СУЛУГУНИ В ЛАВАШЕ

Ингредиенты:

1 большой лаваш
300-400 г сулугуни
небольшой пучок зелени на ваш вкус (у меня укроп и петрушка)
соль по вкусу

Сыр трем на крупную терку, смешиваем с мелко нарубленной зеленью, чуть-чуть подсаливаем.

Выкладываем на середину лаваша примерно вот так:

Заворачиваем конструкцию.

Кладем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 10 - пока не расплавится сыр. Вынимаем, нарезаем на порции и куаем .

Приятного аппетита!

P.S. При запекании в духовке получается суховатая хрустящая корочка. Можно делать то же самое блюдо с обжариванием на сковороде.

Read more »

Куриное филе

куриное филе 600 г
морковь 2 шт.
сладкий красный перец 3 шт.
лук 1 - 2 шт.
чеснок 3 дольки
ананасы в легком сиропе 1 небольшая баночка
соевый соус 2 - 3 ст.л.
коричневый сахар 1 ст.л.
яблочный уксус 3 ст.л.
растительное масло

Чеснок измельчить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Филе нарезать небольшими кусочками, обжарить. Нарезанные морковь и перец выложить к мясу, слегка обжарить. Добавить сахар, соевый соус, уксус, ананасы, потушить минут пять.

Получается вкусное кисло-сладкое блюдо. На гарнир хорошо подходят рис или лапша.

Read more »

ДЕСЕРТ С ФРУКТАМИ И МЕДОМ

Продукты для десерта с фруктами и медом: 100 г черного винограда, 2 мандарина, 1 нектарин, 100 г ломтиков консервированного ананаса, 1 манго, 100 г очищенного миндаля, 2 столовые ложки меда, 150 мл натурального йогурта, 2 столовые ложки лимонного сока, зерна граната, листитки мяты для украшения.

Для приготовления десерта с фруктами и медом виноград помойте, отделите от веточек и обсушите. Мандарины для десерта почистите и разделите на дольки. Нектарин для десерта помойте и порежьте тонкими дольками. Ломтики ананаса откиньте на ситечко. Манго для десерта помойте, мякоть порежьте тонкими ломтиками. Миндаль для десерта мелко порежьте. Для десерта мед растопите на водяной бане и охладите. Для приготовления соуса для десерта мед соедините с йогуртом и лимонным соком, перемешайте. Фрукты, ягоды и орехи соедините, перемешайте. Разложите десерт по креманкам, полейте приготовленным соусом.

Десерт украсьте листиками мяты, зернами граната и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Read more »

ДЕСЕРТ С ЗЕФИРОМ

Продукты для десерта с зефиром: 300 г свежего зефира, 300 г замороженной вишни без косточек, 1 столовая ложка сахара, 30 г желатина, 100 мл фруктового или ягодного сока, 100 г взбитых сливок, листочки мяты для украшения.

Для приготовления десерта с зефиром вишню посыпьте сахаром и выложите на дуршлаг. Выделившийся сок соберите и перелейте в посуду, ягоды уложите в один слой в форму. Желатин замочите в двух столовых ложках холодной воды на 30 минут, затем отожмите. Желатин добавьте в фруктовый или ягодный сок и растворите на водяной бане. Затем соедините этот сок с соком замороженной вишни. Приготовленной смесью залейте ягоды в форме и поставьте в холодильник на 40 – 60 минут. Каждую половинку зефира разрежьте на два тонких пласта. Из застывшего вишневого желе с ягодами вырежьте кружки диаметром, равным диаметру зефира. На кружок зефира положите кружок желе и накройте другим кружком зефира. Выложите слои в том же порядке еще раз. Приготовленный десерт поствьте в холодильник на 15 минут.

Перед подачей к столу украсьте десерт взбитыми сливками и листочками мяты.

Приятного аппетита!

Read more »

АБРИКОСОВЫЙ ДЕСЕРТ

Продукты для абрикосового десерта: 300 г консервированных абрикосов, 80 г овсяных хлопьев, 40 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 500 г творога, 100 мл молока, 2 столовые ложки какао, 2 – 3 веточки мяты.

