суббота, 30 июля 2011 г.

Манник

1 ст. манки
1 ст кефира
3 яйца
1 ст сахара
1,5 г ванилина
100 г сл.масла
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя

Манку залить кефиром и оставить настояться.
Взбить яйца с сахаром, ванилином,растопленным маслом и мукой с разрыхлителем.
Взбитую массу добавить в манку с кефиром и перемешать.
Чашу мультиварки смазать маргарином и обсыпать манкой.
Тесто переложить в кастрюльку МВ и включить режим "Выпечка" на 65 минут.
После сигнала оставить на 10 минут постоять.
Вынять с помощью мультиварочной решетки для варки на пару.

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Сахарный пирог

ингредиенты:( форма 28D) вы можете уменьшить нормы.
500г. мука
2. яйцо
3ст.л. сахар
1ч.л. дрожжи
100г. маргарин или растительное масло
0,5 ч.л. соли
200мл.молоко
НАЧИНКА:
2.яйцо
100г. сметаны 15-20%
4ст.л.сахар
50г. сливочный масло
Замешиваем дрожжевое тесто.Форму для выпечки смазываем маслом и выложим в неё готовое тесто ,поставим в теплое место 1,5-2 час.Тесто должно увеличеться в обьёме вдвое ,когда тесто подойдет ,пальцем сделаем углубления по всей его поверхности .Для начинки яйцо,сметану взбиваем и заливаем поверх пирога,щедро посыпаем сахар и разложим поверхности кусочки масла .Выпекаем в разогретом духовки 200 гр. 30-35 м. Завесить от вашего духовки.

это наш готовый пирог
f60432648e38.jpg

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Язык в рукаве

Нам понадобится (ну вернее у меня было в холодильнике и на полках)
3 свиных языка
приправа для гриля (на глаз)
прованские травы (на глаз)
майонез (на глаз)
небольшая луковица
3 лавровых листа
соль (по вкусу)

Смешиваем в миске майонез, приправу для гриля, прованские травы, соль, крошим туда же лавровый лист. солим, купаем в этой смеси языки и оставляем на полчасика мариноваться, по истечении этого времени достаем рукав, кладем в него наши языки, режем полукольцами луковицу, кладем ее на языки, закрываем рукав и ставим в духовку на 1ч . Температуру духовки точную не могу сказать, у меня духовка с делениями (от 1 до 8, я запекала на 6, это примерно 180-200 С
Достаем из духовки, остужаем, снимаем кожицу и нарезаем. Приятного аппетита!
источник gotovim-doma.ru

Read more »

вторник, 26 июля 2011 г.

Десерт "Клубника со сливками"

На 2 порции:
Клубника - поллитра(в виде пюре - 400 грамм)
Сметана без кислинки (лучше домашняя) - 250 мл
Желатин - 1 ст.ложка с горкой
Вода для замачивания желатина или сок клубники 50 мл
Сахар - 2 ст.ложки или по вкусу

Клубнику пюрировать с сахаром. Добавить сметану и тщательно перемешать. Мусса выходит 500 мл. Желатин залить соком или водой на 5-10 минут, прогреть, но не кипятить, добавить в мусс. Разлить по пиалам, поставить в холодильник на час - полтора.
Приятного аппетита!
IMGP6319.JPG

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Творожный десерт (Turo rudi)

Состав
творог 0,5 кг
2 упаковки ванильного сахара
2 ст.л.сахара,можно и побольше на ваш вкус
желатин 15 гр+10 гр для варенья
200 гр сметаны
молока 200 мл
1 шоколадка (без добавок) для массы
50 гр сл.масла
варенье,у меня вишнёвое,10 гр желатина разбавить чуть водичкой,подогреть ,добавить варенья
форма для заливания творожной массы,у меня форма от печенья

Творог перемешать со сметаной,с сахаром,с ванилью,если густо,то добавить ещё сметаны.Желатин разбавить молоком и чуть подогреть до растворения желатина,вылить в творожную массу и тщательно перемешать..
Изображение
здесь видно,что масса чуть жидковата,уже с залила желатином

