пятница, 30 марта 2012 г.

Слоеный рыбный пирог




Ингредиенты:
слоеное тесто 400 гр
филе ЛЮБОЙ нежирной рыбы 500 гр
лук репчатый 2 шт
майонез для смазывания
желток 1 шт

Тесто разморозить при комнатной температуре , слегка раскатать до ровного прямоугольника. Середину раскатанного пласта по всей длине смазать майонезом ( примерно 2 ст.л.), при этом оставить не смазанными края прямоугольника по 5 см. с каждой стороны. На майонез выкладываем 1 лук, нарезанный кольцами, поверх лука выкладываем рыбное филе, опять смазываем майонезом и опять кладем слой лука. От начинки к краям теста делаем разрезы шириной 1,5 - 2 см. Полоски теста заплетаем в косичку так, чтобы начинка оставалась под ними. Готовый пирог выкладываем на противень и смазываем желтком. Выпекаем 30-40 мин при температуре 210 градусов. Приятного аппетита!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Рыбный торт с филе пангасиуса





Нам понадобится:
Рыба (филе, пангасиус) — 4 шт
Помидор — 3 шт
Сметана 20 % жирности - 5 ст.л. или ~80 г (в оригинале рецепта майонез — 50 г)
Сыр — 200 г
Приправа для рыбы — 1 ч. л.
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Лук (зеленый) — 0.5 пуч.
Зелень (любая) — 0.5 пуч.
Сок 0,5 лимона

Первое что делаем, это замаринуем рыбку. Для этого посолим, поперчим, добавим приправу для рыбы и сбрызгиваем соком лимона (немного). Проделать это со всеми кусочками. И оставляем мариноваться 20-30 минут.
DSC06769.JPG

Пока маринуется рыбка подготовим остальные продукты. Помидоры бланшируем (заливаем кипятком 1 мин.), чтобы снять кожицу, нарезаем кружочками. Зелень и лук зеленый моем и шинкуем средне. Сыр натираем на крупную терку, только не весь, оставляем грамм 60 для корочки нашего тортика. Этот кусочек сыра мы натрем на мелкой терке, чтобы была красивая корочка, когда запечется.  
Застелем форму фольгой и выложим первый кусочек нашего филе.
DSC06770.JPG

Покрываем первым слоем, это будут помидоры.
DSC06771.JPG

Сверху посыпаем натертым на терке сыром.
DSC06772.JPG

Посыпаем немного зеленью и луком, потом слой сметаны (майонеза).
DSC06773.JPG

Снова выкладываем филе рыбы слегка прижимаем её и повторяем шаги еще два раза. Четвертым филе рыбки будет завершающим. Сбрызгиваем немного соком лимона. Накрываем фольгой. Ставим наш тортик в разогретую духовку до 180-200 градусов на 20 минут под фольгой. После достаем тортик, раскрываем, посыпаем с верху сыром и ставим еще на 20-25 минут не накрывая фольгой. Время готовности может быть и больше, в зависимости от вашей духовки. У меня стояла 30 минут.
DSC06774.JPG

Приятного аппетита!!!! 
DSC06775.JPG

P.S. Можно подавать с отварным рисом или картошечкой. 
DSC06785.JPG
ВЛОЖЕНИЯ
DSC06777.JPG

источник gotovim-doma.ru

Read more »

понедельник, 26 марта 2012 г.

Тортик "Гость на пороге"




Тесто:
1,5 стакана муки,
1 стакан сахара
1/2 стакана молока
1/2 стакана подсолнечного масла
2 яйца
1 пакетик разрыхлителя (11г)
ванилин


Крем:
1 банка (0,75л) консервированного компота с абрикосами или персиками
1 пакетик пудинга без варки dr. Oetker ( Creme Ole ) ванильный

