skip to main |
skip to sidebar
Печень говяжья 0,5 килосоль-перецмолоко 100-150 млмука для панировки масло растительное для обжаривания лук половина средней головкиПечёнку очистить от плёнок, прожилок, и нарезать ломтиками толщиной 5-7 ммПол стакана молока посолить по вкусу А что, никто не любит солёное молоко ? Я так поступаю, чтоб избежать пересола Поперчить его ещё, и залить ломтики печени. При необходимости долить молочка, чтоб печень покрыло.
На этом этапе, бывает, я ставлю контейнер в холодильник, и он там дожидается предобеденной готовки Лук нарезать полукольцами, засыпать дно сковородки, налить буквально ложечку растительного маслица, и пусть подождёт своего часа.
Ставим греться другую сково, печень разложить по пакетикам и осторожно но настойчиво отбить с двух сторон.
Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить с двух сторон, при необходимости подливая маслица.
Можно обжаривать без панировки и масла на спец.сково Если я готовлю печень только для Зая, то просто обжариваю её, переворачивая туда-сюда, пока перестанет выделяться розовый сок - получается нежнейшая отбивная в хрустящей корочке . Запанировать можно и в сухарях в таком случае Сегодня же предлагаю продолжить приготовление . Обжаренные кусочки перепуливать на сково с лучком, стараясь укладывать их в шахматном порядке. Так обжарить-перепулять всю печёнку.
Сково с печёнкой поставить на разогретую комфорку. Через несколько сек она зашкворчит. Вот тут подлить кипяточка
столько, чтобы вода только еле виднелась, булькая скраю.Огонь ниже среднего, накрыть крышечкой, и подержать 5 минуток. Затем аккуратно переворошить
разломить самый большой-толстенький кусочек - розового быть не должно, накрыть крышкой, выключить, и подержать ещё 3-5 минут. Вот так быстро и просто получаем нежнейшую печёночку с ароматным лучком.
источник gotovim-doma.ru Read more »
Для теста нам понадобятся:яйца — 3 шт.сметана — 250 гр.сахар — 200 гр.мука — 240 гр.сода — 1/2 чайной ложкищепотка солимолоко сгущенное с сахаром и какао — 1/3 банки Для крема ингредиенты следующие:масло сливочное — 200 гр.молоко сгущенное с сахаром и какао — 1/2 банки(если у вас сгущенка без какао, то нужно добавить 2 ст.л. порошка какао на банку)
Яйца взбиваем с сахаром и солью. 
Добавляем сметану и сгущенку с какао, перемешиваем. 
Всыпаем муку, получается вот такое не очень густое тесто.
Добавляем соду, гашенную уксусом.Массу хорошенько взбиваем и выливаем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов и выпекаем около 40 минут.
Достаем корж, немного остужаем, и разрезаем на 2 коржа (можно и на 3, кому как нравится).
Для крема даем маслу размягчиться при комнатной температуре и взбиваем его, постепенно добавляя сгущенку с какао.
Промазываем остывшие коржи кремом.
Вариантов украшения готового торта существует несколько:1)тертый шоколад Именно его я и выбрала, мне больше по душе такой «ленивый» вариант украшения. У меня под рукой оказался горький шоколад с амаретто, который пришелся как нельзя кстати и очень хорошо дополнил вкус нашего тортика.
2)шоколадная глазурьБерем по 3 столовые ложки порошка какао, сахара и сметаны. Все перемешиваем и нагреваем на слабом огне, пока сахар не растворится. Доводим до закипания. Покрываем торт, пока смесь горячая.3)шоколадная помадкаНам понадобится 2 столовые ложки попрошка какао, 3/4 стакана сахарной пудры, 4 столовые ложки горячего молока, 70 гр. размягченного сливочного масла. Какао соединяем с сахаром и вливаем горячее молоко. Постоянно помешивая, доводим до закипания. Как только сахар растворился, снимаем с огня и вводим сливочное масло. Поливаем торт этой горячей смесью.Если используем второй или третий вариант украшения, то верхний пласт и бока торта кремом не смазываем. Пражский торт готов!
Приятного аппетита!
