вторник, 31 мая 2011 г.

Салат Мимоза - неклассический вариант

Ингредиенты
В начале для фотографии я собрал уменьшенное количество ингредиентов, но потом понял, что этого недостаточно :crazy: , так что количество в списке не совпадает с количеством на фотографии. Будьте внимательны.

Сайра тихоокеанская натуральная в собственном соку - 2 банки
Рис - пол стакана в сухом виде (у меня длиннозерный)
Яйца куриные - 3 шт
Лук репчатый - 3 небольшие головки
Крупная нейодированная соль - по вкусу (для варки риса)
Майонез домашний - 200 грамм (ингредиенты для майонеза не указаны)

2.JPG

Приготовление
Я готовил этот салат из разной рыбы. К сожалению (а может к счастью :D ), лучший результат получается с сайрой и именно такой, как изображена на фотографии.
6.JPG
Проводим подготовительные работы.
Промойте рис до прозрачной воды.
Вскипятите 2 литра подсоленной воды (к подсаливанию не относитесь формально. Попробуйте воду. Она должна быть приятной на вкус).
Положите рис в воду и сразу размешайте, чтобы рис не прилип ко дну и друг к другу.
Варите рис около 12 минут до готовности (не переварите рис).
3.JPG
Откиньте рис на дуршлаг и промойте в холодной воде.
Отварите яйца в воде в течение 10 минут (можете проткнуть иголкой тупой конец яйца - таким образом скорлупа не лопнет).
4.JPG
Приготовьте домашний майонез, добавьте в него пол чайной ложки горчицы и столовую ложку воды и хорошо перемешайте.
5.JPG
Возьмите плоское блюдо с высокими бортами (сантиметра три).
Выложите туда обе банки сайры вместе с соком и маслом.
7.JPG
Разомните вилкой сайру, перемешайте и разровняйте слой.
8.JPG
Как можно мельче порежьте на кубики лук. Лучше, если вы возьмете небольшие луковицы, т.к. это позволит порезать именно на очень маленькие кубики.
9.JPG
Выложите лук поверх рыбы.
10.JPG
Выровняйте лук вилкой очень осторожными движениями, т.к. легко испортить слой рыбы.
11.JPG
Выложите поверх лука половину майонеза зигзагами или точками.
А теперь самое трудное (нудное). Очень аккуратными движениями по несколько раз на одном месте распределите майонез поверх лука. Чем тщательнее вы это сделаете, тем лучше будет итоговый результат.
12.JPG
Разрежьте пополам яйца.
13.JPG
Белки натрите на крупной терке и выложите поверх майонеза.
14.JPG
Выровняйте слой белков вилкой.
15.JPG
Выложите сверху рис.
16.JPG
Выровняйте рис, не забывая, что слои легко испортить (смять).
17.JPG
Выложите зигзагами или точками вторую часть майонеза.
Точно так же аккуратно и не торопясь размажьте майонез поверх риса.
18.JPG
Натрите желтки на мелкой терке. Я натирал непосредственно в блюдо и потом кулинарной кисточкой разровнял.
19.JPG
Поставьте в холодильник как минимум на час. Не забудьте накрыть пленкой, иначе салат впитает в себя другие запахи.

Важно
Надо понимать, что салат весьма калорийный, хотя и менее калорийный чем другие, представленные здесь.
Если вы не любите лук, поэкспериментируйте с этим слоем. Возможно лук хорошо заменится солеными огурцами (точно также очень мелко порубленными на кубики).

источник gotovim-doma.ru

Read more »

понедельник, 30 мая 2011 г.

Запеканка "Детство"

500 гр. творога
100 гр. сахара
100 гр. манки
50 гр молока
50 гр. слив. масла
2 яйца
3-4 гр ванильный сахар
2 горсти изюма
Все перемешать ,
IMGP1304.JPG

выложить в форму
IMGP1305.JPG

и запекать при температуре 180гр. примерно минут 30.
Приятного аппетита!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Забавные паучки

Нам понадобятся на 4 порции:

300 гр спагетти
6 сосисек

Для соуса:
1 паприка
1 морковка
1 помидор
2 ст. ложки конс. кукурузы
1 луковица
0,5 л томатного сока или помидоры в собственном соку
Специи, зелень

Овощи тщательно вымыть, мелко порезать, обжарить на сковороде, добавить сок. Посолить, поперчить, дать закипеть, убавить огонь и оставить на плите минут на 15. Добавить зелень и выключить, убрать в сторону.

