ЖАРЕНАЯ РЫБА С СОУСОМ АЙОЛИ

Ингредиенты:
—
Морской окунь - 400 г
—
Пшеничная мука - 50 г
—
Сливочное масло - 1 ч. ложка
—
Растительное масло - 1 ст. ложка
ДЛЯ АЙОЛИ:
—
МАГГИ®АРОМАТНЫЙ ЧЕСНОЧОК - 1 ч. ложка
—
Картофель - 1 шт.
—
Майонез - 150 г
—
Оливковое масло - 100 мл
—
Яичные желтки - 2 шт.
—
Лимонный сок - 10 г
—
Шафран молотый - 2 г
из расчета на 5 порций
Способ приготовления:
Приготовить соус айоли. Шафран развести в 2 ст. л. кипящей воды. Картофель отварить в мундире и, пока он еще горячий, быстро очистить и измельчить в блендере вместе с яичными желтками, майонезом, шафраном и приправой МАГГИ®АРОМАТНЫЙ ЧЕСНОЧОК.
Не прекращая взбивать, влить лимонный сок и тонкой струйкой – оливковое масло. Выложить айоли в миску. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре.
Разогреть духовку до 200ºС. Рыбу посолить, поперчить и обвалять в муке; хвосты смазать сливочным маслом. Разогреть в сковороде растительное масло; обжаривать рыбу 4 мин. с одной стороны и 3 мин. с другой. Поставить сковороду в духовку и подпечь рыбу в течение 10 мин. Подавать с соусом айоли.