Пирожные "персики"

Нужно:
— 2 яйца
— стакан сахара
— 100 гр сливочного масла
— 2 ст. ложки сметаны
— мука
— гашеная сода или разрыхлитель.

- 2 банки вареной сгущенки
— грецкие орехи, не рубленые.
— большая морковь
— 1 вареная свекла

У меня душа широкая, потому ингредиенты помножились на два. Итоговое кол-во из ингридиентов в двойном размере.

Отправляем яйца взбиваться с сахаром:

Пока идет процесс, смешиваем сметану с размягчённым маслом

Все это смешиваем вместе.
Муку (в мануале написано два стакана) смешиваем с разрыхлителем. На пакетике написано сколько его надо в зависимости от кол-ва муки. Но у меня муки ушло намного больше, чтоб тесто стало нормальной консистенции.

Засовываем его в холодильник разбираем тетрис в мойке и делаем приборочку на кухне. Примерно через полчаса достаем тесто. Делаем из него половинки будущих персиков (на фото может показаться, что это шарики, но это не так, это половины). В мануале написано, что их еще вытянуть надо с двух сторон, но, по-моему это не принципиально.
Выкладываем половины на смазанный растительным маслом противень и отправляем в духовку (200С) минут на 20.
Их, конечно, надо ровно сделать, но ровнее у меня не вышло :((

Через 20 мин, достаем, проверяем на готовность, если не готовы, то еще их доготавливаем.
Они у меня почему-то потрескались сверху и сразу потеряли еще не приобретенный, так сказать товарный вид. Не знаю почему. Может быть, кто-то в курсе и расскажет.
Когда готовы, достаем, переворачиваем и ложкой выскребаем место для начинки. Чем больше выскребем, тем больше поместится начинки.

В углубления закладываем сгущёнку и вкладываем по половине грецкого ореха.

Края смазываем сгущёнкой и стыкуем наиболее подходящие друг к другу части.

Трем на тёрке морковь, собираем результат в марлю отжимаем сок и полностью красим подручным средством "персики". Со свеклой поступаем аналогичным образом, соком наносим пятна.
Форма получившегося располагала не к съедению, а скорее к присвоению кода по классификации НАТО. Так же был вариант нанести надписи "за Родину, за Сталина". Ограничились одной звездой (см. второй слева, нижний)

Обваливаем в сахарном песке. Получаем результат. Ну что можно сказать? "...и Говинда ваша ничего, страшновата, конечно, но ничего." Надо сказать, хоть и страшен результат, но он сытный и вкусный.

Read more »

Мясо с грибами в сметане

1 Для приготовления мяса с грибами в сметане нам потребуется:
мясо свиное кусочками 500 гр, шампиньонов 500 гр, 1 лук, 1-2 моркови, сметаны 200 гр.



2 Грибы нарезать на четвертинки, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.



3 Мясо обжарить до образования корочки.



4 После того как мясо обжарится, добавить лука и морковь, через пару минут добавить нарезаные грибы.Обжарить все вместе до полу готовности грибов.



5 Залить все сметаной, и тушить под закрытой крышкой на медленом огне 20 минут.



Украсить зеленью.

Read more »

Блины воскресные

Для рецепта потребуется:

- мука - 4 стакана
- дрожжи - 25г
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 1.5 стакана
- растительное масло - 2 ст. л.
- сахар - 0.5 ч. л.
- соль - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Из муки, 3 стаканов подогретой воды и дрожжей замесить вечером тесто и оставить его до утра.
Вскипятить молоко и, мешая, влить его в тесто, положить яйца, соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать.
Поставить в теплое место на 20-30 минут, чтобы тесто подошло.
Жарить блины на хорошо разогретой сковороде не смазывая ее маслом.

Read more »

Блины боярские (царские)

Для рецепта потребуется:

- мука гречневая - 3 стакана
- мука пшеничная - 2 стакана
- молоко - 4 стакана
- сливки (густые) - 1 стакан
- сметана - 1 стакан
- масло сливочное - 100г
- яйцо - 5
- дрожжи - 30г
- сахар - 1 ст. л.
- соль - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет (через 1,5-2 ч), долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Все хорошо вымешать и дать снова подняться. Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и лотом в тесто.
Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз.
Дать тесту постоять 15-20 мин и выпекать блины обычным способом.

