Плюшки-ватрушки «Абрикосовые глазки»

Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная	450г. + 1-3ст.л. до колобка
Дрожжи свежие	15г.
Молоко теплое	125г.
Йогурт натуральный	250г.
Сахар	4ст.л.
Соль	1\2ч.л.
Начинка:
Консервированный абрикос	10-16 половинок
Мак	100г.
Творог	200г.
Сахар	3ст.л.
Сметана	2ст.л.
Для смазки:
Яйцо	1шт.

Способ приготовления

• Мак залить кипятком, накрыть и дать остыть. Воду слить.
  
• 
  
• Дрожжи растереть с 1ст.л. сахара, вылить в ведро ХП. Туда же молоко, йогурт. Сверху мука, соль, оставшийся сахар.
  
• 
  
• Режим тесто (1,5ч). В процессе замеса добавляю от 1 до 3 ст.л.муки до колобка.
  
• 
  
• По прошествии времени тесто выложить на стол, присыпанный мукой. Обмять. Разделить на 10-16 кусков. Из каждого скатать шарик. Уложить на противень, стаканом сделать углубление по центру. Чтобы стакан не прилипал я тесто присыпаю немного мукой. Дать 10 минут постоять.
  
• 
  
• Для начинки все ингредиенты смешать.
  
• 
  
• Выкладывать ложкой в середину каждой плюшки-ватрушки.
  
• 
  
• Сверху выложить по половинке абрикоса и немного вдавить.
  
• 
  
• Накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут.
  
• 
  
• Перед выпечкой бока плюшек-ватрушек осторожно кисточкой смазать взбитым яйцом.
  
• 
  
• Выпекать в разогретой до 180-200С духовке 25-30минут.

Примечание

1. Тесто можете использовать любое ваше любимое. Мое любимое из Булочка с маком (Хашхашлы черек)

2. Делить надо на большее количество кусочков. Я делила на 10 – в результате у меня плюшки-мутанты получились.

3. Если творог мягкий (не сухой), сметану в начинку можно не добавлять.

4. У меня осталась половина начинки. Думаю, можно ее делать меньше или класть больше.

источник hlebopechka.ru