Ребра, запеченные с овощами

Говяжья грудинка	1000 г	Соль	¾ ч.л.
Розмарин листья	½ ст.л.	Бульон говяжий	300 мл
Перец черный молотый	½ ч.л.	Картофель	500 г
Оливковое масло	70 мл	Тимьян	3 г
Перец сладкий желтый	1 шт.	Цуккини	150 г
Баклажаны	150 г	Чеснок дольки	3 шт.
Помидоры красные	300 г	Орегано	½ ч.л.

Мясо помыть, просушить и нарезать на куски. Разогреть масло в сковороде и обжарить ребра со всех сторон.

Залить бульоном и тушить около 40 минут, затем посолить, поперчить и добавить несколько листочков розмарина и тушить еще 20 минут.
В качестве отличного бульона, подойдет слитая жидкость, которая остается после запекания свинины в духовке, но только ее нужно разбавить 1:1 с водой.

Очистить, вымыть и нарезать кубиками картофель.

Разогреть масло в сковороде закинуть картофель и обжарить его со всех сторон. Посолить, поперчить и добавить немного свежих листочков тимьяна. Затем, уже полуготовый картофель переложить в форму для запекания.

Помыть, почистить и нарезать кубиками овощи: баклажан, цуккини, перец сладкий. Очистить чеснок и выдавить его в сковороду с разогретым маслом. Чеснок немного подрумянить.

Добавить в чеснок баклажан, обжарить 2 минуты.

Добавить сладкий перец, обжарить 2 минуты.

Добавить цуккини, обжарить 2 минуты.

Пока тушатся овощи, приготовим томаты. Сделать надрез на помидоре 0,2 мм крестиком и опустить на 3 минуты в кипяток.

Затем очистить их от кожуры и натереть на крупной тёрке.

Добавить томат в овощи, мелко нарезать орегано и тушить 10 минут на медленном огне.

Выложить овощи сверху картофеля, а сверху ребра и добавить 150 мл бульона в котором тушились ребра.