Read more »

Осетрина в винном соусе

Для рецепта потребуется:

- осетрина - 400г
- репчатый лук - 15г
- сливочное масло - 35г
- помидоры - 40г
- белое вино- 40г
- макароны - 60г
- сыр - 25г
- томатный соус - 10г
- лимон - 25г
- соль.

Рецепт приготовления:

Филе осетрины без кожи и хрящей нарезают порционными кусками и припускают в белом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка обжаренными помидорами. Макароны отваривают, припускают в масле и посыпают тертым сыром. При подаче рыбу поливают соком, в котором она тушилась, добавив в него масло, лимон и острый томатный соус.
Рядом укладывают макароны.

Приятного апетита!

Read more »

сырная закуска

Для рецепта потребуется :

100 г полутвердого или твердого сыра
300 г помидоров
зелень по вкусу
2 зубчика чеснока
майонез
картофельные чипсы (чипсы должны быть широкими)
маслины для украшения

Рецепт приготовления

1.Помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить.
2.Зелень мелко покрошить.
3.Сыр натереть на мелкой терке.
4.Смешать сыр, помидоры, зелень.
5.Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
6.Добавить майонез, перемешать.
7.Полученную массу выложить на чипсы.
8.Украсить маслинами.

Read more »

закусочные рулетики

Для рецепта потребуется:

2 больших баклажана
100-150 г ветчины
300 г помидоров
150 г моркови
соль
растительное масло

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны нарезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм.
2. Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
3. Помидоры мелко нарезать.
4. Морковь натереть на мелкой терке.
5. Обжарить морковь на растительном масле.
6. Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить.
7. Ветчину нарезать небольшими брусочками.
8. Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
9. Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира.
10. На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины.
11. Свернуть рулетик.

12. Закрепить шпажкой

Read more »

Булочки закусочные

Для рецепта потребуется:

300-400 г муки
250мл кипяченой воды
7-10 гр сухих дрожжей
3 ст.л. растительного масла
2ч.л. сахара
2ч.л. соли

для обсыпки:

зелень
чеснок 70-100мл
растительное масло
соль

Приготовление:

1. Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар. Оставить на 10 мин, пока не появиться пенка.
2. Просеять муку, добавить соль.Добавить растительное масло. Добавить разведенные дрожжи.
3. Вымесить гладкое не прилепающее к рукам тесто. Оставить подниматься на 30 минут (накрыв полотенцем).
4. Через 30 мин тесто поднялось. Делим его на части, в зависимости от того какого размера булочки Вы хотите. Формируем булочки той формы которой хотим.
5. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. В данном случае использовала специальный коврик, для выпечки. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов и выпекаем в течение 20мин, до золотистого цвета.
6. Пока булочки выпекаются, мелко нарезаем зелень. Добавляем размельчонный кубик "Крошка чеснок", либо выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавляем масло, все перемешиваем. Масло можно добавлять по мере необходимости, хорошо перемешивая с остальным.
7. Достаем булочки из духовки. Горячими обмакиваем в масло с зеленью и чесноком или намазываем масло кисточкой.
8. выкладываем на блюдо.
Дать булочкам постоять минут 5, чтоб они впитали масло.

Read more »

Гратен рыбный

Для рецепта потребуется:

* Морская рыба Хек — 4 тушки
* Картофель(средний) — 7-8 шт
* Сметана — 1 пакет.
* Яйца — 4 шт
* Соевый соус
* Сыр — 300 г
* Зелень

Рецепт приготовления с пошаговыми фото:

Моем рыбу. Удаляем хребет. Режем ломтиками.

Картошку чистим и нарезаем колечками

В глубокую смазанную маслом форму для запекания кладем картофельные колечки.

на них рыбку. Солим и добавляем специи. У меня смесь специй для рыбных блюд. И так

еще пару слоев.

Яйца смешиваем со сметаной

Соевым соусом и небольшим количеством соли и специй

Добавляем мелко рубленную зелень

Трем на крупной терке сыр

Готовым соусом поливаем запеканку

Посыпаем сыром и запекаем в духовке при температуре 180 градусов.

Готово! Приятного аппетита!

