с одного края примерно сантиметр. Посыпаем сахаром, корицей и изюмом.
Далее, сворачиваем рулет (стараемся поплотнее) и выкладываем его на противень, застеленный бумагой для выпечки или просто смазанный маслом. Сворачиваем из рулета веночек, закрепляем слегка края. Далее, острым ножом разрезаем по внешнему кругу на полосочки.
Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут.Веночек накрываем полотенцем и даем остыть. Когда он уже остыл, покрываем глазурью.

Read more »

Рыба под маринадом "Объедение"

Нам понадобиться:
рыба (у меня было 2 большие тушки)
для обжарки рыбы:
мука
соль
масло растительное

Для маринада:
морковь - 2 большие
лук - 2 большие луковицы
сметана - 250 грамм
майонез - 2 столовых ложки
уксус 70% - 1чайная ложка
сахар - 1 столовая ложка
соль - по вкусу

Готовим маринад
Припускаем, полукольцами нарезанный, лук. К луку добавляем натёртую морковь. Добавляем сахар, соль, уксус, сметану, майонез. Подлить немножко воды - так маринад не подгорит и будет очень сочным Тушим на медленном огне до готовности.
Рыбу панируем и обжариваем до готовности.
На дно чашки выкладывам не много маринада, сверху кусочки горячей рыбки. И так чередуем слоями.
Дать рыбе настояться.

Read more »

Розочки с корицей из дрожжевого теста

Я много пробовала рецептов дрожжевого теста, но булочки не получались такие какие мне хотелось: мягкие, сдобные, пышные. И вот сегодня была последняя попытка и Ура!!! Результат был тот, какой я хотела. Делюсь рецептом, может тоже кому-нибудь пригодится.
1 ст. молока
50 гр. маргарина
1 пакетик дрожжей для сдобы Саф-момент
мука, у меня ушло чуть больше чем 600 гр.
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сахара
2-3 яйца.
корица
В стакане теплого молока развести дрожжи и сахар.Пусть постоят 10- 15мин.
Маргарин растопить, немного остудить,добавить подсолнечного масла и яйца. Перемешать.
Просеять 600 гр муки, влить молоко с дрожжами и масляно-яичную смесь. Можно добавить ванилин. Замесить тесто, добавляя по чуть-чуть муку. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.
Поставить тесто в тёплое место, чтобы подошло. Я ставлю миску с тестом в кастрюлю с тёплой водой и накрываю полотенцем.
У меня через 30 мин. уже подошло. Тесто обмять и разделить на 4 части.
Раскатываем в прямоугольник, смазываем яйцом или раст. маслом и посыпаем сахаром с корицей. Я заранее смешиваю сахар и корицу в тарелочке.
CIMG0005.JPG

Скручиваем рулетом и нарезаем кусочки шириной 3-4 см.
CIMG0008.JPG

Смазываем маслом форму и укладываем на "розочки" по кругу, не сильно плотно. Сверху смазываем яйцом.
CIMG0010.JPG

Оставляем подойти на 20 мин.
Выпекаем в разогретой духовке 15-20 мин, до появления золотистой корочки.
CIMG0011.JPG

Смазываем тёплые, сливочным маслом и накрываем полотенцем.
CIMG0015.JPG

Read more »

суббота, 8 января 2011 г.

Острые бутербродики с сыром и помидором

Черный хлеб
твердый сыр
помидор
майонез
чеснок

Кусочки черного хлеба поджарить на сковородке с обеих сторон,положить на бумажное полотенце,чтобы ушло лишнее масло.Затем натереть чесноком с обеих сторон(или не натерать,если не любите чеснок).По чайной ложечке намазать на каждый кусочек майонез,сверху посыпать сыр,натертый на мелкой терке,и затем по кружочку помидорки.Обажаю эти бутербродики,с детства,хрустящие,остренькие,мммм!Пробуйте,может и вам понравятся

Read more »

Аппетитные бутерброды

Жарим гренки, смазываем майонезом и чесноком, выкладываем колбасу, огурец, помидоры.