SDC10856.jpg

SDC10873.jpg


Сосиску порезать - это будет туловище. Теперь нужно натыкать в сосиски ножки-спагетти, вот так:

SDC10868.jpg


В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить лавровый лист и горошины чёрного перца. Опустить в кипящую воду наших паучков и варить до готовности, сцедить и сбрызнуть маслом. На тарелку налить половник соуса и выложить на него наших паучков - приятного аппетита Вам и Вашим деткам!!!

SDC10877.jpg

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Панна котта с клубничным желе

Состав на 6 формочек:
400 мл сливки
100 мл молока (можно и только со сливками)
9 гр желатина (1 ст.л.)
80 гр сахара
300 гр клубники (можно и замороженной)
50 гр сахара
5 гр желатина (2 ч.л.)


Сперва готовим панна котту:
Желатин 9 гр залить 4 ст.л. воды и дать ему разбухнуть. В это время доводим до кипения сливки с молоком и сахаром. Как закипит, снимаем с огня, добавляем разбухший желатин и размешиваем до полного его растворения. Разливаем по формочкам (не до конца!) и даём остыть при комнатной температуре, затем убираем на пару часов в холодильник (я это делала на ночь). И кстати формочки смазывала немного раст. маслом без запаха.
Для желе:
5 гр желатина заливаем 2 ст.л. воды и даём разбухнуть. В это время наливаем в кастрюльку 3 ст.л. воды, 50 гр сахара и клубнику и предварительно помешивая доводим до кипения и варим примерно 5 минут. Затем или пробить клубнику блендером, если нету протереть через сито, добавить к клубнике разбухший желатин и размешать до полного его растворения. Дать желе остыть до комнатной температуре и потом уже разлить на панна котту. Убрать на 2-3 часа в холодильник.
Перед подачей окунуть формочки на пару секунд в горячую воду и перевернуть на тарелку. Подаём как фантазия подскажет.Приятного аппетита!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Пирог с творогом,сыром и зеленью

Что нужно:
425г муки
500мл кефира(я брала 3,2%)
100г сливочного масла
1 ч.л.сухих дрожжей
0,25 ч.л.соли

Для начинки:
1 пачка творога(180-200г)
50г сыра
3 ст.л.сметаны
по 50г укропа и зеленого лука
2 зубчика чеснока
2 желтка

Что делать:
1.Дрожжи развести в 250мл кефира. Муку и соль просеять горкой в большую миску. В середине горки сделать углубление и постепенно влить оставшийся кефир, разведенные дрожжи и размягченное сливочное масло. Замесить мягкое тесто, накрыть и поставить в теплое место на 1,5–2 ч, пока тесто не увеличится вдвое.
2.Приготовить начинку.Творог размять,добавить сметану,тертый сыр,измельченную зелень и чеснок.
3.Раскатать тесто в круг толщиной 1–1,5 начинку выложить на тесто, не доходя до края 6 см.Вытягивая руками концы лепешки, постепенно стянуть их к центру. Защипать влажными руками.Снова немного раскатать,чтоб получилась ровная лепешка.Верх смазать желтками.
4.Переложить пирог на смазанный маслом противень.Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать пирог 35 мин.Подавать теплым.
_var_www_temp_11_149_11_NgKC8ixYWu6TiL7R9[1].JPG

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Треска в сырном кляре

500гр. филе трески
лим. сок
150-200гр.сыра
150гр.майонеза
1 яйцо
мука3-4ст.л
Филе трески сбрызнуть лим. соком,соли ,перчим, оставляем в покое. В это время готовим кляр:трем сыр, добавляем майонез,яйцо, муки столько,чтобы кляр получился как сметана.Обмакиваем рыбу в кляре,обжариваем .Сыр при термической обработке плавиться, а рыба внутри остается сочная.Приятного аппетита!
P1080027игд.jpg

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Крылышки Баффало

Что нужно:
10 куриных крылышек(500г)
400г резаных консервированных помидоров
7 зубчиков чеснока
1 ч.л.коричневого сахара
1 острый красный перчик
1 ст.л. белого винного уксуса
соль,перец

Что делать:
1.Крылышки посолить и поперчить.Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить крылышки до золотистого цвета.Переложить.
2.Чеснок и перчик мелко порубить.Обжарить в масле 2 мин.Добавить томаты,сахар,соль,перец,тушить на слабом огне 10мин,постоянно помешивая.Влить уксус,положить в соус обжаренные крылья и прогреть 3 мин.