Read more »

Куриные ножки в мешочке

Ингредиенты:
500 г слоеного теста
600 г (6 штук) куриной голени
300 г шампиньонов (свежих или замороженных)
300 г баклажанов
100 г лука
соль
перец
растительное масло

Рецепт приготовления:
1. Лук мелко покрошить.
2. Баклажаны нарезать кубиками.
3. Если баклажаны горькие, то их надо посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде, отжать.
4. Грибы почистить, мелко нарезать.
5. Обжарить лук на растительном масле.
6. Добавить баклажаны.
7. Следом добавить грибы, немного посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут). Остудить.
8. Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут). Остудить.
9. Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.
10. Нарезать квадраты 15х15 см. Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).
11. В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.
12. На начинку поставить голень.
13. Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).
14. Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
15. Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
16. Выложить мешочки, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
17. С готовых мешочков не забыть снять нитку.

Read more »

Телячьи ребрышки с картофелем

Ребрышки телячьи - 1,5кг
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка (измельченная) - 3 ст.л.
Масло сливочное - 50 г
Масло оливковое - 6 ст.л.
Вино белое (сухое) - 50 мл
Картофель - 750 г
Соль
Перец

Духовку прогрейте до 210 °С (термостат 7). Форму для запекания смажьте растительным маслом. Картофель очистите и разрежьте на 2 продольные части, затем на продольные толстые ломтики. Промойте и обсушите. Выложите одним слоем в форму и полейте 2 ст. л. оливкового масла. Запекайте в течение 15 мин. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сотейнике и добавьте сливочное масло. Обжаривайте телятину по 3 мин с каждой стороны на сильном огне, затем уменьшите огонь и обжаривайте в течение 20 мин, регулярно переворачивая. Посолите и поперчите. Выложите телятину на подогретое блюдо. В оставшемся соусе в течение 2 мин обжаривайте, помешивая, чеснок и петрушку, затем влейте белое вино и вновь тщательно перемешайте. Полейте мясо полученным соусом и подавайте с картофелем.

Read more »

Цветная капуста, запеченная с сыром

Ингридиенты рецепта:

1 кочан цветной капусты (около 1,5 кг),
3 ст. л. сливочного масла,
3 ст. л. муки,
1 стакан молока,
по 0,5 стакана жирных сливок и натурального йогурта,
100 г овечьей брынзы,
несколько перьев шнитт-лука,
соль, черный и кайенский перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды, цветную капусту разобрать на соцветия и варить при слабом кипении 10 мин. Воду слить, капусту обсушить.

Масло растопить в сотейнике, всыпать муку и обжарить до светло-коричневого цвета. Помешивая, постепенно влить молоко, чтобы получился густой гладкий соус.
Смешать его со сливками, йогуртом, раскрошенной брынзой, измельченным шнитт-луком и специями.
Выложить цветную капусту в жаропрочную форму и залить соусом.
Запекать в разогретой до 180°С духовке 30—40 мин.

Read more »

Торт "Сметанный"

Для рецепта потребуется:

1 яйцо
1 ст. сметаны
200 г. слив. масл
3/4 ст. сахара
1 пакетик разрыхлителя
(или 1/3 ч.л. соды, гашеной уксусом)
1/4 ч.л. соли
3,5 ст. муки

Для крема:
700 г. сметаны + 1 ст. сахара

Рецепт приготовления:

Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, муку. Все взбить. Добавить соду. Тщательно перемешать.
Печь 2 коржа.
Пропитать сладкой сметаной (на 1 стакан сметаны - 1/2 стакана сахарной пудры).
Можно пропитать вареньем.

Read more »

«Грибы» из картофеля

Вам потребуется для рецепта:

1 кг мелкого картофеля
• растительное масло для обжаривания
• соль по вкусу
----------
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
----------

Рецепт приготовления:

Картофель тщательно вымыть щеткой. В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Положить картофель и варить до готовности. Картофель остудить.

С одной стороны каждой картофелины сделать по кругу надрез, обозначив таким образом шляпку гриба.
Аккуратно вырезать ножку.

В сотейнике раскалить растительное масло. Обжаривать в нем «грибы» небольшими порциями до золотистой корочки.

Приятного аппетита...

