Пирожки с щавелем

 Ингредиенты:

тесто:
7 стаканов муки
2 стакана молока
5 яичных желтков
1 1/2 стакана сахара
1 стакан сливочного масла
1 ч. ложка соли
50 г дрожжей


начинка:
1 кг щавеля
1 1/2 стакана сахара
1 ст. л. картофельного крахмала


Способ приготовления: Щавель мелко нашинковать и обвалить в крахмале. Тесто подготовить опарным способом. Молоко немного подогреть, развести в нем дрожжи и 4 стакана муки. Опару поставить в теплое место. В готовую опару ввести желтки, растертые с сахаром, соль, муку и масло куском. Все хорошо вымесить, пока тесто не станет отставать от рук. Дать тесту подняться, нарезать кусочками чуть больше грецкого ореха и сформовать булочки, которые разложить для расстойки на 10-15 минут. Раскатать круглые лепешки, на которые положить по чайной ложке сахара и кучке щавеля. Пирожки защипать, смазать яйцом и выпекать при температуре 220-230°C 15-20 минут.