Зразы картофельные c мясом

Картофельные зразы. Рецепт. 

• Картофель: 800-1000 гр.
• Мясо отварное: 600 гр.
• Мука: 3-4 ст. ложки
• Яйца: 1-2 шт.
• Лук: 1 шт.
• Масло растительное: 3-4 ст. ложки для жарки
• Соль: по вкусу
• Специи: по вкусу

1.  Для того, чтобы приготовить картофельные зразы  с мясом необходимо  в первую очередь очистить картофель и сварить его до готовности в подсоленной по вкусу воде.

2. Пока картофель будет вариться,  займемся приготовленим одной из  начинок, которая  будет наполнять наши картофельные зразы. Для этого лук мелко режем и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом. Когда лук приобретет прозрачность,  обавляем к нему предварительно отваренное и измельченное с помощью мясорубки или комбайна  мясо. Обжариваем его несколько минут, добавив соль, перец и другие специи по вкусу (базилик, кориандр, мускатный орех). Добавляем в фарш несколько  столових ложек бульона или воды (3-4), еще раз перемешиваем и оставляем на некоторое время.

3. Воду, в которой варился картофель, слить, картофель потолочь, как на пюре, дать немного остыть, вбить яйца, добавить муку, все тщательно размешать.

4. Теперь необходимо сформовать из картофельного теста шарики, обвалять их слегка  в муке, сделать лепешку и положить в центр фарш. Сформировать котлетку, защипив края, еще раз обвалять в муке и отправить на сковороду с разогретым маслом.

5. Обжаривать картофельные зразы с двух сторон до золотистого цвета.  Подавать зразы картофельные с мясом со сметаной, можно с томатным соусом.
   

6. Картофельные зразы с фаршем  готовят и  с другими начинками, например, с тушеной капустой, хороши они и с грибами, обжаренными с луком. Разнообразить это блюдо помогут также различные соусы.

источник www.domavkusno.ru