Read more »

Фаршированная форель

Для рецепта потребуется:

2 куска филе форели,
100 г очищенного миндаля,
1 батон хлеба, пучок мяты,
3 зубчика чеснока,
2 лимона,
9 ст. ложек оливкового масла,
щепотку соли и перца,
бекон

Рецепт приготовления:

Поджарить слегка миндаль, срезать корки с хлеба, измельчить миндаль и хлеб в блендере.
Мелко нарезать чеснок и мяту, добавить 9 ст. ложек оливкового масла, цедру 2-х лимонов, перец, соль.
Все ингредиенты перемешать.

Разогреть духовку до 200 С. Смазать противень оливковым маслом.
Уложить одну часть форели на противень, слегка посолить, выложить на рыбу начинку, сверху второй кусок рыбы, затем беком.
Перевязать в нескольких местах рыбу ниткой и выпекайть в духовке 20-25 минут

Read more »

Салат из шампиньонов

Для рецепта потребуется:

- 150 г листового салата
- 200 г мелких свежих шампиньонов
- 2 ст. л. семян подсолнечника
- 0,5 пучка петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. лимонного сока
- соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Семечки очистить, промыть в холодной воде, выложить на бумажную салфетку, дать обсохнуть.
Разогреть сухую сковороду, обжаривать на ней подготовленные семечки, регулярно помешивая, пока они не приобретут золотистый цвет. Снять с огня, пересыпать в тарелку
Листовой салат хорошо промыть под струей холодной воды, обсушить, крупно нарезать или порвать руками.
Шампиньоны вымыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, нарезать на четвертинки, сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока.
Растопить в сковороде сливочное масло, положить шампиньоны, обжаривать их на сильном огне 2–3 мин.
Приготовить заправку для салата.
Чеснок мелко нарезать. Петрушку промыть, обсушить и мелко нашинковать.
Чеснок и зелень смешать с растительным маслом и оставшимся соком лимона, добавить соль и перец, слегка взбить вилкой.

Смешать семечки и грибы, влить заправку, еще раз перемешать, выложить на листья салата.

Read more »

Маринованные апельсины

Для рецепта потребуется:

4 простых апельсина
4 + 2 апельсина "королек"
2-3 ст.л. сахара (по вкусу)
цедра 1 лимона
сок 1/2 лимона

Рецепт приготовления:

Апельсины (4+4) очистить острым ножом, срезая кожу до мякоти. Вынуть с помощью ножа дольки из пленок, уложить, чередуя оранжевые и красные, на блюдо.
Посыпать сахаром, лимонной цедрой и полить смесью лимонного сока с соком двух красных апельсинов.
Затянуть пленкой и поставить на сутки в холодильник.

Вкус апельсинов удивительно меняется через сутки - именно тогда и не раньше надо начинать есть десерт. Велик соблазн сделать это сразу, как только вы его приготовите, но тогда не ждите сюрприза - по вкусу это будет просто апельсиновaя мякоть в сокe.

Можно, конечно, проделать все то же самое и с простыми апельсинами - так это обычно и делают, вкус разнится незначительно. Hо именно сочетание оранжевых и красных долек производит очень сильный внешний эффект.

Read more »

Шашлык из телятины в красном вине

Для рецепта потребуется:

- 1,5-2 кг. вырезки телятины
- 1,5 стакан красного сухого вина
- 20 мелких помидоров
- 5 репчатого лука
- зелень петрушки
- черный молотый перец
- черный перец горошком
- соль

Рецепт приготовления:

Телятину обрезаем от пленок и жил.
Затем режем ее на кусочки средних размеров. В посуду где будем мариновать шашлык укладываем на дно слой телятины.
Перчим мясо, кладем несколько горошин черного перца и укладываем слой репчатого лука порезанного кольцами.
Затем снова укладываем слой мяса, перчим его, кладем черный перец горошком и накрываем слоем репчатого лука. Так повторяем пока не закончится мясо. Заливаем это красным сухим вином и ставим мариноваться на 4 часа.
Каждый час мясо следует перемешивать.
Нанизываем на шампур куски телятины, лук и целые помидоры (только они должны быть небольших размеров, если не нашли маленьких помидор, то большие режем кольцами) чередуя их.

