пятница, 25 марта 2016 г.

Торт "Микадо"

Торт "Микадо"



Состав на 8-10 порций:
сливочное масло – 250 гр.
сметана жирностью 20% – 200 гр.
разрыхлитель – 1 ч. ложка
мука – 3 стакана
шоколад темный – 100 гр.
для украшения

      Для крема:
сливочное масло – 250 гр.
сахарная пудра – 1 стакан
желток – 2 шт.
сахар ванильный – 2 ч. ложки
какао-порошок – 3 ч. ложки
вареное сгущенное молоко – 1 банка (можно сварить самим) .    

Для теста сметану взбиваем с размягченным маслом. Добавляем 2 стакана муки, просеянной с разрыхлителем, перемешиваем, добавляем еще 1 стакан муки, чтобы получилось мягкое тесто. Делим тесто на 8 частей, скатываем каждую в шар, накрываем пленкой и кладем в холодильник  на 1 час.
Одну часть теста раскатываем в лепешку толщиной 2-3 мм между двумя листами пергамента , один лист снимаем , накалываем корж вилкой , на втором помещаем на противень и выпекаем в разогретой до 220°С  духовке около 10 минут пока не зарумянится слегка . Вынимаем из духовки , переворачиваем , снимаем пергамент (пока горячий) . Остужаем. Таким же образом выпекаем еще 7 коржей . Использовал 4 листа пергамента (по несколько раз) . 1 сверху для раскатывания , 3 как основу . Пока один печётся , следующий раскатываю , снимаю верхний лист , крышкой от кастрюли (с краями направленными вниз , подходящего диаметра) вырубаю корж . Лишнее тесто можно испечь , раскрошить и посыпать между слоями на крем .
Для крема сахарную пудру смешиваем с какао-порошком, добавляем ванильный сахар, желтки и растираем до однородности. Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем до однородности.  Смешиваем получившуюся массу с вареным сгущенным молоком* и взбиваем до получения гладкого крема.
Натираем шоколад на мелкой терке. Прослаиваем коржи кремом, обмазываем им всю поверхность торта при помощи лопаточки или ножа , посыпаем сверху тёртым шоколадом . Ставим торт в холодильник на 8-10 часов.
Торт "Микадо" готов .

0 коммент.:

Отправить комментарий