Ингредиенты:
Мука – 230 г. или 1 3 / 4 неполных стаканов или примерно 8 унций
Сахар- 2 ст. л. (кладу 2 с половиной)
Сливочное масло – 100 г.
Молоко – ½ ст.
Сметана – 2 ст. л.
Разрыхлитель, порошок для выпечки (пекарский) – 4 ч. л. (использую dr.oetker, уходит пачка 10 г.)
Соль – 1/8 ч. л.
Начинки:
Вяленая клюква – 1/3 ст.
Мак – 2 ст. л.
Цедра с 1 маленького лимона
Для смазывания лепешек:
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 1 ст.л.
Сахар - по щепотке на каждую
1. Муку просеять, добавить соль, пекарский порошок и сахар, перемешать венчиком.(Если критично, кол-во разрыхлителя можно чуть уменьшить, но у меня с этим производителем вкус не искажался.)
2. Добавить размягченное сливочное масло, растереть с мукой. (можно рукой, я делаю это в перчатке полиэтиленовой, быстро, удобно, надежно
) После, образовавшиеся, крупные, скомканные комочки разбить венчиком.
3. Добавить молоко, сметану и начинку, перемешать, удобнее вилкой.
Вяленую клюкву немного порубила. Мак предварительно промыла, воду слила, просушила на полотенце и несколько минут на маленьком огне на сковороде, до рассыпчатости. Лимон на терке – цедра.
4. Тесто имеет влажную клейкую структуру, выложить на присыпанную мукой поверхность. Обсыпать немного, совсем слегка, мукой, чтобы тесто перестало липнуть к рукам, сформировать не вязкий ком, разложить руками в лепешку, завернуть края к центру и заново сформировать блин, к примеру, прямоугольник, толщиной 1 см. (Тесто не нуждается в вымесе-замесе, манипуляции самые простые, всё происходит быстро)
5. Разрезать острым ножом на равные кубики-прямоугольники или, если есть время и желание при помощи формовок вырезать фигурки, желательно все с одной плотностью, не в разнобой – узкие-широкие, маленькие-большие.
6. Духовку разогреть до 200 ° С.
7. Подправить при необходимости края лепешек и перенести на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
8. Яйцо взбить с ложкой молока и смазать при помощи кисточки верхушки всех лепешек. Присыпать каждую сахаром.
9. Выпекать минут 15 при 200 ° С, до золотистой корочки. На готовность проверять зубочисткой-спичкой, проткнули – сухая, значит пропеклись.
10. Снять с противня и остудить на решетке. Рекомендую угощаться свежеиспеченной выпечкой. (В среднем получается 10 шт.)
- Сконы с вяленой клюквой
В начинку можно вносить разнообразие…вишня, изюм, курага …орешки..
- Сконы с маком и цедрой лимона...
- ...под малиной с сахаром
- источник gotovim-doma.ru