Жарим на углях около 20 минут, поливая маринадом.
При подаче украшаем зеленью петрушки.

Read more »

Омлет с грибами и ветчиной

Для рецепта потребуется:

- 150 гр грибов (я использовал шампиньоны)
- лук репчатый - 1 луковица
- масло растительное - 2 ст.л.
- яйца - 4 шт
- ветчина - 100-150 гр
- 50 мл жирных сливок
- лук зеленый - 1 пучок
- укроп - 1 пучок
- соль, перец - по вкусу

Рецепт приготовления:

Грибы очистить, тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить и измельчить. Ветчину нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить и тонко нарезать.
В миске взбить яйца со сливками, солью и перцем.
Разогреть духовку до 180°С.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить грибы 15 минут. Добавить лук, ветчину и готовить 7 минут, время от времени помешивая. Снять с огня.
Влить взбитые со сливками яйца, поставить в духовку и запекать 15 мин.
Перед подачей на стол посыпать зеленым луком и укропа.

Read more »

Салат из куриной печени с овощами

Продукты для рецепта:

Печень куриная - 200гр
Грибы шампиньоны - 1 корзиночка
Козий сыр - 3 ст. л.
1 зуб. чеснока, раздавить
Листья салата
Помидоры средние - 2 штучки
Бальзамический уксус - 1 ст. л.
Оливковое масло для жарки печёнки и грибов - 2-3 ст. л.
Немного поджареных семечек подсолнуха

Рецепт приготовления:

Печень промыть и порезать на кусочки.
Разогреть масло в сковороде. Добавить печень. Обжарить со всех сторон до готовности.
Переложить печень на тарелку.

В ту же сковороду, добавить нарезанные грибы. Жарить, примерно, 5 минут. Добавить козий сыр, чеснок. Всё хорошенько размешать в сковороде. Потушить всё, примерно, минуты 3.
Выложить грибы.

Соединить грибы с печенью.

Тем временем, порвать руками листья салата, нарезать помидоры на крупные дольки, посолить, поперчить. Добавить грибы с печенью. Полить 1 ст.л. бальзамического уксуса. Всё хорошенько перемешать. Посыпать семечками.

Read more »

Салат из помидоров

Продукты для рецепта:

зеленая редька 1 шт.
нежирная сметана 150 г
зеленый лук 4 пера
помидоры 4 шт.
яйца 3 шт.
соль

Рецепт приготовления:

Яйца сварить вкрутую, остудить, порезать крупными дольками.
Так же порезать помидоры. Выложить яйца и помидоры в салатницу.
Для заправки зеленый лук измельчить.
Редьку очистить от грубой кожуры, натереть на мелкой терке, посыпать солью и дать немного постоять.

Добавить сметану, зеленый лук и соль по вкусу, полить этой заправкой помидоры и яйца в салатницу.
Поставить в холодильник на 5 минут и подавать.

Приятного аппетита!

Read more »

Картофельно-грибная закуска

Продукты для рецепта (ингредиенты):

картофель - 3 шт.
яйца - 5 шт.
сухие грибы - горсть
1 луковица
масло сливочное - 3 ст.л.
сыр пармезан - 50 г
зелень по вкусу (петрушка, укроп, шнитт-лук) 2-3 веточки
соль и перец - по вкусу

Рецепт приготовления:

Картофель тщательно вымыть, и сварите «в мундире» до готовности.
Остудить. Очистить от кожуры и порезать ломтиками толщиной 1 см.
Замочить сухие грибы на полчаса, промыть, отжать и мелко порубить.
Лук измельчить. Обжарить лук и грибы в растопленном масле на сковороде диаметром 20–22 см до золотистого цвета.
Выложите картофель в сковороду и обжаривать на среднем огне, помешивая, 10–15 мин.
В это время взбить яйца, добавить к ним натертый на мелкой терке пармезан и измельченную зелень, приправить солью и перцем.
Залить этой смесью картофель, перемешать и жарить под закрытой крышкой с обеих сторон на слабом огне до образования золотисто-коричневой корочки, по 3–4 мин. с каждой стороны.
Разрезать на треугольники и подавать теплыми или холодными.