Изображение
форма..
Изображение
залитая форма..
Изображение
сверху полить вареньем
Изображение
когда перевернём,варенье окажется внизу,но можно чередовать слоями,так даже интересней,но это я потом додумалась
убрать в холодильник на 3-4 часа,затем перевернуть на плоское блюдо
Изображение
Шоколад растопить на паровой бане,добавить масла и чуть молока,залить творожную горку
Изображение
резать на порционные кусочки,полить шоколадной массой
Изображение

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Мороженое с орехами, шоколадом и безе

Состав:
800 мл сливок (у меня были жирные 30%)
100 гр любых орехов (у меня грецкие и миндаль)
100 гр шоколада
100 гр готового безе
60 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:
Сперва приготовим форму, в которой будете морозить мороженое. Я брала прямоугольную кексовую форму, её надо застелить пищевой плёнкой. Если хотите мороженое подавать в креманках или шариками, лучше морозить в контейнере.
Орехи порубить и поджарить на сухой сковороде. Шоколад порубить, безе поломать на крупные кусочки.
Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить орехи, шоколад и безе и хорошо перемешать, делаем это побыстрей, чтобы безе не размокло.
Выливаем всю массу в форму и отправляем в морозилку на 10-12 часов.
Потом достаём мороженое и пусть постоит при комнатной температуре минут 15. Подаём, как вам фантазия подскажет и наслаждаемся

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Кексы на сыворотке

Ингредиенты:
2 яйца,
1 стакан сахара,
0,5 стакана растительного масла,
1 стакан сыворотки,
2,5 стакана просеянной муки,
0,5 чайной ложки соды( я заменяла на 1 ч.л. разрыхлителя)
Добавить изюм, ванилин( у меня только ванилин).

Приготовление
Растереть яйца с сахаром, добавить растительное масло и сыворотку. Хорошенько всё перемешать и добавить муку с содой(разрыхлителем). Тесто по густоте должно быть, как сметана. Формочки смазать растительным маслом и присыпать мукой( у меня силиконовые-ничем не смазываю).
Заполняем формочки на половину.Я решила дополнить кексы фруктами: кусочками абрикоса и яблоками
Выпекать в духовке(при 180 гр около 25-35 мин.,в зависимости от мощности вашей духовки). Посыпать сахарной пудрой
разр.jpg
Всем приятного аппетита!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Кекс на кефире(вариант)

Для приготовления нам понадобится
Яйцо - 4 шт.(1 - целое и 3 белка)
Масло растительное — 100 мл
Кефир — 100 мл
Сметана -1 ст.л.
Сахар — 1 стак.
Мука — 3 стак.
Коньяк — 2 ст. л.
Изюм — 1 горсть
Цедра апельсиновая — 1-2 ст. л.
Разрыхлитель -3 ч.л.
Соль - немного
Ванилин-по желанию
Приготовление
Хорошо взбить белки и яйцо. Добавить масло и кефир.Затем сахар,разрыхлитель ,соль , коньяк и цедру.
Вмешать муку .Добавить изюм.
Вылить тесто в форму , смазанную маслом и посыпанную мукой( у меня силиконовая,потому только слегка смазала маслом).
Духовку прогреть хорошо , поставить форму и немного убавить огонь. Выпекать около часа.
Готовность проверить деревянной шпажкой.
Перевернуть готовый кекс на блюдо и посыпать сахарной пудрой( у меня ещё немножко какао) .
Приятного аппетита!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Творожная запеканка с тунцом, сыром и оливками

1 банка консервированного тунца с собственном соку ( 185 г. )
60 г. кедровых орешков
60г. тёртого пармезана
60 г. + немного для посыпки формы панировочных сухарей
50 г. вяленых консервированных помидор в масле ( на мой взгляд, если нету - можно обойтись и без них )
50 г. чёрных маслин без косточек
500 г. пастообразного творога
2 яйца
соль, перец
несколько веточек майорана


- Духовку включить греться на 175°C
- Половину кедровых орешков слегка обжарить на сухой сковороде и остудить. Другая половина понадобится для посыпки сверху.
- С тунца слить жидкость и размять вилкой. Мелко порезать маслины и помидоры. Также мелко порезать майоран. Пармезан смешать с панировочными сухарями.
- Яйца разделить на белки и желтки. Желтки перемешать с творогом. Добавить сухари с сыром, посолить и поперчить по вкусу. Дальше добавить тунец, маслины, вяленые помидоры, майоран и орехи и хорошо перемешать.
- Отдельно взбить белки до мягких пиков и аккуратно подмешать их к творожной массе.
- Форму диаметром 22 см. смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Выложить творожную массу в форму, разровнять и посыпать сверху оставшимися орешками.
- Поставить форму в духовку и выпекать примерно 50 минут. Через 25-30 минут после начала запекания орешки сверху подрумянятся, чтобы они не сгорели форму следует накрыть кусочком фольги.

