Мясо с грибами в соусе из паприки

На 4 порции вам потребуется:

500 г свиной вырезки
2 ст.л. сладкой паприки
400 г шампиньонов
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
400 г томатов в собственном соку
1/2 ч.л. сухого тимьяна
100 мл куриного бульона или воды
4 ст.л. сметаны
соль и перец по вкусу
масло для жарки

Приготовление:

Грибы нарезаем на средние кусочки. Лук мелко рубим.

Мясо нарезаем на кубики со стороной 2-2,5 см. Кладем в миску. Добавляем соль, перец и половину паприки. Перемешиваем.

Жарим мясо в 2 захода на сильном огне, постоянно помешивая, до румяной корочки, около 5 минут на партию. Перекладываем мясо на тарелку.

Добавляем в сотейник 1 ст.л. растительного масла. Кладем грибы и обжариваем до золотисто-коричневого цвета, около 5-7 минут. Убираем на тарелку.

В сковороду кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачности, периодически помешивая, около 5 минут. Добавляем чеснок, тимьян и оставшуюся паприку и жарим еще 1 минуту.

Добавляем в сотейник раздавленные ложкой томаты вместе с соком и бульон. Доводим до кипения и увариваем на сильном огне в течение 7-8 минут.

Возвращаем в сотейник мясо и грибы. Уменьшаем огонь и тушим в течение 10 минут, до мягкости мяса.

Выключаем огонь и добавляем в сотейник сметану. Перемешиваем и сразу подаем.

источник lady

Read more »

Марокканский суп с нутом

На 4 порции вам потребуется:

1 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
2 палочки сельдерея, мелко порезанные
2 ч. л. молотой зиры
600 мл овощного бульона
400 г (1 банка) консервированных помидоров с чесноком, порезанных
400 г (1 банка) нута (турецкого гороха), промыть и слить
100 г замороженных бобов (кормовой фасоли)
цедра и сок 1/2 лимона
подавать: горсть петрушки или кориандра и лепешка

Приготовление:

1. Разогреть масло в большой кастрюле, обжарить лук и сельдерей в течение 10 минут до мягкости, постоянно помешивая. Добавить зиру и обжаривать еще минуту.

2. Снизить огонь, а затем добавить бульон, помидоры и нут, плюс посыпать молотым черным перцем. Готовить 8 минут. Добавить бобы и лимонный сок, готовить еще 2 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить лимонную цедру и порезанные травы. Подавать с лепешкой.

источник lady

Read more »

Капустный суп с курицей и клецками

Вам потребуется:

4 куриных бедра с кожей и костями
2 стебля сельдерея
1 средняя морковь
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
2 литра воды
200 г капусты
150 г цветной капусты
150 г брокколи
соль и перец по вкусу

Для клецек (на 100 штук):
400 г картофеля
120 г муки
1 яйцо
1 ч.л. соли
2 ст.л. нарубленной петрушки

Приготовление:

Готовим клёцки. Картофель отвариваем в мундире до готовности, чистим от шкурки, даем остыть. Протираем картофель через сито или трем на очень мелкую терку.

Перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Добавляем 120 г муки и соль и аккуратно перемешиваем (не месим!). Делаем в центре картофельной массы углубление и вбиваем в него яйцо. Туда же кладем нарубленную зелень петрушки.

Замешиваем из массы тесто, при необходимости добавляя муку (допустимо около 2 ст.л.). Тесто должно получиться нежным и немного липким при прикосновении к нему.

Делим тесто на 10 частей. Каждую раскатываем в колбаску около 1,5 см толщиной. Разрезаем каждую колбаску на 10 частей и формируем клецки.

Курицу вместе с лавровым листом кладем в кастрюлю и заливаем 2 литрами холодной воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим, периодически снимая пену, до мягкости курицы, около 30 минут.

В это время нарезаем на мелкие кубики морковь, лук и сельдерей. Разогреваем в сковороде 2 ст.л. растительного масла и жарим овощи, пока лук не станет полупрозрачным, около 5-7 минут.