Для приготовления абрикосового десерта абрикосы откиньте на дуршлаг, сироп соберите. Несколько абрикосов оставьте для украшения десерта, остальные измельчите. Творог взбейте с молоком и абрикосовым сиропом. Половину творожной массы соедините с 2/3 измельченных абрикосов и перемешайте. В оставшуюся творожную массу добавьте какао и перемешайте. Овсяные хлопья обжарьте с сахаром на сливочном масле, добавьте к ним оставшиеся измельченные абрикосы. Приготовленный абрикосовый десерт выложите слоями в вазочки или креманки: хлопья, творог с абрикосами и творог с какао.

Украсьте десерт половинками абрикосов, листьями мяты и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Read more »

БЛИНЧИКИ С ГРИБАМИ

Продукты для блинчиков с грибами : 250 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 3 г молотого красного перца, соль; для начинки – 250 г маринованных груздей, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 3 картофелины, 1 пучок укропа, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, 50 г топленого масла, соль, перец.

Для приготовления блинчиков с грибами яйца взбейте с молотым красным перцем и солью в пышную пену. Влейте молоко, 200 мл воды, растительное масло и тщательно премешайте. Всыпьте муку и с помощью венчика замесите жидкое тесто без комков.

Блинчики выпекайте с одной стороны на раскаленной сковороде, смазав ее растительным маслом только перед выпечкой первого блинчика.

Для приготовления начинки для блинчиков чеснок почистите и мелко порежьте. Лук для начинки порежьте полукольцами. Картофель для блинчиков отварите в мундите и мелко порежьте. Укроп помойте и мелко порежьте. Лук обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Соедините картофель с грибами, укропом, обжаренным луком, чесноком. Начинку для блинчиков посолите, поперчите, заправьте сметаной.

На обжаренную сторону блинчиков выложите по 1 столовой ложке начинки, блинчики сверните конвертом и слегка обжарьте в разогретом топленом масле. К столу блинчики подавайте со сметаной.

Read more »

БЛИНЫ СМЕТАННЫЕ

Продукты: мука пшеничная - 3 стакана, мука гречневая - 1 стакан, сметана - 2 стакана, молоко - 1 стакан, вода - 1 стакан, яичный белок - 5 шт., масло сливочное - 50 г, дрожжи - 30 г, сахар - 1 ст. ложка, соль

Растворите дрожжи в теплой смеси молока и воды, добавьте гречневую муку, перемешайте и поставьте опару в теплое место.

Сметану соедините с пшеничной мукой и замесите негустое тесто. Добавьте взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешайте.

Когда опара подойдет, соедините ее с тестом, вымесите и снова поставьте в теплое место. После того, как тесто поднимется, выпекайте блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон.

Подавайте с маслом, сметаной или икрой.

Read more »

БЛИНЧИКИ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Ингредиенты:

7-8 заранее испеченных блинчиков (не очень тонких)
2 банки (по 240 г) печени трески
1 большой сладкий перец желтого цвета
4 вареных яйца
средней величины пучок зеленого лука

Перец нарезаем мелкими кубиками, яйцо мелко рубим, лук измельчаем, печень трески промакиваем бумажными полотенцами и разминаем вилкой. Смешиваем, если надо - досаливаем.

Намазываем смесь на блины.

Сворачиваем блины в рулеты и нарезаем каждый на 4 части (неэстетичные концы можно обрезать).

Read more »

РОЛЬМОПСЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Крупная жирная сельдь – 2 штуки
Луковицы – 2 шт., средние
Морковь – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Уксус 3% - 60 мл ( можно поменьше, кто как любит)
Сахар – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 - 2 листочка
Гвоздика – 2 бутона
Корица – на кончике ножа ( по желанию)
Перец


1.Морковь нарезать продольными полосками, лук полукольцами.
2.Овощи сложить в кастрюльку с кипящей водой ( приблизительно ½ стакана), добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар. Готовить на малюсеньком огне 10 минут. Влить уксус проварить еще пару минут.
3.Дать маринаду остыть, откинуть овощи на сито. Маринад НЕ ВЫБРАСЫВАТЬ!!!! А то я один раз попросила некоторых товарищей ( не будем указывать имен :)) мне помочь, быстренько в раковину слили и привет селедке! Все заново делала.
4.Селедку очистить, разделать на филе, по возможности удалить самые меленькие косточки. Филе положить на рабочую поверхность вниз тем местом, где при жизни селедки была кожа. Слегка отбить деревянной ложкой, смазать растительным маслом.
5.На филе выложить полоску моркови и полуколечки лука, скрутить трубочкой, можно закрепить зубочисткой.
6.Рольмопсы сложить ( поставить их там) в стеклянную тару ( или фаянсовую) , залить холодным маринадом и плотно закрыть. И на два дня в холодильник, отдыхать.
7.При подаче рольмопсы можно подавать целыми, а можно урезать вдвое или втрое, скрепив шпажками, они становятся плотными и разрезать их можно легко.

