Восточные печенья с ореховой начинкой и праздник весны

Ингредиенты для блюда:
мука 300 г
масло сливочное 50 г
молоко 100 мл
сметана 100 г
дрожжи 1 щепотка
желток 1 шт
фундук 200 г
сахар 150 г

Пошаговый рецепт с фото:

1.

Это очень древний праздник, уходящий корнями в религию зороастризм (поклонение огню), праздник весны - Новруз, который отмечается во многих странах Востока. Новруз по персидски "новый день" - по сути это праздник нового года по астрономическому солнечному календарю. Вот и сегодня, 20 марта в 15. 03 произошло равноденствие, т. е. равенство дня и ночи и Ближний Восток, в том числе и моя страна, Азербайджан, отмечали начало Нового года. У нас Новый год))) На Новруз у нас традиционно пекут восточные сладости - шекербура, пахлава, бадамбура, фесели, шоргогал и т. д., проращивают зёрна пщеницы. А также на праздник Новруза принято красить яйца. Вам это не напоминает что-то???

2.

Печенье, которое я вам покажу, назывется шакербура ("шакер" - сахар, сладкий, "бура" - завитушки) и традиционно выпекается на праздник Новруз. Для начала растопить масло. Подогреть молоко и всыпать чайную ложку сахара и буквально щепотку, на кончике ножа дрожжи. Перемешать, чтобы сахар и дрожжи растворились. В глубокую миску просеять муку с щепоткой соли, в серединку влить растопленное масло, положить желток одного яйца, сметану и постепенно вливая молоко, замесить очень крутое тесто. Дать тесту отдохнуть буквально 5 минут.

3.

А тем временем приготовим начинку. Фундук желательно предварительно прожарить, так вкуснее, перемолоть в блендере и смешать с сахаром и молотым кардамоном.

4.

Тесто разделить на маленькие, размером чуть больше грецкого ореха шарики. Каждый шарик раскатать в лепёшку средней толщины.

5.

Берём лепёшку в ладонь, кладём в середину теста 2 ч. л. начинки

6.

И плотно скрепляем края.

7.

Пальцами винтоообразно защипаем края (вот откуда название "бурма" - завитушки, скручивать).

8.

Ну а теперь самое интересное. Специальными щипцами (наггаш называются)с резным краем на поверхность изделий наносятся частые узоры.

9.

Печенья выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга, сверху в 2-3 местах проколоть иголкой, чтоб изделия при выпечке не раздувались, выпекать в предварительно разогретой до 150-160 градусов 20-25 минут.

10.

Изделия не надо выпекать до зарумянивания, они должны остаться молочно-белыми. Вот такие восточные печенья.

источник http://prosmak.ru

Read more »

Пресные коржики

Ингредиенты для блюда:


кефир или сыровотка 500 мл
мука стакан 3 шт
сода 1 ч.л.
уксус столовый 3 ст.л.
яйцо 1 шт
соль по вкусу
масло для жарки по вкусу


Пошаговый рецепт:
1. Итак, подготовим продукты. Коржики очень вкусные получаются как на кефире (у меня домашний самоквас, густой), так и на сыровотке. Единственное, что различное количество муки в этом случае. Уксус обычный столовый 9%.
2. Смешайте яйцо, соль, кефир, и немного муки. Погасите соду уксусом прямо в тесте, я обычно так делаю, всыпаю соду, сразу вливаю уксус и быстренько перемешиваю, чтобы реакция шла именно внутри теста. Потом досыпаю муку.
3. Как только станет сложно перемешивать, вывалите тесто на притрушенный мукой стол. Вымешиваем тесто до плотного, не липнущего к рукам вида.
4. Раскатываем тесто толщиной от 5мм до 1см. Мне больше нравятся пышные, поэтому я где-то 1см делаю толщину. Вырезаю обычным стаканом кружки. Иногда делаю на всю сковороду диаметром. Как вам нравится. Теперь на разогретой сковороде в небольшом количестве жира нужно обжарить под крышкой с обоих сторон. Очень вкусно получаются жаренные на смальце, или смеси смальца и подсолнечного масла. В процессе жарки они поднимаются.
5. Коржики готовы. По вкусу напоминают армянский толстый лаваш, ну так отдаленно напоминают. Подавать вместо хлеба к супу, мясу, рыбе. Соусы можно предложить, или сметану. Приятного аппетита!