Капусту тонко шинкуем, брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия.

Вынимаем готовую курятину из бульона и даем немного остыть. Нарезаем на кусочки.

Кладем в бульон обжаренные овощи и капусту. Варим 10 минут. Возвращаем в кастрюлю курятину и прогреваем в течение пары минут. Выключаем огонь и добавляем в суп мелко нарубленный чеснок.

В отдельной кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Кладем в нее клецки и варим до всплытия. Вынимаем шумовкой.

Наливаем суп в тарелки, кладем клецки.

источник lady

Read more »

Лазанья с говядиной и сосисками

На 10 порций вам потребуется:

12 сухих пластов лазаньи
225 г острых итальянских сосисок, оболочки снять
225 г говяжьего фарша
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
800 г консервированных помидоров
2 ст. ложки томата-пюре
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
1/2 ч. ложки смеси сухих трав
425 г сыра рикотта
1 среднее яйцо
15 г порубленной свежей петрушки
225 г наполовину обезжиренного натертого сыра моцарелла

Приготовление:

1. Отварите лазанью по инструкции на упаковке, но воду не солите; откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Снова выложите в кастрюлю и залейте холодной водой.

2. Приготовьте мясной соус: обжарьте сосиски, говяжий фарш и лук в четырехлитровой кастрюле на сильном огне, часто помешивая и разделяя сосиски на мелкие кусочки. Выложите смесь в миску и слейте жир. Выложите помидоры вместе с соком и следующие 4 ингредиента. Доведите до кипения на сильном огне, раздавливая помидоры задней стороной ложки. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30 минут, время от времени помешивая. Отложите.

3. Нагрейте духовку до 190°С. Смешайте рикотту, яйцо и петрушку в средней миске. Просушите лазанью на чистых чайных полотенцах.

4. Выложите половину лазаньи в огнеупорное сервировочное блюдо размером 33x20 см так, чтобы пласты слегка находили один на другой. Сверху выложите смесь с рикоттой. Посыпьте половиной моцареллы. Сверху выложите половину мясного соуса. Накройте оставшейся лазаньей и мясным соусом, а сверху посыпьте оставшейся моцареллой. Накройте фольгой; запекайте 30 минут.

5. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока соус не забурлит и корочка не поджарится. Дайте постоять 15 минут, чтобы легче было разрезать лазанью на порционные куски.

источник lady

Read more »

Быстрые пирожки с капустой

Вам потребуется:

Для теста:
1 стакан молока,
2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли,
3/4 пачки маргарина,
1/2 пакетика сухих дрожжей "Саф момент",
2 яйца,
3,5 стакана муки (14 ст. л. с горкой). для разделки теста немного подсолнечного масла.

Для начинки:
1 небольшой кочан капусты,
1-2 крутых яйца.

Приготовление:

Тесто:

Молоко, соль, сахар, маргарин в ковшике подогреть до полного растворения маргарина. Остудить немного и вбить туда же 2 яйца. Муку смешать с сухими дрожжами, добавить смесь из ковшика и замесить тесто. Можно пользоваться для быстроты миксером (насадки спиральные). Готовое тесто накрыть крышкой и поставить в холодильник. Примерно через 30-40 минут оно поднимется.

В это время готовим начинку: капусту натереть на обычной крупной терке, посолить, отжать руками и, сложив ее в дуршлаг, удалить лишний сок. Добавить в капусту измельченные вареные яйца (по вкусу).

На стол или разделочную доску налить немного подсолнечного масла и в нем разделать тесто на шарики, расплющить рукой каждый из них, внутрь начинку, края защепить.

Уложить пирожки на чистый, сухой противень, выпекать в нагретой до 220 градусов духовке до готовности (минут 25-30).

источник lady

Read more »

Салат Старый мельник

Состав:
Отварной язык — 200гр; сырокопченая колбаса — 200гр; сыр "эдам" — 200гр; чеснок; майонез;

Приготовление: Язык и колбасу нарезаем тонкой соломкой, сыр нарезаем соломкой или натераем на крупной тёрке. Чеснок по вкусу(пропускаем через чесночницу). Все компоненты соединяем и заправляем майонезом.

