Вам потребуется:
4 утиных грудки (200 г каждая)
10 клементинов (возможно заменить кислыми мандаринами)
1 ст. л. меда
600 мл утиного бульона
2 ч. л. ликера из клементинов (или мандариновый ликер)
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Срезать лишний жир с грудок и сделать неглубокие крестообразные надрезы на коже.
Разогреть сковороду и выложить грудки кожей вниз, посолить, поперчить. Подержать на огне пока кожа не примет золотистый цвет.
Перевернуть грудки, уменьшить нагрев и обжарить вторую сторону в течение 8-10 минут.
Снять грудки со сковороды, выложить на теплую тарелку и держать в тепле.
Потереть на терке цедру с 2 клементинов и выжать из них.
В чистую сковороду налить ликер, сок, добавить мед и цедру и на небольшом огне дать покипеть в течение 5 минут.
Добавить к соку утиный бульон, увеличить нагрев и оставить на огне пока жидкость не выкипит наполовину. Посолить поперчить.
Очистить 8 клементинов от кожи, разделить на сегменты и снять с каждого пленку
Выложить дольки клементинов в соус и дать прогреться в нем в течение 3 минут (не кипятить).
Сервировать утиную грудку с дольками клементинов, полив сверху соусом.
Источник cтатьи: carina-forum.com
0 коммент.:
Отправить комментарий