понедельник, 2 июля 2012 г.

Пироги печеные с ливером




Для теста берем 4стл сахара, 1чл соли, 300мл,теплой воды, 20гр дрожжей,100гр маргарина или растительного масла,2 яйца, мука примерно 700гр.
В теплой воде разводим дрожжи,добавляю сразу сахар,соль и 5 стл муки. Размешиваю отставляю в сторону ,занимаюсь начинкой . Опара готова. как только опара запузырилась добавляю в неё  размягченный маргарин,яйца, размешиваю. Добавляю муку  до состояния при замесе тесто не прилипает к рукам. Накрываю полотенцем и ставлю в теплое место ( к батарее)  обминаю тесто два раза. И начинаем лепить пироги. Пирогов получилось 30 штук 10 старшей дочери, 10 младшей, 10 на работу моим лодырям.
пироги март 019 (700x525, 392Kb)
Начинка печень, легкое,сердце, сало обычное соленое или не соленое значения не имеет ,лук репчатый, соль. На растительном масле обжариваю раздельно до румяной корочки нарезанную на кусочки печень,затем легкое,затем сердце все мясопродукты подсаливаю. Соединяю в одной сковороде и добавляю лук . Как только лук немного зарумянится перекладываю в кастрюлю заливаю немного воды и тушу до готовности. Затем остужаю и прокручиваю на мясорубке.  Пропорции беру по возможности чего то больше чего то меньше вообщем что есть примерно грамм по 150 ,а лука головки 2.
пироги март 003 (700x525, 512Kb) пироги март 009 (700x525, 512Kb)
пироги март 020 (700x525, 463Kb) пироги март 025 (700x525, 471Kb)
Видите какой помощник Ну и как ему отказать в концерте???? Невозможно отказать !!!!
пироги март 026 (700x525, 466Kb) пироги март 028 (700x525, 509Kb)

Ну и три плюшки с сладеньких , показываю как формовать Вот только маслом забыла смазать перед тем как сахаром посыпать. Раскатываем лепешку, смазываем маслом, посыпаем сахаром, сворачиваем рулетиком, складываем рулетик пополам, разрезаем и выворачиваем. такая красота у нас получается!!!

пироги март 029 (700x525, 518Kb) пироги март 030 (700x525, 520Kb)
готовые пироги защипываем выкладываем на противень,смазываем яйцом, ставим в теплое место на расстойку минут на 15- 20  сами увидите как подойдут. ( я ставлю на  плиту над духовкой. Духовку нагреваем до 180гр ставим выпекать минут на 10- 15.
пироги март 031 (700x525, 474Kb) пироги март 032 (700x525, 495Kb)

пироги март 033 (700x525, 498Kb) пироги март 034 (700x525, 432Kb)

пироги март 036 (700x525, 534Kb)

источник 4vkusa.mirtesen.ru

1 коммент.:

  • Анонимный says:
    30 августа 2012 г., 16:04

    мучная выпечка, японская кухня, соусы и заправки http://vkysno-doma.blogspot.com/

Отправить комментарий