Подавать запеканку нужно слегка тёплой или холодной. Мне больше понравилась в холодном виде. Приятного аппетита!!!
DSC_0259 klein.jpg

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Клецки из хлеба с грибным рагу

Состав:
300г черствого белого хлеба
2 головки лука
4 ст. л. сливочного масла
450мл молока
соль, перец, тимьян
2 яйца, 1 ст. л. муки
40г копченой грудинки
250г шампиньонов
350г вешенок (грибы можно заменить замороженным грибным жульеном)
100 шиитаке
250мл сливок, 2 ст. л. муки

Приготовление:
1. Нарежьте хлеб кубиками размером около 1 см. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте половину на масле. Добавьте молоко. Приправьте солью, перцем и тимьяном, залейте смесью хлеб, перемешайте и дайте постоять 10 минут. Взбейте яйца с мукой и подмешайте к хлебу, приправьте по вкусу. Получившуюся массу выложите на влажное кухонное полотенце и сформируйте валик диаметром 8 см. Закатайте и свяжите концы полотенца. Отваривайте 45 минут в большом количестве воды.
2. Нарежьте грудинку мелкими кубиками. Грибы почистите. Шампиньоны в зависимости от размера разрежьте пополам или на четвертинки. Грудинку прогрейте на сковородке, вытапливая жир, добавьте 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте оставшийся лук и шампиньоны и обжаривайте еще немного. Добавьте остальные грибы, продолжайте готовить на среднем огне 5 минут. Приправьте солью и перцем. Залейте сливками и доведите до кипения. Подмешайте муку, вновь доведите до кипения и приправьте.
3. Разверните хлебную "колбаску" и нарежьте ее. Подавайте вместе с рагу, украсив зеленью.

IMG_8896.JPG

IMG_8889.JPG

Приятного аппетита!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Барашкина печенка … в казане

Моем, просуживаем и, очистив от пленок и прочего, пластаем печенку вот таким образом.

Изображение

Лучок. Тоже, кстати, уже свежий. Режем кольцами.
Перцы. Белый и красный. И немного масла растительного.
Вот и все ингидри…, вообщем ничего больше не надо. Разве что соль.

Изображение

Разжигаем огонь, наливаем в казан масла немного, раскаляем его до появления дымка.

Изображение

Обжариваем, постоянно вороша, лук. До мягкости и золотистости.

Изображение

А дальше … дальше закладываем печень. Огонь держим сильный. Как только печенка закоричневеет, то сдобрим специями и посолим. А потом жарим. Недолго Минут десять или чуть боле, но без фанатизма. Чтобы не пересушить. В принципе, вилкой надкалывайте. Как только краснота в проколах исчезнет – готово!!!
Но, если кто любит попрожаристее, то ещё минут пять можно подержать. Однако, не советую, печень наиболее вкусна, когда сочная.

Изображение

Изображение

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Печеночный тортик

Для блинчиков
500-грамм печенки
1-шт.яйцо
0,5 стакана сметаны
0,5 стакана муки
соль,перец

3-зубчика чеснока
250-300 грамм майонеза
5-шт.моркови
3-4 шт.репчатого лука
2-пучка зелени петрушки или укропа

Приготовление
Печень вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера.

К печени добавить яйца, сметану, муку, соль и перец, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи.
Жарить печеночные блины на разогретой, смазанной маслом, сковороде с двух сторон до готовности.

Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать лук с морковкой.
Зелень мелко порубить.
Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.
На подготовленное блюдо уложить печеночный блин, смазать его чесночным майонезом, положить обжаренные лук и морковь и посыпать рубленой зеленью ( сорри,я забыла между кожами посыпать рубленой зеленью )
(можно положить, порезанный кубиками или соломкой, болгарский перец).
Таким образом сформировать торт, выкладывая блины друг на друга.
Украсить печеночный торт по своему вкусу.
Подавать его можно и в холодном, и в горячем виде.

bd450d447029.jpg


Приятного Вам аппетита !!!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Количество ингридиентов можно варьировать:
800 гр. картошки
300-400 гр. шампиньонов
2 луковицы
500 гр. фарша (я беру говяжий)
1-2 ст. л. томатной пасты
200-250 мл. сливок
100 гр. сыра для запекания
соль, перец, тимьян, красная паприка

Духовку поставить разогреваться на 190-200 градусов.

Картофель помыть, почистить, нарезать на шайбы и отварить в соленой воде буквально 5-6 минут. Воду слить.

Лук нарезать квадратиками, шампиньоны можно нарезать произвольно. В сковородке разогреть немного масла, обжарить до прозрачности половину лука. Добавить шампиньоны и обжарить их хорошо в течении 7-8 минут. В конце посолить, поперчить, добавить немного тимьяна. Грибы выложить. В этой же сковородке обжарить оставшийся лук, добавить фарш и жарить минут 5. Добавить томатную пасту, соль, перец, сливки, красную паприку, все хорошо перемешать и дать сливкам закипеть. Затем добавить в фарш грибы и потушить всё вместе пару минут.

В форму для запекания выложить половину фарша с грибами, затем выложить слой картошки и верхним слоем вторую половину грибов с фаршем. Посыпать тертым сыром.
Unbenannt.jpg

Запекать примерно 30 минут. Я запекаю на уровне чуть ниже среднего. Готовую запеканку можно посыпать зеленью.
2011_07_25_5599.JPG

2011_07_25_5620.JPG

2011_07_25_5636.JPG

Приятного аппетита

источник gotovim-doma.ru

Read more »

четверг, 14 июля 2011 г.

БАМовские трубочки

Нам понадобиться:
Свинина (говядина кто больше любит)1кг
1 крупная луковица
Горчица (я делаю домашнюю)
Чеснок 1 головка
Яблоко (желательно кислое)
Сало (свежее)
Уксус столовый,соль,перец
Масло подсолнечное (для обжарки)

И так мяско (ровненький кусочек чем меньше прожилок тем лучше) Режем поперек волокон тоненькими кусочками(я люблю резать подмороженное тогда ровнее получается а потом даю ему дооттаивать)
DSCN1082.JPG
Чем тоньше нарежите, тем меньше отбивать.
отбиваем (лучше через пищевую пленку).За тем лук режем полукольцами, укладывам в мисочку мяско, солим,перчим выкладываем слой лука опять мяско, снова лук....И все это заливаем маринадом (бокал воды + пол столовой ложки уксуса столового)
DSCN1102.JPG

Теперь быстренько готовим начинку потому, что мяско главное не передержать! Максимум мин 20 иначе будет сухое!
Значит режем соломкой яблочко очистив от кожуры.Аналогично режем сало.Чеснок давим в чеснокодавку.Готово?
DSCN1093.JPG
Приступаем к сборке!
Берем пластик мяса намазываем его горчицей затем чесноком (не жалеем ни того не другого)Кладем пару соломинок яблока и пару сала.
DSCN1100.JPG
Закручиваем все это дело. Заматываем ниткой(мама умудряется зубочисткой заколоть)и продолжаем весь этот процесс уже с другим кусочком при этом поторапливаемся, так как остальные кусочки все еще маринуются!
DSCN1104.JPG
Вот так!

Когда последняя трубочка свернута, наливаем масло на сковороду и на медленном огне жарим всю эту красоту (сковороду лучше брать толстостенную) Сначала будет много сока, потом он выкипит.
DSCN1107.JPG
Вот тут включаем бдительность стоим возле плиты и тщательно переворачиваем до подрумянивания со всех сторон.Вынимаем, снимаем нитки,подаем!Если вдруг ниточку пропустили и кому-то она попалась смело говорите, что ему досталась счасливая трубочка!
DSCN1109.JPG

источник
gotovim-doma.ru

Read more »

Нежная творожная запеканка(без муки и манки)

Состав:
творог - 250 грамм
молоко или сливки - -100-150 мл(в зависимости от влажности творога)
2 яйца
сахар - 2 ст.ложки или по вкусу
ванилин(или иные ваши любимые пряности)
масло слив.для смазывания формы

