Бефстроганов

Ингредиенты:

говяжья вырезка	680 г	Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу	Растительное масло	60 мл
Грибы	280 г	Лук репчатый	1 шт.
Мука	2 ст. л.	Томатная паста	1 ч. л.
Куриный бульон	2 ст.	Бренди	80 мл
Сахар коричневый	1,5 ч. л.	Сметана	160 мл
Лимонный сок	2 ч. л.	Петрушка	1 ст. л.

Описание рецепта — Бефстроганов:

Вкуснейшее мясное блюдо - бефстроганов в сливочном соусе с луком и грибами. Подавайте с пастой или рисом.

Шаг 1:

говяжья вырезка 680 г

Нарезать мясо порционными кусками.

Шаг 2:

Отбить кухонным молотком.

Шаг 3:

Нарезать мясо полосками толщиной около 5 см.

Шаг 4:

Каждую полоску мяса нарезать кусочками по 1 см.

Шаг 5:

Обсушить мясо бумажными полотенцами.

Шаг 6:

Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу

Приправить солью и черным перцем.

Шаг 7:

Растительное масло 60 мл

Нагреть 1 ст. ложку масла на сковороде на средне-сильном огне.

Шаг 8:

Положить в горячее масло половину мяса и обжарить со всех сторон (около 6 минут).

Шаг 9:

Выложить готовое мясо в миску.

Шаг 10:

Добавить в сковороду еще 1 ст. ложку масла и обжарить остальное мясо.

Шаг 11:

Выложить в миску с первой порцией мяса.

Шаг 12:

Добавить в сковороду оставшееся масло.

Шаг 13:

Грибы 280 г Лук репчатый 1 шт.

Когда масло нагреется, положить в него грибы, измельченный лук и 1/2 ч. ложки соли и черный перец.

Шаг 14:

Тушить около 8 минут, пока вся жидкость не выкипит.

Шаг 15:

Мука 2 ст. л. Томатная паста 1 ч. л.

Добавить муку и томатную пасту и обжаривать около 30 секунд, помешивая, чтобы не пригорело.

Шаг 16:

Куриный бульон 2 ст.

Продолжая помешивать, понемногу добавить бульон.

Шаг 17:

Бренди 80 мл Сахар коричневый 1,5 ч. л.

Добавить бренди, сахар и мясо.

Шаг 18:

Довести до кипения и убавить огонь до медленного.

Шаг 19:

Варить, не накрывая, 30-35 минут - мясо за это время проварится, а соус загустеет.

Шаг 20:

Снять сковороду с огня.

Шаг 21:

Сметана 160 мл

Налить в сметану пару ложек горячего соуса и перемешать (это предотвратит свертывание сметану, когда вы выложите ее в горячий соус).

Шаг 22:

Выложить сметану в сковороду.

Шаг 23:

Лимонный сок 2 ч. л.

Добавить лимонный сок.

Шаг 24:

Петрушка 1 ст. л.

Добавить нарезанную петрушку.

Шаг 25:

Приправить специями по вкусу.

Шаг 26:

Подавать с рисом или пастой.

источник www.patee.ru