Read more »

Клубничные кексы

Продукты для рецепта:

2/3 чашки клубничного пюре;
350 мл муки;
1ч.ложка соды;
щепотка соли;
60 мл молока;
1 ч.ложка ванильного экстракта;
100 г сливочного масла;
1 чашка сахарного песка;
2 яйца

Для глазури:
60 мл сливочного масла;
1 упаковка (225 г) сливочного сыра;
125 мл клубничного пюре;
3-4 чашки сахарной пудры

Рецепт приготовления:

Разогрейте духовку до 175°C.
Поместите бумажные вставки в форму для выпечки с 12 углублениями.
Смешайте муку, соду и соль в миске. В другой миске взбейте масло с сахаром до воздушного состояния.
По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого.
Продолжая перемешивать, добавьте молоко, ванилин и клубничное пюре.
Потом добавьте мучную смесь из первой миски и перемешайте на малой скорости.
Добавьте оставшуюся муку и мешайте до однородного состояния. Разделите полученное тесто равномерно по углублениям формы и выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, воткнутая в кекс, не станет выниматься чистой.
Дайте остыть.

Приготовьте глазурь: взбейте вместе масло и сливочный сыр.
Добавьте клубничное пюре и, продолжая взбивать, добавляйте понемногу сахарную пудру до желаемой консистенции глазури. Покройте полученной глазурью кексы и подавайте на стол.

Read more »

Картофель, запеченный в мундире

Продукты для рецепта:

4 картофелины солидного размера
4 зубчика чеснока
100 г сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сметаны
4 ломтика бекона
200 г сыра (который хорошо плавится)
Рубленые укроп и зеленый лук по вкусу
Соль и свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления:

Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте и обсушите клубни картофеля. Запомните, что кожура должна быть сухой, тогда она сможет подрумяниться и стать хрустящей. Натрите каждую картофелину небольшим количеством оливкового масла и соли и поставьте в духовку на 1-1,5 часа, в зависимости от размера. Соль заберет часть влаги из кожуры, что тоже поможет так необходимой нам корочке стать золотистой и аппетитной. За полчаса до приготовления картошки заверните в фольгу неочищенные зубчики чеснока, посолите, поперчите, добавьте сливочного и оливкового масла. Через 30 минут выньте картошку и дайте остать до той степени, когда Вы сможете брать ее руками.

Острым ножом разрежьте картофелины вдоль пополам. Далее нужно аккуратно, стараясь не повредить кожуру, ложкой выскрести мякоть в большую миску. К мякоти добавьте сладкий, нежный печеный чеснок, сметану, немного оливкового масла, рубленую зелень, обжаренный бекон, тертый сыр и аккуратно перемешайте, стараясь не сделать из общей массы картофельное пюре. В заключение посолите и щедро поперчите.

Начините золотистые ладьи из кожуры используя все ту же ложку, посыпьте тертым сыром и уложите сверху по паре кубиков очень холодного сливочного масла и отправляйте получившуюся флотилию прямым курсом под разогретый гриль и запекайте до образования хрустящей корочки. Дополнительная порция тертого сыра и сливочное масло помогут образованию этой самой корочки, поэтому будьте щедры, ведь в этом все волшебство.

Подавайте горячими, шипящими и страшно аппетитными. А кушайте, забыв о вилке с ножом. Так вкуснее.

Read more »

Помидоры, фаршированные рисом

Продукты для рецепта:

4 больших спелых помидора;
1/3 чашки риса;
6 ст.ложек оливкового масла;
пол чашки мелко порезанного лука;
2 зубчика чеснока, измельчённых;
пол ч.ложки шафрана;
четверть чашки рубленого базилика или петрушки;
соль, чёрный молотый перец

Рецепт приготовления:

Разогрейте духовку до 200°C. Острым ножом срежьте верхнюю часть каждого помидора (примерно 1/5 по его высоте) вместе с зеленью, не удаляя остатки стебля. Отложите получившиеся «крышечки» в сторону. Острой ложкой удалите внутреннюю часть помидоров, оставляя мякоть по стенкам. Удалённую мякоть с семенами и соком продавите через решето или сито.

Отварите рис, но не до готовности – готовьте около 8 минут. Слейте. В сковороде разогрейте 3 ст.ложки оливкового масла на среднем огне и готовьте лук до полупрозрачности. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту или две, до появления аромата. Добавьте процеженную мякоть помидоров с соком, приготовленный рис, шафран, базилик или петрушку и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите.