источник recept

Read more »

Рыбный салат Мечта Посейдона

500гр — креветок отварных, 300 гр — сыра Маздам, 100гр красной икры, 100 гр крабовых палочек или любой нежирной рыбы.

Смазать майонезом. Украсить икоркой, розочками из крабовых палочек и зеленью.

источник recept

Read more »

Салат Грибочек

Куриная грудка, шампиньоны, яйца, сыр, лук, майонез

Салат выкладывается слоями и промазывается майонезом.

1-й слой: 200 г. отварной и измельчённой куриной грудки;
2-й слой: 200г. шампиньонов, жаренных с луком (1шт.);
3-й слой: яйца, тёртые на крупной тёрке (3-4шт.);
4-й слой: сыр, тёртый на крупной тёрке (150г.);
5-й слой: желтки, натёртые на мелкой тёрке (этот слой поливать майонезом не надо). Кукуруза и тёртый сыр с майонезом.

источник recept

Read more »

Кексы

4 яйца, 300 гр. муки, 300 гр. сахар, 200 гр. сметаны, 100 гр. маргарина, 3 ст.л. какао

4 яйца взбить с 300гр сахара, добавить 200гр сметаны, 1 ч.ложку соды (погасить уксусом), 100гр растопленного маргарина. Все хорошо смешать, добавить 300гр муки и разделить тесто на 2 равные части. В одну часть добавить 3 ст.ложки какао растворенных в 50 мл воды. Формочки смазать раст. маслом, и выкладывать в них тесто чайной ложкой поочередно: черное, белое и т.д. выпекать в духовке примерно минут 20-25. Из этого количества продуктов получается 18-19шт.

источник recept

Read more »

Люля кебаб

Фарш (баранина, утка, свинина), лук, розмарин, базилик, растительное масло

Фарш: баранина, утка, свинина. Добавляем мелко рубленный лук, соль, по вкусу специи: сушен. базилик, розмарин или прованские травы, петрушку рубленную (все специи и зелень по желанию). Хорошо выбиваем, пока мясо не станет липким и вязким.

Воду и яйца добавлять нельзя!

Духовку разогреваем до 200-250 градусов. На противень для удобства кладем бумагу для выпечки. Поливаем немного растит. маслом, люля должны быть жирные. Берем смоченной рукой фарш (как на 3 небольшие котлеты) и у аккуратно в руке выкатываем колбасу. Нанизываем на шпажку и на выкладываем на противень.

Поливаем еще немного маслом и в духовку. Огонь не убавлять, пока не начнут румяниться. Достать противень, перевернуть люля на другой бок, полить вытопившимся жиром и снова в духовку. Румянить со всех сторон, периодически переворачивая и поливая соком. Температуру можно убавить до 150-170 градусов.

источник recept

Read more »

Лаймовая панна котта с малиновым соусом

Вам потребуется:

60 мл лаймового сока
3 г желатина
300 мл сливок пониженной жирности (18%)
120 мл кремообразного творога
150-180 мл сахара
500 мл малины (свежая, мороженная)
2 ст. л. Chambord (малинового ликера факультативно)

Приготовление:

Смешать сок лайма с желатином, оставить набухать на 5 минут. Добавить 60 мл сливок и поставить на плиту. Непрерывно мешая, подержать на огне пока желатин полностью не растворится. Снять с огня.

Взбить творог с 60 мл сахара добавить 240 сливок, сок лайма с желатином и сливками. Все слегка взбить.

Наполнить полученной массой 6 порционных вазочек или бокалов и поставить застывать в холодильник (минимум на 4 часа).

Выложить в блендер малину, добавить сахар, ликер и пюрировать.

Вынуть панна кота из холодильника и добавить в каждую порцию малиновый соус.