источник gotovim-doma.ru

Read more »

"Мясо по французки"

Говядина или телятина от500-1000кг.
Лук репчатый(4-6шт)
Картофель(10-12шт)
Сыр твердый (+-200гр)
Сливки или майонез
Соль,перец по вкусу.
Составные приблизительно,потому как в основном отталкивалась от веса мяса.
Итак на протвень смазанный растительным маслом выкладываем лук нарезанный кольцами.Выкладываем так,чтоб лист был практически полностью укрыт луком.
На него очищенный картофель нарезанный кружочками,тоже густо выкладываем одним слоем.
Сверху мясо(можно в виде отбитых биточков,кусочками,полосками-полный полет фантазии,я предпочитаю биточками) мясо приправляем специями(соль,перец),слегка покрываем майонезом и тертый сыр-чтоб он покрыл мясо и в раскаленную духовку.
Если со сливками,то все в той же последовательности,ТОЛЬКО без майонеза и сначала в духовку на минут 15 а затем когда уже все пропечеться добавляю сливки и снова в духовку до готовности

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Куриный бульон с блинчиками

Состав:
(на 3-х литровую кастрюлю)

для бульона:
Курица – 700г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Корень сельдерея и петрушки – по 100г
Лавровый лист – 2 шт.
Чёрный перец горошком – 3 шт.
Приправа "Вегетта" – 1 ч. л. (по желанию)
Соль

для блинчиков:
Мука – 100г
Молоко ~ 300-350 мл
Яйца – 2 шт.
Соль – ¼ ч. л.
Сахар – ½ ч. л.
Растительное масло – 3 ст. л. + растительное масло для жарки
Разрыхлитель – ½ ч. л.

для начинки для блинчиков:
Курица из бульона
Мягкий плавленый сыр – 250г
Чеснок – 1-2 дольки
Зелень укропа и петрушки – по 4 веточки
Соль, чёрный молотый перец

Приготовление:
Для бульона: курицу вымыть, обсушить, переложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения, снять пену, посолить, огонь убавить и варить бульон при минимальном кипении 30 минут.
Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить, ещё раз промыть, морковь разрезать на 2-3 крупных части, корень сельдерея нарезать средними кубиками, крупные корни петрушки разрезать пополам.
Лук очистить, крупную луковицу разрезать пополам.
В кастрюлю к курице добавить нарезанные овощи, лавровый лист, чёрный перец горошком, снова довести бульон до кипения, огонь убавить, варить 20 минут.
Добавить в кастрюлю "Вегетту" (по желанию), бульон посолить, если требуется, перемешать и варить ещё 5 минут.
Кастрюлю с курицей и овощами накрыть крышкой, оставить на 15 минут, затем курицу и овощи вынуть из кастрюли, бульон процедить.
Для блинчиков: муку просеять с разрыхлителем два раза.
В миску разбить яйца, добавить сахар и соль, слегка взбить венчиком, влить 150 мл молока, перемешать, добавить просеянную с разрыхлителем муку и ещё раз хорошо перемешать тесто до однородности, влить в тесто оставшееся молоко и ещё раз хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
В тесто влить растительное масло и ещё раз хорошо перемешать.
Сковороду (лучше диаметром 20-22 см) хорошо разогреть, слегка смазать растительным маслом, налить на сковороду ~ ¾ половника теста, быстро распределить тесто по всей поверхности сковороды и жарить блинчики с двух сторон до румяности.
Готовые блинчики сложить "стопкой" на блюдо и накрыть пищевой плёнкой (можно убрать блинчики с немного нагретую духовку).
Для начинки: у отварной курицы из бульона отделить мясо от костей, филе нарезать кубиками.
Петрушку и укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать (немного нарезанной зелени оставить для украшения).
Чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.
Нарезанное куриное филе смешать с плавленым сыром и измельчить блендером до однородности, добавить чеснок, зелень, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Каждый блинчик намазать начинкой (~ 2 ст. л. на один блинчик) и свернуть трубочкой, затем нарезать блинчики ломтиками.
При подаче в тарелку положить нарезанные блинчики, залить горячим куриным бульоном и посыпать зеленью.
255_2.jpg