Read more »

Не пицца

Сначала мелко порезала крупную луковицу и обжарила до золотистого цвета на растительном масле.



Затем около 1кг замороженых шампиньонов мелко нарезала и добавила к луку.Подождала, пока влага не испарилась и шампиньоны слегка обжарились.

Далее нарезала полкило ветчины(колбасы), добавила к луку с грибами и слегка обжарила.


250г баночку майонеза Провансаль добавила к начинке.Перемешала.

Взяла азербайджанский лаваш - он продаётся по два в одной упаковке.Я использовала оба, так как на моих 4 деток одного будет явно маловато.Разложила на столе и выложила начинку тонким слоем.


Разрезала лаваш пополам и скатала два рулетика.Затем повторила те же действия со вторым лавашом.Рулетики разрезала на части приблизительно по 7 см и составила вертикально в смазанную маслом сковороду.


Две помидорки порезала ломтиками и воткнула между рулетиками.

Натёрла на тёрке грамм150 сыра твёрдого(я брала Мраморный. Слегка посыпала рулетики сверху.Остальной сыр поместила в блендер, добавила 3 яйца, 100мл молока, щепотку соли и всё перемешала.


Этой массой залила рулетики и поставила в духовку, разогретую до средней температуры, на 30 минут.То, что получилось в результате всем очень понравилось.Дети сказали, что "домашнее" вкуснее покупного.Приятного аппетита!

Read more »

САЛАТ ОБАЛДЕННЫЙ

Ингредиенты:
картошка-3 средних
яйца-4шт
морковь-2 средних
луковица-1 шт
куриная печень 400 г
Итак, сначала надо отварить картошку и яйца. Потом жарим печень, и отдельно жарим морковь с луком. Все через терку! Кладем слоями и каждый слой мажем майонезом:
1. картошка
2. яйца
3. печень
4. морковь
А последний слой тоже делала 2 яйца)))

Read more »

Мандариновый торт

Ингредиенты:

• 5 крупных мандаринов
• 1,5 стакана сахара
• 75 г. сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 стакан кефира или простокваши
• 3 стакана муки
• сода, соль

1. Тщательно растереть масло, сахар, яйцо и в эту смесь влить стакан кефира или простокваши.
2. Добавить мандарины, пропустив их через мясорубку вместе с кожицей (семена удалить).
3. Добавить немного соли и размешать. Смесь влить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 ч. л. соды, погашенной в уксусе.
4. Еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Дать постоять 40 мин. и выпекать мандариновый торт на средней температуре.
5. Готовый торт смазать кремом и покрыть мастикой. Другой вариант украшения мандаринового торта - по типу пирога: нужно выложить очищенные от кожицы половинки долек мандаринов на верх торта вместе с другими фруктами (подойдет киви, клубника, виноград) и залить готовым апельсиновым желе.

Read more »

Куриное рагу под слоеным тестом

Ингредиенты:

• куриное филе -300-400 г
• лук репчатый
• перец сладкий
• шампиньоны
• для любителей -чернослив (4-5 штук)
• любая зелень,
• сливки -1 маленький пакетик (любой жирности)
• слоеное тесто (два квадрата)
• соль и перец- по вкусу.

1. Куриное филе порезать на средние кусочки и обжарить в подсолнечном масле, посолив и слегка поперчив.
2. Когда мясо пожарится, добавить лук, перец, грибы, чернослив (овощи всегда кладу на глаз, но желательно, чтобы они были в равной пропорции с мясом).
3. Дать всей смеси немного потушиться, добавить сливки и тушить на маленьком огне до готовности. Вся масса должна быть жидковатой (как бы в соусе из сливок), но не сухой.
4. Раскатать два квадрата слоеного теста по форме запекания.
5. Выложить готовую курино-овощную массу в форму без смазывания маслом, а сверху накрыть раскатанным тестом так, чтобы лепешка полностью закрыла смесь по краям.
6. Верх смазать взбитым яйцом или сметаной. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах.
7. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 25-30, пока тесто не подрумянится.