Украшение:
200 гр Сливки 40% жирности,

1 пакетик закрепитель для сливок
ягода или шоколад на ваш вкус.
Приготовление:
Все компоненты для теста перемешать, получившиеся тесто вылить в форму покрытой бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке при 200°С, 12 мин.
В закрывающуюся посуду переложим абрикосы (персики) добавим немного компота (на ваше усмотрение если хотите пожиже, пропитать корж то компота поболше если гуще то менше житкости) Я еще фрукты мельчила блендерем, или если нет блендера лучше брать абрикосовый компот и помешивая ложкой помять, персики тверже., высыпать пакетик dr. Oetker ( Creme Ole ), закрыть крышку и хорошенко потрясти ( такой метод был написан в журнале ) Крем готов!
Oстывший корж разрезать пополам, намазать кремом а сверху украсить сливками взбитыми с закрепителем и ягодой. Торт украсить минут за 20 перед подачей чтобы сливки не осели.

Приятного аппетита!

источник gotovim-doma.ru



Read more »

Шоколадно-апельсиновое печенье



Нам понадобится:
250 гр. муки
1,5 ч. л. разрыхлителя без верха
1/4 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
60 гр. масла
цедра одного небольшого апельсина
50 гр. кусочков шоколада (у меня были вот такие капельки как на фото)
100 мл. молока

Духовку разогреваем до 200 градусов.

В миске смешиваем муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавляем кусочками масло и растираем с мукой. Вливаем молоко, добавляем цедру, шоколад и замешиваем тесто. Вот такое оно получается.
2011_03_04_6777.jpg

Делим тесто пополам. Из каждого куска теста делаем круглую лепешку примерно 1,5 см высотой и разрезаем острым ножом на 8 частей.
2011_03_04_6778.jpg

Выкладываем на противень и отправляем в духовку на 10-15 минут.
2011_03_04_6780.jpg

Печенье получается светло-коричневым, его не надо печь до коричневого цвета.
2011_03_04_6792.jpg

2011_03_04_6816.jpg

2011_03_04_6837.jpg

Приятного аппетита  !


источник gotovim-doma.ru

Read more »

Медовые кексы




Состав:
250 мл тёплой воды
2 ст.л. мёда (полные)
3-5 ст.л. сахара (ориентируйтесь на ваш вкус)
100 мл раст.масла
300-350 г муки (я обычно кладу 330 г)
щепотка соли
1,5 ч.л. без горки соды (негашёной)
орехи, сухофрукты по вкусу

Приготовление:
Слегка подогреть воду, чтобы она была тёплой и растворить в ней мёд, сахар, соль, добавить раст.масло. Просеять в эту жидкость муку, смешанную с содой и быстро перемешать. Тесто получается не слишком густое, достаточно легко стекает с ложки. Не нужно класть в это тесто слишком много муки, иначе кексы получатся более плотными.
Добавить в тесто сухофрукты, орехи (если вы их используете) и сразу же быстро выложить в формы для кексов, заполняя приблизительно 2/3 формочки.
Выпекать кексы при 200 градусах 20-25 минут (ориентируйтесь на вашу духовку). Дать немного остыть в формах.

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Песочно - ореховые " треугольнички "




Для теста:

1 яичный желток
4 ст. ложки молока
75 г. сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
75 г. растопленного сливочного масла
250 г. муки
3 ч. ложки разрыхлителя


Для начинки:

50 г. сахара
1 ст. ложка с горкой какао
3 ст. ложки ликёра " Амаретто "( или воды )
75 г. молотого миндаля ( или других орехов ) 
1 яичный белок


Взбить желток с сахарной пудрой, ванильным сахаром и маслом. Добавить молоко, просеянную муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Накрыть тесто плёнкой и положить в холодильник на полчаса.
Для начинки смешать сахар с орехами и какао, добавить ликёр ( или воду ) и перемешать аккуратно с взбитым в крепкую пену белком.
Раскатать тесто в тонкий пласт, размазать по нему начинку, свернуть рулетиком, порезать на " треугольники " , выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекать при 180°C до зарумянивания минут 20...Готовые печеньки остудить полностью и посыпать сахарной пудрой.
Я делила тесто на 2 части и делала 2 рулетика. Молока в тесто нечаянно налила больше, поэтому печеньки немного " поплыли ".
ВЛОЖЕНИЯ
DSC_0367 klein.jpg
DSC_0359 klein.jpg
DSC_0369 klein.jpg









































