Приготовление:
Отделить белки от желтков. Взбить в емкости погружным блендером творог с молоком, сахаром, пряностями и желтками. Масса получается как густая сметана. Отдельно взбить белки до пиков. Этим же венчиком или ложкой ввести белки в творожную массу.Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке около 35 минут. Полностью остудить и нарезать порционно

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Торт* Клубничный поцелуй*

Бисквит:
яица 9 шт
мука 1,5 стакана
сахар 1,5 стакана
разрыхлитель 2 ст.л
Заварной крем:
молоко 800 мл
яица 2 шт
сахар 1,5 стакана
мука 7-8 ст.л
сливочное масло 150 гр
ваниль.
Клубника 500 гр .
Для крема--перемешать 1 ст. молока , яица,сахар и муку использую венчик,,наливаем эту смесь в оставшейся молоко(которое вот вот вскипит на плите),постоянно перемешивая.Как начнёт булькать --убираем с огня ,добавляем ваниль.Как остынет ,взбить и ввести сливочное масло.(стакан берём 250 гр)
Для бисквита --взбить белки до крутой пены,,по немногу добавляем сахар,потом желтки и муку с разрыхлителем.
Выпекать при 170 градусах,как остынет бисквит разрезать на 2 части ,пропитать сиропом(вскипятить 1 ст воды с 2 ст.л сахара, 5-7 минут).
Tорт получается большой, форма диаметром 32 см.
Мажем первый корж кремом и выкладываем нарезанную клубнику.
IMGP4115.JPG

Второй корж покрываем кремом и украшаем клубникой и тёртым шоколадом.
IMGP4126.JPG

Бока украшаем хлопьями миндаля.
IMGP4129.JPG
IMGP4125-1.JPG

источник
gotovim-doma.ru

Read more »

Шея в рукаве

Берем свиную шею (это принципиально). Здесь у меня около 2-х килограмм


IMG_3517.JPG
Нашпиговываем чесноком. Чеснока можно не жалеть :)


IMG_3518.JPG
"Шпигуем" со всех сторон


IMG_3520.JPG
Солим и перчим по вкусу. Тут возможны варианты любимых приправ. Я делаю просто соль и перец.


IMG_3522.JPG
Упаковываем в рукав для запекания, делая этакую конфету. Не забываем прорезать пару-тройку дырочек, для выхода пара.


IMG_3526.JPG
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. Время варьируется от размеров куска мяса.


IMG_3545.JPG
Вот все и готово!

источник
gotovim-doma.ru

Read more »

среда, 13 июля 2011 г.

Кексы "Нежнее нежного"

0,5 л. кефира
1 стакан сахара
2 яйца
2 стакана муки
1 ч.л. соды
1 ст.л. сливочного масла
1 большой апельсин
сахарная пудра для посыпки

Взбить в хорошую пену яйца с сахаром.
Добавить соду,погашенную уксусом.
Аккуратно ввести в смесь просеянную через сито муку и кефир.
Изображение
Апельсин хорошенько почистить,удалить белые плёночки,нарезать апельсин маленькими кусочками и аккуратно ввести в смесь.
Формочки смазать сливочным маслом.
Выложить тесто в формочки на 2/3 объёма.
Выпекать в предварительно нагретой духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.
Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Швильпикай

Состав:
1 кг картофеля
1 яйцо
0,5 стакана муки
1 ст.л. крахмала
соль, перец

Картофель нужно отварить как на пюре, посолить, когда закипит вода. Слить воду и размять. Оставить на пару часов (так сделала я; автор пишет, что лучше, если пюре вчерашнее).
Добавить яйцо, крахмал, муку. Я добавила чуть молотого перца. Все смешать.
На присыпаной мукой поверхности сделать из теста колбаску (Тесто может слегка липнуть.).
Приплюснуть рукой и нарезать поперек, чтоб получились ромбы или что-то типа того :)
Протвинь смазать маслом, выложить заготовки и запекать в духовке. Когда снизу они зарумянятся, перевернуть и готовить, пока вторая сторона тоже зарумянится.
Все готово!
Кушать можно со сметаной, майонезом, любым соусом. Я готовила как у автора-грибной (грибы, лук, мука и молоко)

с соусом.jpg


Угощайтесь!

источник gotovim-doma.ru

Read more »