КЕФАЛЬ, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ И ГРЕЧКОЙ

Ингредиенты:
—
МАГГИ®УНИВЕРСАЛЬНАЯ ПРИПРАВА - 1 ст. ложка
—
Кефаль - 1 шт.
—
Шампиньоны - 1 кг
—
Лук репчатый - 4 шт.
—
Гречка - 1 стакан
—
Яйцо - 3 шт.
—
Петрушка - 50 г
—
Укроп - 50 г
—
Растительное масло - 2 ст. ложки
—
Майонез - 1 ст. ложка
—
Соль - 2 г
из расчета на 6 порций
Способ приготовления:
Гречку перебрать, вымыть, всыпать в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и довести до кипения. Добавить соль и 1 ст. л. растительного масла и варить до готовности, 20 мин. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порубить. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и измельчить.
Кефаль почистить. Удалить голову и, не разрезая брюшка, выпотрошить. Промыть рыбу внутри и снаружи. Сделать небольшие аккуратные подрезы ножом. Чулком снять с тушки кожу, оставив хвост и плавники; отложить в сторону. Мясо снять с костей и измельчить в мясорубке.
Шампиньоны залить кипятком и отварить, 7 мин. Мелко нарезать. Лук очистить, порезать кубиками и обжарить на сильном огне, 4 мин., затем добавить шампиньоны. Готовить все вместе еще 5 мин., переложить на тарелку и дать остыть. Смешать гречку с грибами и луком, рыбным фаршем, яйцами и зеленью. Приправить МАГГИ®УНИВЕРСАЛЬНОЙ ПРИПРАВОЙ.
Уложить начинку в рыбную кожу.
Разогреть духовку до 200 °С. Срез перевязать бечевкой.
Смазать тушку майонезом и запекать 40 мин.