отбивные из печени

600 гр печени

3 луковицы

2 - 3 яйца

соль

перец

1 очистите печень от пленок и протоков. нарежте отбивные толщиной 1,5 см и отбейте

2 нарежте мелко лук

3 сложите в стеклянную посуду. залейте молоком на 2 - 3 часа, затем обсушите салфеткой, посолите, поперчите и обсыпте луком, можно толченым чесноком. выдержите на холоде 2 - 3 часа

4 взбейте яйца

5 обваляйте готовые биточки в муку, окуните в яйца и обжаривайте 5 - 7 минут с обеих сторон на чугунной сковороде в хорошо разогретем растительном масле. переложите на блюдо и сверху на каждую отбивную положите по кусочку сливочного масла.

6 подавайте горячими с зеленью и овощями.