воскресенье, 11 декабря 2011 г.

Ленивые пельмени




Итак тесто пельменное,абсолютно обыкновенное. 
3 стакана муки, 
1 яйцо, 
2/3 стакана воды, 
1 ч ложка соли
Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять .Я делала в комбайне( в целях экономии времени).
Начинка
500 гр фарша
1-2 луковицы ( измельчить в блендере)
соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешать.

Ход работы. Итак ,раскатайте из тесто лепешку средней толщины ,на нее выложите тонким слоем фарш и разровняйте  .Начинайте заворачивать лепешку с начинкой в тонкий рулет. Толщину рулета регулируйте сами. Нарежьте рулет на небольшие кусочки. И отварите в подсоленой кипящей воде. Подавайте с зеленью и со сметанкой или с бульеном.  Ну ,кто как любит. Желаю вам Приятного Аппетита. И надеюсь ,что я вас не разочаровала
ВЛОЖЕНИЯ
P1040549.JPG
P1040547.JPG
P1040546.JPG
P1040548.JPG


источник gotovim-doma.ru

Read more »

Отбивные из печени



Печень говяжья 0,5 кило
соль-перец
молоко 100-150 мл
мука для панировки 
масло растительное для обжаривания 
лук половина средней головки
Печёнку очистить от плёнок, прожилок, и нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм
Пол стакана молока посолить по вкусу  А что, никто  не любит солёное молоко  ? Я так поступаю, чтоб избежать пересола  Поперчить его ещё, и залить ломтики печени. При необходимости долить молочка, чтоб печень покрыло.
DSC04473.JPG

На этом этапе, бывает, я ставлю контейнер в холодильник, и он там дожидается предобеденной готовки  
Лук нарезать полукольцами, засыпать дно сковородки, налить буквально ложечку растительного маслица, и пусть подождёт своего часа.
DSC04476.JPG

Ставим греться другую сково, печень разложить по пакетикам и осторожно но настойчиво отбить с двух сторон.
DSC04474.JPG

Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить с двух сторон, при необходимости подливая маслица.
DSC04478.JPG

Можно обжаривать без панировки и масла на спец.сково  
Если я готовлю печень только для Зая, то просто обжариваю её, переворачивая туда-сюда, пока перестанет выделяться розовый сок - получается нежнейшая отбивная в хрустящей корочке  . Запанировать можно и в сухарях в таком случае  
Сегодня же предлагаю продолжить приготовление  . 
Обжаренные кусочки перепуливать на сково с лучком, стараясь укладывать их в шахматном порядке. Так обжарить-перепулять всю печёнку.
DSC04480.JPG
Сково с печёнкой поставить на разогретую комфорку. Через несколько сек она зашкворчит. Вот тут подлить кипяточка
DSC04482.JPG
столько, чтобы вода только еле виднелась, булькая скраю  .Огонь ниже среднего, накрыть крышечкой, и подержать 5 минуток. Затем аккуратно переворошить
DSC04483.JPG
разломить самый большой-толстенький кусочек - розового быть не должно  , накрыть крышкой, выключить, и подержать ещё 3-5 минут. Вот так быстро и просто получаем нежнейшую печёночку с ароматным лучком 

Read more »

Курица с грибами запечённые под картофельной шубой



Состав:
300 гр куриной грудинки (2шт)
250 гр грибов (у меня шампиньоны)
3-4 средних картофелины 
1 луковица
1 ст. ложка муки
250 мл молока
150 гр сливок (у меня 15%)
100 гр тёртого сыра 
соль, перец, зелень по желанию
раст. масло для жарки

Приготовление:
1. Включить духовку на 180 С.
2. Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить. 
3. Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками. 
4.В сковороде нагреть мало и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку.
5.На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. Всыпать муку, хорошо перемешать и не переставая мешать влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу. 
6. В огнеупорную форму выложить соус. Сверху натереть картофель на крупной тёрке, немного присолить и посыпать тёртым сыром. 
002.JPG

7. Запекать на среднем уровне примерно 30 минут. Приятного аппетита!


источник gotovim-doma.ru

Read more »

четверг, 8 декабря 2011 г.

Сельдь под шубой. Рулет



Нам понадобится:2 средние варёные свеклы, 1 большая варёная морковка, 2 средние варёные картошки, 100 гр. сливочного сыра (Я делая без него), 
Пакет майонеза, я люблю жирный, беру 72% и выше, 1 слабосолёная сельдь, 5 гр. желатина

Сельдь под шубой. Рулет


Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды,дать набухнуть и распустить его на водяной бане до полного растворения (не кипятить).

Остудить и перемешать с майонезом.


Свеклу, морковь и картофель натереть на мелкой тёрке. Картофель натирайте пока теплый, так он меньше склеивается. Можно картофель натирать и на крупной,средней терке, это уже кому как нравится.

Сельдь порезать кусочками или полосками (предварительно очистив и удалив косточки).
На столе разложить пищевую плёнку (в несколько полос,желательно несколько слоёв).