Read more »

Шоколадно-банановый торт

Понадобится: 200г печенья (например, «К чаю»), 50г сливочного масла, 400мл сметаны, ½ стакана молока, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. с горой какао порошка, 1 упаковка желатина (10г), 2 банана.

Печенье измельчить в блендере. Масло растопить на водяной бане. Смешать измельченное печенье с маслом.Разъемную форму (20см) выстелить пергаментом для выпечки. Высыпать туда печенье, утрамбовать и поставить минут на 15 в холодильник.

Желатин залить 4 ст.л. воды комнатной температуры на 15 минут.

Сметану смешать с 2 ст.л. сахара.

Сварим горячий шоколад. Для этого смешаем 2 ст.л. сахара, какао и молоко. Поставить эту смесь на ооочень маленький огонь и варить, непрерывно помешивая, 2-3 минуты.Чуть остывший шоколад смешать со сметаной. Желатин подогреть на водяной бане до полного растворения, но не кипятить! Добавить желатин к сметане и хорошо перемешать.Бананы перерезать вдоль и уложить их на застывший корж. Вылить сверху крем. И поставить торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.Вынуть торт из формы, снять бумагу и украсить на свой вкус.

Read more »

Горячая закуска "Ложные куриные ножки"

Ингредиенты:Для теста на кефире:
– 250 г муки
– кефир – 0,75-1 стакан (до получения нужной консистенции теста)
– сода пищевая – 1/2 чайн.ложки
– соль – на кончике ножа
Для фарша:
– 500 г куриного мяса
– 1 луковица,
– соль и черный перец по вкусу
– 1 пачка соломки соленой
– растительное масло для жаркиПриготовление

Из кефира, соды, соли и муки замесить тесто.
Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам.
Далее отставить тесто в сторону и заняться приготовлением фарша.
Куриное мясо вместе с луком пропустить через мясорубку.
Полученный фарш посолить, поперчить, хорошо вымешать и немного выбить, скатывая в шар и бросая об стол,
чтобы получить крутую пластичную массу.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм и нарезать полосками шириной 3 см.Скатать из кусочка фарша колбаску и почти на всю длину вставить в нее
соленую соломку. Обмять, чтобы фарш хорошо закрепился на соломке. Затем
полоску теста спирально обкрутить вокруг фарша, начиная с середины
соломки (как показано на фото), - получится ложная "куриная ножка". Когда все "лапки" будут вылеплены, в сковороду налить масла столько,
чтобы "ножки" погружались в него наполовину (это, приблизительно, слой
масла 1-1,5 см). Масло хорошо разогреть и обжарить в нем "ножки" с двух
сторон до зарумянивания.
Такой способ жарки в толстом слое масла, в которое продукт погружается
не полностью, называется "пряжение" (при жарке во фритюре продукт
полностью погружен в разогретое масло).

Read more »

Салат "Кедровая шишка"

Продукты для рецепта:

Сливочный сыр – 300 грамм
Ветчина – 200 грамм
Кедровые орешки – 50 грамм
Укроп – 20 грамм
Майонез – 50 грамм
Миндаль – для украшения
Соль, чеснок – по вкусу
Крекеры со вкусом бекона

Рецепт приготовления:

Ветчину нарезаем очень мелкими кубиками.
Сливочный сыр взбиваем блендером с предварительно нарезанным укропом (веточку укропа оставляем для украшения), чесноком (можно не добавлять), майонезом и солью.
Взбитый сыр выкладываем в другую посуду и добавляем кубики ветчины и кедровые орехи, солим массу и хорошо перемешиваем ложкой.
Ставим салат в холодильник на 20 минут.
Миндаль подсушиваем в духовке или на сковороде, периодически помешивая в течение 15-20 минут.
Охлажденный салат выкладываем на блюдо, в котором он будет подаваться в форме шишки и украшаем миндальными орешками острым концом к себе (смотрите фото), а толстый конец шишки украшаем веточкой укропа.
При подаче гарнируем такой салат крекерами со вкусом бекона.

Read more »