источник lady

Read more »

Рецепты коктейлей и десертов

Шоколадный пирог. Разогреть духовку до 180 г. Смазать маслом квадратную форму (18 см) для торта и проложить бумагой для выпечки.В кухонном комбайне взбить 175 г масла, 4 ст. л. шоколадного масла, 10 ст. л. коричневого сахара, 2 яйца, 60 г муки и 2 ст. л. какао-порошка. Добавить 55 г порезанных грецких орехов и 2 с.т л. ликера. Переложить тесто в форму и запекать 25-30 минут. Дать остыть в форме. Затем посыпать сахарной пудрой и порезать на квадраты.

Шоколадный мусс.Разломать 150 г шоколада и растопить его над кастрюлей с кипящей водой или в микроволновке. Отставить, но следить, чтобы он оставался жидким. Взбить 4 белка до образования белой пены. В шоколад добавить белки и размешать до однородности. Металлической ложкой аккуратно добавить в шоколадную смесь 4 желтка и 2 ст. л. ликера. Разложить по 4-м вазочкам и поставить в холодильник на 2 часа.

Ирландские сливочные трюфели. Растопить 110 г шоколада в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Перелить 2 ст л сливок в другую кастрюлю и медленно нагреть почти до кипения, затем перемешать с растопленным шоколадом. Взбивая, добавить в смесь 25 г сливочного масла и 2 ст. л. ирландского крем-ликера. Поставить в холодильник до затвердения. Затем с помощью ложки брать маленькие кусочки смеси, скатывать их в шарики и затем обвалять в тертом горьком и белом шоколаде.

Банановый коктейль с ликером. Взбить в блендере 1 очищенный и порезанный банан, 2 ч. л. сливочного ликера, 1 ч. л. жидкого меда, 100 мл жирных сливок и горсть кубиков льда.

Блины с ликером, бананами и шоколадным соусом. Подогреть 4 тонких блинчика и посыпать 3 порезанными мелко бананами и полить расплавленным шоколадом. Сложить в 4 раза и сверху накрыть шариком мороженого, полить ликером

источник wkusno

Read more »

Просто, но оригинально!

Для приготовления таких сердечек Вам понадобится:
* сосиска - 2 шт;
* яйцо - 2 шт;
* зубочистка или шпажка - 2 шт;
* соль;
* перец;
* подсолнечное масло.

Способ приготовления аппетитных сердечек на романтический завтрак:
1. Сосиску разрезаем вдоль на две половинки, но не дорезаем до конца.

2. Затем придаем ей форму сердечка и скалываем у основания зубочисткой.


3. Далее укладываем ее на сковородку, обжариваем с одной стороны, переворачиваем и вбиваем в серединку сердечка яйцо. Солим по вкусу, при желании перчим и посыпаем зеленью

источник wkusno

Read more »

Булочка сдобная

Ингредиенты:

* 500 мл молока
* 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
* 1-1.3 кг муки
* 2 яйца
* 200 г

сливочного масла или маргарина

* 150 г сахара

Посыпка:

* 100 г сахара
* 2 ч.л. корицы

Вместо корицы можно использовать совершенно любые начинки, на ваш вкус - мак, изюм, цукаты, курагу, чернослив. Из указанного количества ингредиентов получается около 20 булочек.

Пошаговая инструкция:

1.Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.Добавить 500 г муки, хорошо размешать.Поставить в теплое место.

2. Накрыть полотенцем.Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).

3. В подошедшую опару добавить сахар, перемешать.Следом добавить размягченное масло, перемешать.Добавить яйца, перемешать.Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.Снова поставить тесто в теплое место.

4. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).

5. Для посыпки смешать сахар и корицу.

6. Тесто разделить на 3 части (чтобы удобнее было раскатывать).

7. Каждую часть раскатать толщиной около 3-4 мм.Посыпать сахаром с корицей.Свернуть рулет, края защипнуть.

8. Нарезать рулет на кусочки шириной около 3-4 см.В каждом кусочке сделать надрез, не доходя до конца.Развернуть.Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

9. Выложить булочки.
Дать им немного (около 20 минут) постоять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25-30 минут.