источник http://prosmak.ru

Read more »

Куринные завитки

4 шт. куриного филе
0,5 кг слоеного теста
200 г майонеза
1 яйцо
1 ст.л. аджики
соль, перец
50 г сыра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очень вкусное блюдо и быстро готовить, единственное, что готовить начинать надо заранее. Мясо обязательно должно мариноваться, но потом вы затратите всего 15 минут. Это блюдо может быть как праздничным, так и обыденным. Нарядно выглядит и очень вкусно. Тесто лучше брать готовое, меньше возни. Но если времени у вас достаточно замешивайте свое слоенное тесто по любому из известных вам рецептов.

Все что вам нужно  указано на фото

Первым делом готовим маринад. Берем пачку майонеза, вбиваем одно яйцо, добавляем 1 ст.л. аджики я беру домашнюю, но можно и магазинную. Солим, перчим по вкусу. Филе нарезаем тонкими полосками по 1,5 см толщины и 15 см в длину. Погружаем полоски в маринад и ставим в холодильник на целую ночь.

Слоеное тесто размораживаем, так чтобы оно легко развернулось. Нарезаем тонкими длинными полосками 1см х 20-25 см. Тесто легко нарезать ножом для пиццы.

Достаем из маринада филе и обкручиваем тестом по спирали. Выкладываем на противень. Сыр натереть на крупной терке и посыпать готовые спиральки.

Духовку предварительно разогреваем до 180^ОС, ставим наши завитки на 15-20 минут. Вот и все!

Приятного аппетита!

источник www.delishis.ru

Read more »

Икра из баклажан

Ингредиенты для приготовления икры из баклажан:
Баклажаны – 4 шт
Кабачок – 1шт (небольшой)
Болгарский перец – 3-4шт
Лук репчатый – 2шт
Морковь – 1шт (небольшая)
Помидоры – 3шт (средние) или 1ст.л. томатной пасты, или 0,5 стак. томатного сока
Масло подсолнечное – для жарки
Соль и черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления икры из баклажан:
Баклажаны и кабачки порезать кубиками (0,7х0,7см), поджарить на подсолнечном масле, добавьте перец также порезанный кубиками, добавьте мелко нарезанные томаты или томатный сок, пусть вся масса потушится 5 мин. Лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой терке и поджарить отдельно на растительном масле до золотистого цвета, после этого добавить в общую массу, посолить, добавить черный перец, дать потушиться 1 мин. Подождать, пока остынет. Приятного аппетита!

источник kstolu.com.ua

Read more »

Колдуны

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 0,5 кг фарша говяжьего или свиного
• 1 крупная луковица
• мука
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления колдунов

Картофель разрезать на несколько частей, луковицу надвое, добавить в блендер картофель и половину луковицы и измельчить. Переложить в марлю и отжать сок в тарелку.  Добавляем яйцо, солим по вкусу. Перемешиваем и добавляем муку.

Вторую половину луковицы мелко режем и добавляем в фарш. Добавляем соль и перец перемешиваем.

Теперь лепим наши колдуны! Берем немного картофельного теста (оно должно получиться у вас густым), лепим из него лепёшку,  добавляем немного фарша и аккуратно заворачиваем, чтобы получился пирожок.

Разогреваем масло на сковороде. Кладем колдуны и обжариваем. Когда будут уже румяными,  потушите минут 15 на медленном огне. Подаются колдуны со сметаной.

источник kstolu.com.ua

Read more »

Шницель

Ингредиенты:
свинина — 500 гр.
коньяк — 70 гр.
специи, соль — по вкусу

Способ приготовления

	Свинину нарезаем тонкими кусками и как можно тщательнее отбиваем, так чтоб она стала почти дырявой.
	Затем натираем специями. Я беру смесь перцев, орегано и хмели-сунели.
	Мясо плотно и аккуратно выкладываем в эмалированную мисочку и заливаем коньяком. Оставляем на 2 часа.
	Выкладываем на хорошо разогретую сковородку и обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Если мариновать указанное время, то 4 минуты вполне достаточно.
	Получается вот такой симпатичныйшницель; сверху украшаем зеленью и подаем на  стол.

Приятного аппетита!