источник alimero.ru Read more »
Ингредиенты:Тесто:Мука пшеничная – 300 гСоль – 1 ч. л.Уксус – 1 ст. л.Вода – 10 ст. л.Подсолнечное масло – 5 ст. л.
Начинка:Фарш мясной – 500 гБатон – 2-3 ломтикаМолоко (или вода) – 0,5 стаканаЯйца – 2 шт.Чеснок – 2 зубчикаПерец сладкий – 1 шт.Шампиньоны (или др. грибы) – 100-150 гСыр – 200 гМасло сливочное – 30 гСольМускатный орехДля смазывания поверхности:Желток – 1 шт.Молоко – 2 ст.л. Способ приготовления:Тесто:— замесить тесто из всех ингредиентов
— скатать шар, положить его на разделочную доску, посыпанную мукой
— залить в глубокую (чтобы можно было накрыть тесто) керамическую миску кипяток
— как только миска нагреется (около минуты), вылить воду и быстро накрыть влажной горячей миской тесто, подождать пока она остынет (10-15 минут) и снова повторить эту процедуру (не менее 3 раз)
— благодаря такой технологии приготовления, тесто становится очень эластичным и его легко можно раскатать в очень тонкий пласт (2-3 мм), у меня размер пласта был примерно 60 на 40 см
— нарезаем грибы и перец (можно еще и лук, но я решила обойтись без него)
— обжариваем (подсолив) на сливочном масле около 5 минут
— добавляем к фаршу чеснок, предварительно замоченный в молоке батон, яйца, соль, мускатный орех
— перемешиваем (лучше руками)
— на тесто выкладываем нарезанный пластинками сыр
— на него фарш ровным слоем
— затем перец и грибы
— сворачиваем рулетом с короткой стороны
— осторожно переносим рулет на смазанный маслом противень, запекаем в духовке 40-45 минут на среднем огне (чтобы низ не подгорел, а середина не осталась сырой)
— через 30 минут пребывания в духовке смазываем штрудель молочно-желточной смесью и достаем его после образования румяной корочки
Штрудель получился очень большой, на блюдо не поместился, пришлось обрезать «хвостики», которые были сразу же съедены, учуявшим чудный запах любимым мужчиной. Остальной кусочек слопали уже остывшим, так вышло даже вкуснее. Тесто бесподобное, такое тоненькое и хрустящее. Отличный вариант накормить семью.
Приятного аппетита!
источник alimero.ru Read more »
Об ингредиентахЯ обычно беру кусок грудки, из которого получается граммов 500 фарша (можно купить и уже готовый фарш). Еще нам нужно будет добавить две сырых картофелины и небольшую головку лука, ну, и, понятно, соль и специи.
Время приготовления: 1,5 часаСтепень сложности – небольшая. Мясо отделяем от костей, прокручиваем с луком через мясорубку, а картошку лучше натереть на мелкой терке и добавить в фарш. Любители чесночка могут еще и пару зубчиков выдавить через пресс, но я в котлеты из птицы обычно чеснок не добавляю, предпочитаю более натуральный вкус.
Добавляем соль и перец, все перемешиваем, а потом вливаем еще полстакана воды. Яйца в этот фарш класть не стоит, иначе котлеты будут излишне сухими.После того, как фарш перемешали с водой, его надо отбить: берем фарш и бросаем его, пока не станет пышным и однородным. Мокрыми руками лепим котлетки, складываем их на разделочную доску или большую тарелку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Перед обжариванием котлеты панировать не надо, сразу кладем их в горячее масло и даем обжариться быстро с двух сторон до румяной корочки.
Когда котлетки зарумянятся, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и немного пропариваем их.
Готовые котлеты перекладываем в глубокую миску или кастрюльку, накрываем крышкой и полотенцем в несколько слоев, пусть еще немного погреются.
Готовые котлеты получаются мягкими, пухлыми, сочными. Мне очень нравится на гарнир использовать тушеные овощи, летом — свежие, зимой можно и замороженные, хотя с этими котлетами можно подать, что угодно: пюре, рассыпчатые каши, макароны.
источник alimero.ru Read more »