источник wkusno

Read more »

Яблочные «карманчики»

Необходимо взять 4-6 яблок (в зависимости от их величины), полкилограмма готового слоеного теста, две столовые ложки сливочного масла, по 30 граммов нарубленных ядер миндаля и изюма, столовую ложку рома или красного десертного вина, сахар, яичный желток, сахарную пудру.
Раскатать слоеное тесто прямоугольником, нарезать его на 12-14 квадратиков. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками, протушить их в сливочном масле. Добавить сахар, миндаль, изюм и ром, хорошо все помешать. Уложить на каждый квадратик полученную смесь так, чтобы при соединении краев, получился треугольник, по форме напоминающий карманчик. Края карманчика хорошенько защипить, чтобы при дальнейшей обработке начинка не вылезла. Карманчики уложить на противень, смазать разведенным в воде желтком яйца. Выпекать в духовке 20-25 минут при средней температуре, пока не появится на тесте приятная корочка золотистого цвета. Подавать на стол предварительно посыпав сахарной пудрой.
В качестве другой начинки может быть использованы перемолотый миндаль, вымоченный изюм, измельченные грецкие орехи.

источник selena

Read more »

Коктейль из креветок

Для приготовления салата «Коктейль из креветок» понадобятся:
- креветки свежезамороженные - 200 гр.
- морковь – 2 шт.
- огурцы – 4 шт.
- лайм – 1 шт.
- яблоки – 2 шт.
- перец черный молотый
- майонез
- соль
Приготовление:
Для начала необходимо разморозить креветки и отварить их. Варить креветки нужно в подсоленной воде в течение 3-4 минут. После креветки необходимо очистить.
Далее тонкой полоской разрезаем огурцы, яблоки и морковь. Чтобы яблоки не потемнели их необходимо сбрызнуть соком лайма или лимона.
На последнем этапе приготовления выкладываем все ингредиенты в посуду и сверху кладем креветки. Все это надо заправить майонезом и посолить, а также поперчить по вкусу.
Теперь блюдо можно подавать на стол. Салат готов!

источник salon-beauty

Read more »

Салат дубок

Ингредиенты на салат дубочек:

консервированные грибы (мелкие) - 1 баночка
ветчина или вареное мясо - 300 гр.
яйца - 6-7 шт.
лук зеленый
майонез

Приготовление салата "Дубок":
Яйца отварим и нарежем крупными кубиками. Также нарежем ветчину или отварное мясо. Суть салата дубок заключается в том, что все ингредиенты нужно резать крупно. Высыпаем грибы, посыпаем нарезанным зеленым луком и заправляем салат майонезом. Салат "Дубок" готов.

Приятного аппетита

источник salon-beauty

Read more »

Сырные блины

Вам потребуется: 2,5 ст. муки 5 яиц 50 г сахара 200 г масла (для жарки) 3 ст. молока ¾ ч. л. соли 300 г сыра

Приготовление:

Hа мелкой терке натереть сыр. Отделить белки от желтков, взбить желтки с молоком, добавить туда же тертый сыр, муку, соль. Взбить белки и добавить в тесто. Блинчики жарить небольшие.

Источник lady

Read more »

Печенье с джемом и миндалем

Вам потребуется:

120 г сливочного масла
220 г муки
1/2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. разрыхлителя
100 г коричневого сахара
50 г обычного сахара
1 желток
120 г миндаля
200 г джема или варенья по вкусу

Приготовление:

Масло взбиваем с обоими видами сахара до пышной массы. Добавляем желток и снова взбиваем.

Муку смешиваем с корицей, солью и разрыхлителем. Соединяем с масляной смесью, замешиваем тесто.

Рубим миндаль. Вмешиваем его в тесто.

Делим тесто пополам. Одну половину раскатываем и укладываем на дно формы, застеленной пергаментом (24*24 см).

Сверху кладем варенье или джем.

Вторую половину теста крошим на варенье.

Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и печем в течение 25-30 минут.