источник gotovim-doma.ru

Read more »

Творожные пампушки




состав
2 яйца
300 г творога
1 ст муки
100 г сахара
10 г разрыхлителя


Приготовление
Яйца перемешать с творогом , всыпать сахар, разрыхлитель и муку , замесить тесто.Раскатать толщиной в 1 см , вырезать кружочки с дырочками посерединке ( бублики). Обжарить в сковороде в большом количестве растительного масла

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Панна котта с вишневым соусом



Состав:

400 г сливок (у меня 10% жирности, можно и жирнее)
4 ст. л. сахара 
2 ч. л. быстрорастворимого желатина (обязательно прочитайте инструкцию на упаковке желатина и изменяйте его количество согласно предписаниям)
цедра одного лайма (зеленая часть)
сок половины лайма
немного растительного масла без запаха для смазывания формочек

300 г замороженной вишни (можно свежей)
200 мл красного портвейна (можно заменить на другое красное вино)
100 г сахара
2 ст. л. бальзамического уксуса
сок половины лайма

Приготовление:

Приготовить крем. В кастрюлю вылить сливки, положить сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая. На маленьком огне дать покипеть 3-4 минуты, снять с огня. 
В горячий крем тоненькой струйкой высыпать желатин,тщательно помешивая до полного растворения (мне пришлось крем процедить, так как желатин полностью не растворился ). 
Добавить в крем цедру и сок лайма.Еще раз все хорошо перемешать.
Формочки слегка смазать маслом. Крем разлить по формочкам, накрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник до полного застывания. 
Перед подачей окунуть формочки в горячую воду на несколько секунд, перевернуть на тарелки и полить соусом.
Приготовить соус. Вишни разморозить. Смешать вишни, портвейн, бальзамический уксус и сок лайма в кастрюле. Довести до кипения, постоянно помешивая, и варить на медленном огне минут 30 (до несильного загустения). Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Можно хранить в холодильнике, но подавать лучше не слишком холодным.

* Попробуйте заменить лайм на лимон.
** У меня получилось три формочки с кремом. Соус еще остался. Он очень вкусный (можно кушать с мороженным или вместо варенья).
*** Готовить лучше всего за сутки до подачи.


источник gotovim-doma.ru

Read more »

Рыба по-монастырски



Нам понадобится:
для рыбы по-монастырски.jpg
необходимые продукты

Рыба (любая,у меня-хек)
картофель
лук
морковь
специи (перец чёрный,смесь трав,соль,)
яйцо
сметана
майонез

Приготовление:
Рыбу отделить от костей или взять готовое филе,обсушить,нарезать брусочками.
рыбу.jpg
Режем рыбу полосками и выкладываем в форму. Перчим, немного солим.

на рыбу овощи.jpg
Режем не крупно лук и трём морковку на тёрке. Выкладываем на рыбу.

яйцо+майонез на 1 слой.jpg
Делаем соус для этих 2-х слоёв: яйцо взбиваем,соединяем с майонезом,перчим,подсаливаем. И намазываем на рыбу с овощами.

картофель чешуйкой.jpg
картофель режем кружочками,и выкладываем внахлёст ,как рыбную чешуйку.

+майонез на последний слой.jpg
Делаем соус завершающий: сметану смешиваем с майонезом,подсаливаем,перчим.

соусом 2 и ставим в холод..jpg
Намазываем картофель этим 2 соусом и ставим помариноваться в холодильник на 15 минут.

Запекать нашу рыбку мы будем в духовке при t 180С до готовности.
Блюдо нежное и вкусное. Попробуйте,вам понравится!
-2.jpg
Приятного аппетита!!!

источник gotovim-doma.ru

Read more »