Приятного аппетита!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Кабачки как грибочки

Итак, берем
3 кабачка
1 луковицу
1 зубчик чеснока
немного укропчика
2 ст.л. майонеза без вкусовых добавок, просто легкий или сливочный
молотый кориандр - щепотку
соль и перец по вкусу
Моем кабачки, режем вдоль пополам и потом каждую половинку на дольки по 1 см толщиной. Обжариваем их с нашинкованным луком на растительном масле до готовности, выкладываем в миску, приправляем всеми специями, перемешиваем и ставим настояться минут на 30 - 60. Все готово

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Бисквитный грибной торт

ингридиенты:
Тесто:


грибов 500грм
яйца 3шт
муки 1стакан
сметаны 100грм
сахар 1 ч ложка
2/3 ч ложки соли
1,5 ч ложки разрыхлителя
1/4 ч ложки соды

Сырный крем:

сливки (10~20%) 300г
колбасного сыра 500грм.


Грибы произвольно нарезать. Обжариваем на растительном масле.
DSCF1236.jpg

Обжаренные грибы необходимо остудить до комнатной температуры. А в это время из ингредиентов для теста замешиваем тесто. Грибы соединить с тестом.
DSCF1239.jpg

Тесто вылить в смазанную форму d=20см.
DSCF1242.jpg

Выпекать в духовке при t =180°C (25~30 минут).

Грибной бисквит остудить и разрезать на 2-3 коржа.
DSCF1246.jpg

У копченого колбасного сыра срезать жесткие корочки и натереть на тёрке.
Сливки довести до кипения и всыпать сыр. После закипания огонь убавить до минимума и варить постоянно помешивая до полного растворения сыра.

В форму уложить коржи, последовательно поливая горячей сырной массой.
DSCF1255.jpg
DSCF1261.jpg

Оставить пропитываться не меньше, чем на час. Готовый торт украсить мелко порезанной зеленью.
DSCF1276.jpg


приятного аппетита!!!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

воскресенье, 29 мая 2011 г.

Бисквит в чашке за 3 минуты

1 яйцо маленькое
4 столовые ложки молока
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки (без верха) какао или растворимого шоколада
2 столовые ложки (без верха) сахара
4 столовые ложки (без верха) муки
1 кофейная ложечка разрыхлителя


Яйцо,молоко,раст.масло,какао,сахар,муку,разрыхлитель смешать и вылить в чашку(в первоисточнике все ингредиенты смешивались сразу в чашке,я побоялась),я стенки смазала немного слив.маслом.И в духовку на полную мощность на 3 минуты.

Мои комментарии:при выпечке поднимается очень сильно,я одну порцию разделила на две части,вылила в стандартную чашку 250 гр,при выпечке поднималось выше краев,но потом осел,делала ровно три минуты,потом достала,на вид был немного влажный,но я подаждала минут 5.После оседания бисквит получается раза в два больше первоначального объема.Получилось полноценных два пироженных.Одно разрезала на три части поперек,смазала сметанным кремом-2 ч.л.сметаны+1 ч.л.сахараной пудры.Посыпала сахарной пудрой и какао.Получаеться бисквит,немного плотный,но вкусный,и очень шоколадный.Когда резко захотелось чего-то вкусного к чашечке кофе рано утром в выходной день,то можно удивить и побаловать себя и близких таким десертом!Приятного аппетита
SS859529_resize.JPG
SS859531_resize.JPG
SS859533_resize.JPG
SS859535_resize.JPG
SS859538_resize.JPG
SS859543_resize.JPG
SS859545_resize.JPG
SS859550_resize.JPG