Сельдь под шубой. Рулет


К свекле добавить 3-4 ложки майонезно желатиновой смеси,перемешать и выложить слоем на плёнку (прямоугольным слоем). Свеклу предварительно попробовать, залог вкусного салата- это сладкая свекла. 


Следующим слоем будет сливочный сыр,в который также нужно добавить 2-3 ст.л. майонезно-желатиновой смеси. Я делаю без сыра, мне привкус не нравится, это на любителя. 


Внимание! Каждый последующий слой продуктов должен быть меньше по площади.

Сельдь под шубой. Рулет


Следующий слой - морковь,в который вы предварительно также добавите 2-3 ст.л. смеси.

Сельдь под шубой. Рулет


После моркови идёт слой картофеля ( с 2-3 ст.л. смеси). Если желатин с майонезом застыли, просто разогрейте их, чтобы была жидкая консистенция. 

Все слои обязательно присолите.

Сельдь под шубой. Рулет


Посередине картофельного слоя нужно положить кусочки филе сельди.

Сельдь под шубой. Рулет


Теперь аккуратно,придерживая края плёнки с двух сторон (лучше,чтобы в данный момент вам кто-то помогал),свернуть рулетом все наши слои (с небольшим усилием). Если когда-нибудь делали суши, то это у Вас получится без труда и посторонней помощи.

Края плёнки завернутьТеперь нужно завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник.

Сельдь под шубой. Рулет

источник vserecepty.com

Read more »

Куриное филе с картофелем и ананасами под сыром




Ингредиенты

*3 шт. куриного филе (800 г),
*5 средних картофелин (650 г),
*2 зубчика чеснока,
*1 банка ананасов резанных кусочками (560 г),
*200 г сыра,
*100 г майонеза + 6 ст. ложек сока ананасов,
*соль, перец черный молотый, растительное масло.

Рецепт приготовления

Куриные грудки нарезать ломтями (как для битков), слегка отбить, посолить, поперчить.
Куриное филе с картофелем и ананасами под сыром

Картофель очистить, нарезать кружочками. Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом, выложить картофель.
Куриное филе с картофелем и ананасами под сыром

Выложить слой курицы.
Куриное филе с картофелем и ананасами под сыром

Поверх курицы выложить кусочки ананасов.
Куриное филе с картофелем и ананасами под сыром

Возьмите 100 г майонеза, добавьте чеснок (пропущенный через чеснокодавку), 6 ст. ложек сока ананасов (из банки), хорошо перемешайте.
Куриное филе с картофелем и ананасами под сыром

Залейте этой смесью куриные грудки. Поставьте в разогретую до 180С духовку, запекайте 40-45 минут, на нижней полке.
Куриное филе с картофелем и ананасами под сыром

По истечении времени достаньте из духовки, равномерно выложите слой натертого на крупной терке сыра.
Куриное филе с картофелем и ананасами под сыром
Куриное филе с картофелем и ананасами под сыром

Снова поставьте в духовку, прогрейте в течение 5 минут. Сыр должен расплавиться.
Куриное филе с картофелем и ананасами под сыром


Приятного аппетита!

источник vkusno-gotovim.com

Read more »

Салат "Лидия"



Ингредиенты

*300 г отварного куриного филе,
*300 г шампиньонов,
*2 большие луковицы,
*100 г твердого сыра,
*3 вареных вкрутую яйца,
*100-150 г консервированной кукурузки,
*майонез.

Рецепт приготовления

Филе нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать кусочками и обжарить на растительном масле. Лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле. Твердый сыр и яйца натереть на мелкой терке. Все перечисленные компоненты выложить слоями в следующем порядке:
- мясо курицы,
- майонез нанести в виде сетки,
- шампиньоны,
- жареный лук,
- твердый сыр,
- майонез нанести в виде сетки,
- яйца,
- кукурузка,
- обильный слой майонеза.

Приятного аппетита!


источник vkusno-gotovim.com

Read more »

Салат печеночный



Ингредиенты

*300 г печенки (свиной, говяжьей, телячьей),
*3 луковицы (2 большие; 1 маленькая),
*4 вареных вкрутую яйца,
*100 г твердого сыра,
*30-40 г сливочного масла,
*майонез.

Рецепт приготовления

Печенку отварить. 2 луковицы нарезать мелко и обжарить на растительном масле. Печенку, яйца натереть на крупной терке. Сыр натереть на мелкой терке. Натертую печенку разделить на две равные части. Выложить на блюдо слоями, в таком порядке:
- слой печенки (одна часть),
- слой жареного лука,
- майонез нанести в виде сетки,
- тертые яйца,
- майонез нанести в виде сетки,
- сыр,
- тертое сливочное масло (предварительно положите масло в морозилку),
- слой печенки,
- обильный слой майонеза.
Маленькую луковицу нарезать кольцами, обжарить и, украсить этими кольцами салат.

Приятного аппетита!


источник vkusno-gotovim.com

Read more »