БАРАНИНА В СЫРНОЙ КОРОЧКЕ С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:
—
Картофель - 1 кг
—
Баранина - 800 г
—
Белое вино - 1 стакан
—
Белый хлеб - 150 г
—
Сливочное масло - 4 ст. ложки
—
Тертый Пармезан - 20 г
—
Петрушка - 20 г
—
Чеснок - 1 долька
—
Молотый перец - 1/2 ч. ложки
—
Соль - 2 г
из расчета на 4 порции
Способ приготовления:
Сделать маринад. Чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске вино, горчицу, чеснок и черный перец.
Мясо вымыть, нарезать тонкими кусочками длиной 5 см и шириной 3–4 см. Положить в маринад на 30 мин.
С хлеба срезать корку, мякиш мелко раскрошить, затем немного подсушить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Тщательно перемешать петрушку, пармезан и хлебные крошки.
Кусочки баранины вынуть из маринада, обвалять в получившейся панировке.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла. Обжарить кусочки баранины по 4 мин. с каждой стороны. Снять с огня.
Картофель очистить. Каждую картофелину разрезать вдоль пополам. В отдельной сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, добавить картофель и обжарить его до полуготовности, около 5 мин. Духовку разогреть до 200°С. Баранину и картофель выложить в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15 мин. Подавать с мелко нарезанной свежей зеленью или зеленым луком.