Вынимаем корж из формы, остужаем, нарезаем на квадратики и подаем.

Источник lady

Read more »

Слойка

Ингредиенты

• сливочное масло или маргарин - 200 г,

• мука - 2 стакана,

• вода - 1/2 стакана,

• сахар - 1 ч. ложка,

• соль - 1/4 ч. ложки

Способ приготовления

На рабочую поверхность просеять муку и выложить порезанный на кусочки

маргарин или сливочное масло.

Порубить муку с маслом ножом.

В холодную воду положить сахар, соль и размешать до полного растворения.

В рубленую муку с маслом влить холодную воду и быстро замесить тесто.

Тесто накрыть влажной салфеткой или полотенцем и выставить в холодное

место на 2-3 часа (можно оставить в холодильнике на ночь).

Тесто достаем из холодильника и раскатываем 2 раза, каждый раз складывая

тесто в 3-4 слоя.

Тесто готово для выпечки трубочек, пирожков, и т.д.

Приятного аппетита!

источник newkok

Read more »

Пирожки к борщу

Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана пшеничной муки,

200 г маргарина,

2 ст. л. сметаны,

1 яйцо для смазывания пирожков.

Для начинки:

3 сваренных вкрутую яйца,

100—150 г зеленого лука,

60 г размягченного сливочного масла,

300 г отваренного мяса.

Способ приготовления

Маргарин с мукой порубить ножом, добавить подсоленную сметану.

Вымесить тесто и поставить на 10 минут в холодильник.

Затем раскатать лепешки, разложить на них начинку и сформовать пирожки. Выложить их на смазанный маслом лист, смазать взбитым яйцом и выпекать вдуховке до светло-коричневого цвета.

Для приготовления начинки мясо пропустить через мясорубку, посолить, приправить перцем, добавить масло, рубленые яйца и лук.

Полезный совет

Часто советуют солить по вкусу. Между тем, существует определенная норма: на 1 кг рубленого мяса требуется 1 чайная ложка соли, на 1 литр борща — 0,5 чайной ложки.

источник newkok

Read more »

Суп куриный с грибами

Ингредиенты:

• Курица — 200 г

• Шампиньоны (консервированные) — 80 г

• Морковь — 60 г

• Сметана — 60 г

• Мука пшеничная — 12 г

• Лук репчатый — 80 г

• Масло сливочное — 30 г

• Масло растительное — 40 г

• Зелень — 6 г

Способ приготовления

1. Отварить куриный бульон.

2. На сковороде обжарить лук и морковь, предварительно натертые на мелкой терке.

3. Грибы обжарить на сливочном масле, добавить муки, спассеровать.

4. В готовый кипящий бульон положить спассерованные овощи и грибы с мукой, проварить 5 мин. Добавить сметану и еще 5 мин. Прокипятить.

5. Подавая, посыпать зеленью.

Полезный совет

Для приготовления бульона из домашней птицы используют шею, голову, крылья, желудок, сердце.

источник newkok

Read more »

Салат из сыра с фруктами

Ингредиенты:

• Сыр — 200 г

• Виноград — 90 г

• Яблоко — 1 шт.

• Банан — 1 шт.

• Апельсин — 1 шт.

• Вишня — 18 ягод

• Сливки (жирные) — для оформления

Соус:

• Вино «Херес» — 1 ст. ложка

• Сок лимонный — 2 ст. ложки

• Йогурт — 1 стакан

• Соль, молотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Соединить все ингредиенты для соуса и тщательно перемешать.

2. Сыр, яблоко, банан, апельсин нарезать кубиками, добавить виноград, вишню, заправить соусом и осторожно перемешать.

3. Подавать в прозрачном салатнике, оформив взбитыми сливками.

Полезный совет

Для того чтобы рисовый суп и суп из домашней лапши получились прозрачными, до варки нужно положить лапшу в горячую воду на одну минуту, а рис на две-три минуты. Затем откинуть на сито, дать стечь воде, а потом переложить в бульон и варить до готовности.

источник newkok

Read more »