Поместите оболочки помидоров на противень и разложите в них равномерно приготовленную начинку. Не кладите слишком много. Накройте сверху срезанными ранее «крышечками» и полейте сверху оставшимся оливковым маслом. Запекайте 25 – 30 минут, пока помидоры не станут мягкими и сморщенными.

Подавайте тёплыми или комнатной температуры.

Read more »

Курица, тушенная с оливками и овощами

Продукты для рецепта:

филе куриное – 2 шт.;
бедра куриные – 6 шт. (небольшого размера);
сладкий перец – 1 красный, 2 оранжевых, 1 желтый (не принципиально);
репчатый лук – 2 шт.;
оливки – 1 банка;
томаты – 2 шт. (среднего размера);
молодой чеснок – 5 долек;
соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Предварительно обжариваем лук, отдельно сладкий перец, все нарезав полукольцами.
Подготавливаем курицу - бедрышки отделям от кожи и костей, режем на кусочки, также поступаем с филе, затем солим и перчим.
После, кусочки курицы отправляем в разогретое масло в сотейнике.
Слегка обжариваем, потом уменьшаем огонь и немного тушим, периодически помешивая.
Чистим молодой чеснок, дольки раздавливаем плоской стороной широкого ножа или с помощью пресса для чеснока.
Добавляю его в курицу, во время ее тушения.
Доводим курицу практически до готовности, выкладываем в сотейник обжаренный лук и перец, порезанные оливки и томаты (томаты режем на кубики, сняв сначала с них шкурку, предварительно ошпарив их кипятком).
Все это тушим еще 10-15 минут.

Хорошим дополнением к этому блюду в виде гарнира будет рис.

Read more »

Салат грибной

Продукты для рецепта:

грибы свежие - 300 г
масло растительное - 100 г, для соуса - 3
кукуруза консервированная - 250 г
перец сладкий - 2 стручка
огурцы соленые - 150 г
соль
сахар
горчица для соуса - 50 г
уксус 3%-й для соуса - 50 г
помидоры - 3 шт.
салат листовой - 2 шт.

Рецепт приготовления:

- Грибы обрабатывают, нарезают и жарят в растительном масле 8–10 минут.
Охлаждают.

- Кукурузу отваривают в подсоленной воде в течение 10 минут.
Охлаждают.

- Соединяют грибы, кукурузу, нарезанные дольками помидоры
и огурцы, нарезанный полосками перец.

- Готовят соус-винегрет, смешав растительное масло, соль, сахар,
горчицу и уксус.

- Салат заправляют приготовленным соусом и сразу подают
на листьях зеленого салата.

Приятного аппетита!

Read more »

Запеченый лосось с сыром и картофелем

Продукты для рецепта:

- 1 кг картофеля
- 5 ст. ложек оливкового масла
- 3 красных луковицы, порезанные
- 3 ст. ложки маслин без косточек, порезанных
- 2 ст. ложки ароматического уксуса
- 1 кг филе лосося без кожи, кусочками по 100 г
- 3 ст. ложки порезанного базилика
- соль, чёрный молотый перец
- 100 г листьев вечерницы (ночной фиалки).

Рецепт приготовления:

Положите очищенный картофель в соленую воду, доведите до кипения и варите около 15 мин, пока он не станет почти готов.
Слейте отвар и освежите картофель под проточной холодной водой.
Порежьте картошку на кусочки по 1.5 см и отставьте.
Разогрейте духовку до 200° С. В большой сковороде разогрейте 4 ст. ложки масла.
Обжарьте лук до мягкости и добавьте маслины, уксус и приправы по вкусу.
Аккуратно добавьте в сковороду картофель и перемешайте.
Посолите и поперчите. Переложите картофель в невысокую керамическую форму.
Сверху разложите филе лосося, посыпьте солью и перцем, побрызгайте оставшимся оливковым маслом и посыпьте базиликом каждый кусочек филе.
Готовьте 15 мин, затем достаньте из духовки и дайте немного остыть.
Перед тем, как подавать на стол, украсьте сверху листьями вечерницы.

Приятного аппетита!

Read more »