источник tasty-domik.com

Read more »

Салат с моцареллой

Ингредиенты:
помидоры — 2 шт.
перец сладкий — 1 шт.
сыр моцарелла — 1 уп. (150 гр.)
майонез, соль — по вкусу

Способ приготовления

	Желтый перец нарезать крупными кусочками. Можно взять половину желтого и половину зеленого – от этого салат только выиграет.
	Помидоры тоже режем крупными кубиками.
	У меня была моцарелла мини, так что даже нарезать не пришлось. Она уже в форме небольших и очень удобных для различных салатов шариков  Если же у Вас сыр одним кусочком, то нарежьте кубиками.
	Смешиваем все ингредиенты, солим и заправляем майонезом. Можно также добавить базилик или просто петрушку.

Приятного аппетита!

источник tasty-domik.com

Read more »

Голубцы

Ингредиенты:
свинина — 300 гр.
морковь — 1 шт.
лук — 2 шт.
рис — 150 гр.
капуста — 1 кочан
зелень — 50 гр.
томатная паста — 50 гр.
масло подсолнечное — для жарки
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

	Мясо перемалываем на фарш или берем уже готовый.
	Морковь трем на крупной терке.
	Лук мелко режем кубиками.
	Обжариваем морковь и лук в подсолнечном масле на хорошо разогретой сковороде.
	Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
	Смешиваем фарш, рис, зажарку, специи (по вкусу), соль и зелень.
	В капусте вырезаем кочерыжку до середины и отвариваем в кипящей воде. Затем разбираем ее на листочки.
	На край листа выкладываем 2 полных ложки фарша с рисом и заворачиваем конвертом.
	Голубцы выкладываем в сковороду и слегка обжариваем с 2-х сторон.
	Заливаем томатной пастой и кипятком, добавляем специи. Тушим на медленном огне до полной готовности.

Приятного аппетита!

источник tasty-domik.com

Read more »

Фаршированные куриные грудки

Ингредиенты:
куриные грудки — 4 шт.
тонкие ломтики ветчины — 8 шт.
сыр твердый — 150 гр.
яйцо — 1 шт.
молоко — 1 ст. л.
сливочное масло — 30 гр.
панировочные сухари — ½ ст.
орегано сушеный — ½ ст. л.
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

	Берем куриную грудку и разрезаем вдоль на две ровные половины. Сверху на всю поверхность ложим тонкий кусок ветчины, на край – сыр. Плотно скручиваем куриный ролл. Грудку стягиваем толстой ниткой или закрепляем зубочистками.
	Смешиваем яйцо и молоко; в другой тарелке — сухари, соль, перец и орегано. Обмакиваем ролл в первой смеси, затем тщательно панируем во второй.
	Куриные грудки выкладываем в жароустойчивую форму, смазанную маслом. Запекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут, пока не получим светло-коричневую корочку.
	Достаем из духовки, даем немного остыть, удаляем нитки или зубочистки и подаем на стол.

Приятного аппетита!

источник tasty-domik.com

Read more »

Печенье ореховое

Ингредиенты:
яйцо (белок) — 1 шт.
яйцо (желток) — 3 шт.
сахар — ½ ст.
мука — 2,5 ст.
соль — ¼ ч. л.
цедра лимонная тертая — 1 ч. л.
ваниль — ¼ ч. л.
кедровые орехи — 1 ст.
масло сливочное — 100 гр.

Способ приготовления

	Муку соединяем с солью и взбиваем венчиком.
	Масло смешать с сахаром.
	Добавляем ваниль, лимонную цедру и яичные желтки, перемешиваем. Всыпаем муку и взбиваем миксером.
	Формируем тесто в шарики. Смазываем одну сторону взбитым яичным белком, и присыпаем орехами. Выкладываем на пергаментную бумагу и выпекаем при температуре 220 градусов около 20 минут.

Приятного аппетита!

источник tasty-domik.com

Read more »

Салат "Ананасовый остров"

Слоями куриная грудка, лук, белок яйца 3 шт, порезанные консервированные ананасы, желтки 3 шт, сыр 100 гр. Слои промазать майонезом.

Украсить половинками ананаса, маслинами, петрушкой. Пальмы из маслин и петрушки на коктейльной трубочке.

источник http://xobi.com.ua

Read more »