Торт "Клубничная Шарлотка"

Мука	100 г
Яйцо	6 шт
Сахар	175 г
Клубничный джем	50 г
Желатин	24 г
Лимон	1 шт
Ванильный сахар	1уп
Сливки	200 мл

Крахмал	50 г
Сливочноемасло	90 г
Разрыхлитель	2 ч.л.
Клубника	250 г
Клубничное пюре	400 г
Сахарная пудра	75 г
Творог	500 г

Торт "Клубничная Шарлотка"

1. Приготовить тесто: сливочное масло распустить. Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахарным песком добела. Белки взбить в крепкую пену. Муку просеять с разрыхлителем и крахмалом, небольшими порциями попеременно подмешивать со взбитыми белками к желтковой массе. Теплое сливочное масло смешать с небольшим количеством теста и подмешать к основной его массе.
2. Тесто выложить на, выстланный пергаментной бумагой, противень для выпекания, разравнять и поставить в разогретую духовку, выпекать 12 минут при температуре 200 градусов.
3. Смазать готовый корж клубничным джемом, свернуть рулетом и поместить в холодильник. Охлажденный рулет нарезать небольшими кусочками и выложить ими, выстланную пищевой пленкой, круглую форму.
4. Приготовить крем:  желатин замочить, клубничное пюре смешать с сахарной пудрой, лимонным соком, цедрой и ванильным сахаром. Желатин отжать, распустить и смешать с 2 ст. л. получившейся массы. Затем соединить с основной массой. Подмешать творог. Крем поставить в холодильник. Сливки взбить и добавить в творожно-ягодный крем, как только он начнет густеть. В последнюю очередь добавить ягоды.
5. Получившийся крем выложить в форму на кусочки рулета и разровнять. Накрыть оставшимися кусочками рулета.
6. Торт поставить в холод на 4 часа.
7. Охлажденный торт перед подачей перевернуть на блюдо, пищевую пленку снять. Вершину купола можно украсить букетом из свежих ягод.

источник mama-povar.com