Read more »

Тосты с копченой рыбой

Нам нужно:
4 ломтика тостового хлеба
200 г.филе копченой рыбы
2 ст.л. сливочного масла
0,5 плавленного сырка
зелень и лимон для украшения
Филе копченой рыбы мелко рубят.
Смешивают размягченное сливочное масло и сырок,добавляют измельченное филе рыбы.В полученную массу можно добавить зелень петрушки.
Хлеб обжаривают на растительном масле или в тостере.На хлеб намазывают рыбную массу и украшают зеленью и лимоном.
Приятного аппетита!

Read more »

Бутерброды "Экспромт"

Вам понадобиться:
Хлеб
сыр
желток
майонез
консерва рыбная (на ваш вкус, у меня была скумбрия)
чеснок
огурец
помидор
зелень
Приготовление:

Хлеб порезать по диагонали (есть фантазия? режьте как угодно-при желании можно обжарить на раст.масле одну сторону и натереть её чесноком).
Начинка:
сыр, жеток чеснок натереть на мелкой терке, заправить майонезом и все хорошо перемешать. намазать каждый кусочек хлеба этой смесью.
У меня была скумбрия и кусочки такие, хвостики я делила пополам и ложила их к узкой части хлебушка. Как видите на фото. На широкую часть кружочек помидорки, огурчика и зелень.
Приятного аппетита!!!

Read more »

Пикантные бутеры с индейкой

Состав на 4 бутера:
2 маленькие сладкие паприки (красная и жёлтая)
100 гр зелёных консервированных пеперони*
4 шницеля индейки (по 100гр каждый)
125 гр тёртого сыра (гауда)
4 шайбы тостерного хлеба

*
IMG_1104.JPG


Приготовление:
1. Мясо отбить, если шницели сильно большие, разрежьте на 2 половинки, шницели должны по размеру быть примерно как шайбы хлеба. Мясо посолить, поперчить и обжарить на горячей сковороде на раст. масле до золотистой корочки.
2. Паприку помыть, очисить от семечек и порезать на полоски. Пеперони нарезать кружочками. Хлеб обжарить в тостере до золотистого цвета (если нету, то на сухой сковороде с обеих сторон).
IMG_1103.JPG

3. На каждую шайбу хлеба положить шницель (или 2 половинки), паприку и пеперони, посыпать тёртым сыром и в духовку под гриль на 5-8 минут.
Приятного аппетита!

Read more »

Сэндвичи с рыбными консервами и сыром

Состав:
Белый хлеб (я брала хлеб для тоаста) 12 кусков
консервы тунца или лосося (у меня тунец) 1банка
сыр 100гр
майонез 2-3 ст. л (кто любит, побольше)
яйца 2 шт
молоко 0,5 ст
горчица 1-2 ч.л.
мука 1 ст.л.

У ломтиках белого хлеба обрезать корочки. 6 кусков уложить в форму, покрыв их ломтиками сыра. Растереть вилкой рыбную консерву с майонезом и покрыть этой массой ломтики сыра, сверху покрыть остальными кусочками хлеба. Яйцо взбить с молоком, посолить, добавить горчицу и этой смесью залить содержимое формы. Запечь в духовке на небольшом огне до светло-коричневой окраски.

Приятного аппетита

Read more »

Бутерброды "Ленивчики"

Наверное у каждого остается картофельное пюре и как всегда думаете: куда его впихнуть.Вот я и предлагаю приготовить это ленивое блюдо.Можно назвать их ленивые пирожки,можно горячие бутерброды.Но суть не в названии,а в том,что это очень вкусно.
У нас есть хлебушек или батон или лаваш,что под рукой найдется.
DSC07580.JPG

Масса-1
Пюре-200 гр
Яйцо-1 шт
Майонез-2 ст.л
Лук зеленый-1 пуч
Перец
DSC07579.JPG

Масса-2
Сыр тв-100 гр
Майонез-3 ст.л
Укроп
Перец
DSC07578.JPG

Намазать хлеб массой -1,сверху -масса-2.
DSC07582.JPG

Кладем наших ленивчиков в духовку на 10 минут при 175* и они готовы.Приятного аппетита

Read more »