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Помидоры в сладком маринаде

Итак, в стерилизованную банку уложить горсть петрушки, веточку базилика, небольшую морковку, разрезанную вдоль, порезанную на четыре части луковицу. Затем положить туда вымытые помидоры.
Заливаем банку кипятком и даем постоять минут 15.
Для маринада воду из банки сливаем в кастрюлю. Добавляем 6 ст.л. сахара без горки и 1 ст.л. соли. Несколько горошин душистого перца, лавровый лист, звездочку гвоздики. Кипятим, заливаем обратно. Сверху кладем 1 десертную ложку 9% уксуса и закатываем.
Надеюсь, кому-нибудь понравится.

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Персики, консервированные половинками в ванильном сиропе

Состав:
Спелые, крепкие персики
Для сиропа: на литр воды – 400г сахара и 10г ванильного сахара

Приготовление:
Персики вымыть, обсушить, разрезать пополам, вынуть косточку и окунуть на 1 минуту в кипящую воду, затем сразу окунуть в холодную воду и снять с персиков кожицу (лучше ножом из нержавеющей стали).
Очищенные половинки персиков плотно уложить на дно чистых, сухих, простерилизованных банок срезом вниз, заполнив банки до самого горлышка.
Приготовить сироп: в кастрюле вскипятить воду, добавить 400г сахара и 10г ванильного сахара на литр воды, размешать воду до растворения сахара, снова довести сироп до кипения и прокипятить 2 минуты.
Горячим сиропом залить банки с персиками, накрыть банки простерилизованными крышками.
На дно большой высокой кастрюли положить подставку для стерилизации или плотную ткань, поставить в кастрюлю банки, залить водой, чтобы вода не доходила до горлышка банки на 1-2 см.
Стерилизовать банки с момента закипания воды (в идеале при температуре 80-85 градусов): пол-литровые банки – 10-15 минут, литровые – 15-20 минут, 1,5 литровые – 20-25 минут, 2-х литровые – 25-30 минут.
Банки аккуратно достать из кастрюли, герметично закрыть, перевернуть и оставить остывать.
Хранить в тёмном прохладном месте.
Приятного аппетита!

источник gotovim-doma.ru

Read more »

Пицца итальянская

Опара
2 ст.лож. сухих дрожжей
3 ст.лож воды теплой для разведения дрожжей
2 ст.лож. муки
Всё смешать в миске, накрыть мокрой тканью и поставить с теплое место до поднятия, появятся такие пузырики, минут 20.

Тесто
Смешать 2 стакана муки с опарой и 1 стаканом теплой воды, добавить 3 -4 ст.лож. оливкового масла и замесить тугое тесто, вымешивать долго, пока оно не будет эластичным. Поставить в теплое место ещё на 30 минут, накрыв посуду мокрой тканью, а дно и стенки смазав оливковым маслом. Когда тесто подойдет вынуть шарик, который уже увеличился в объеме и прилип к стенкам посуды, посыпать стол мукой и растягивать этот шарик до получения тонкого пласта круглой формы, в Италии это делают очень быстро, не используя скалку, тесто плотное, поэтому не будет прилипать и легко будет тянуться в стороны.

Для начинки я использую традиционно грибы шампиньоны, тонко нарезав их, но не обжариваю, а выкладываю сразу сырые, колбаса докторская-её тоже шинкую как бы тонко как ветчину, сыр (в идеале моцарела), и томатную пасту или кетчуп, томаты для украшения.

Вначале тесто выкладываю на противень, который не смазываю. а только посыпаю чуть чуть мукой, ставлю в разогретую духовку на 5 минут, тесто чуть чтуь поднимется и появятся пузырьки, вынимаю, смазываю обильно соусом томатным, по желанию, можно и сметаной, будет очень сочно, выкладываю колбасу, грибы, помидоры ставлю выпекаться на минут 10-13, не более,иначе тесто будет как сухарь, очень жесткое. Посыпаю сыром и пицца стоит просто в разогретой, но выключенной духовке, пока расплавится сыр.
Всё очень вкусно
пицца2.jpg

источник gotovim-doma.ru

Read more »