Вертута с фаршем

Фарш обжарила с луком ,посолила,поперчила
Тесто сдалала обычное,как на вареники ,разделила на 5 кусочков,каждый раскатала и смазала утиным жиром (от новогодней утки остался).



Потом сложила в конверт и раскатала


Начинка

Скрутить рулет


Выпекала полтора часа при 180С,потом смазать маслом и под полотенце минут на 20

Потребляли с салатом из айсберга

Не плохо,но лучше использовать готовое фило или слоёное тесто,будет более нежно и возни меньше

Read more »

Хачапури

Итак:Из 0,5 литров кефира,2 яиц,1 ч. ложки соды и полутора чайных ложек соли замесилось тесто .Муки много,сколько возмёт.В конце замеса добавить 1 ст.ложку растит. масла.


Пока тесто отдыхает в холодильнике делаем начинку:трём на тёрке фету-у меня было 120 гр,туда же пачку творога-200 гр ,твёрдого сыра-сыпала без меры, у меня был натёртый + 150 гр моцареллы тоже потёрла вот что вышло .



Сразу скажу, у меня начинки было мало.В норме обьём начинки и теста должны быть одинаковыми.Если начинка не солёная-присолить!Считается,что самая лучшая начинка из 3 видов сыра,но сулугуни или что-то типа него-обязателен
Поделила тесто на 8 кусочков.Если сковорода маленькая-то делите на 6 частей.


Положила начинку.


Если класть начинку колобком и залеплять сверху него,а потом расплющивать-края готового хачапури остаются без сыра Но начинка не вытекает!!!!
Поэтому лучше класть как нижнем фото,но это сложнее,чтоб залепить .

Залепляем :

Раскатываем:

Жарим.Пробовала жарить без масла...Не то...Поэтому чуть капаем масличка на горячую сквороду.

Каждую хачапури помазать свеху сливочным маслом.

Я не знаю,как по грузински приятного аппетита

Read more »

Пампушки с чесноком к борщу

Три ложки муки я залила стаканом крутого кипятка и тщательно перемешала этот клейстер


После того,как он стал приятной телу температуры-влила поднявшиеся разведёные дрожжи.Одна пачечка (1 ст.л.)+кусочек сахара и грамм 50 тёплой воды.Накрыла полиэтиленовым мешком и поставила подниматься.

Через 2 часа я добавила 500 гр муки,одно яйцо,пару чайных ложечек соли и 250 гр. тёплой воды.Всё перемешать.Тесто вязкое.Добавить ложку растительного масла.


Через 3-4 часа тесто поднялось.



Сформовать шарики.Желательно одинакового размера



Поставить их минут на 20 подниматься.У нас жара и они у меня за 20 минут подсохли

Ставим их в духовку на 20-25 минут при 200 гр.
Пока пампушки пекуться берём 2 зубчика чеснока,соль,растит.масло.


Натереть чеснок в мисочку и растереть его с чайной ложкой соли до состояния тянущейся кашицы.Добавлять понемногу растит.масло и растирать.Где-то 2 ложки растит. масла.После этого в эту смесь добавить воды.Что-то около 100 грамм.Взвесь хорошо перемешать.Если в эту смесь добавить уксус-это будет соус муждей
Вот и пампушки испеклись

Горячими их перекладываем в ёмкость подходящего размера и заливаем нашей взвесью с чесноком.Потом трясём их так,чтобы каждая пампушка обвалялась в чесночном соусе.

Смачного!!!

Read more »

Курица запеченная целиком с розмарином и лимоном

Состав:
2 ветки розмарина
3 зубчика чеснока
1 ч.л. бальзамического уксуса
4 ст.ложки оливкового масла
1 средняя курица доя запекания
1 лимон

Способ приготовления:
Тушку изнутри натереть солью, измельченным чесноком, перцем и бальзамическим уксусом, вложить веточку розмарина и порезанный лимон (в зависимости от размера, может полтора лимона войти).
Сверху посолить и обмазать оливковым маслом. Ноги связать и вставить еще одну ветку розмарина. Немного масла (пару ложек) налить в жаровню. Запекать при 200*С 1 час, каждые 15 минут поливая образующимся соком.

Вариации: вместо розмарина эстрагон, вместо лимона апельсин.

источник xobi

Read more »

Ватрушки

Берем 6 булочек

Срезаем верхушку, достаем мякиш
Смазываем стенки и дно майонезом и кетчупом.

2 булочки: яйцо взбитое со сметаной и зел. луком
2 булочки: с колбасой и сыром
2 булочки с соленым творогом и зеленью+1/4 яйца от первых двух булочек

Запекать 10-15 мин. при температуре 230град.

Начинка может быть любая на Ваш вкус.
Для сладкой начинки можно использовать творог с изюмом,вареньем....
фрукты с сахаром....

Приятного завтрака!

источник chef

Read more »

Торт (без выпечки) "Муравьиная горка"

Потребуется:
400 гр. крекера "рыбки"
400 гр. сметаны
200 гр сахара, сахар регулируйте по своему вкусу
2 банана
Сметану взбиваем с сахаром миксером. Бананы режем кусочками. Смешиваем печенье, с кремом и бананами. Выкладываем горкой на блюдо. Можно покрыть шоколадной глазурью. Очень вкусно!

источник vkusno-gotovim

Read more »

Скумбрия с овощами

Нам потребуется:

скумбрия - 2 больших рыбины
морковь - 2 больших морковки
лук - 3 больших луковицы
томатная паста - 2-3 чайных ложки
соль, сахар
перец молотый черный
растительное масло для жарки овощей
Приготовление:
Свежую (ну или свежеразмороженную) толстенькую скумбрию помыть, отрезать хвост, голову, плавники. Очистить от внутренностей и серой пленки, покрывающей бока рыбы изнутри. Вынуть позвоночник и реберные кости, а также все попавшиеся мелкие косточки. В итоге получается четыре половинки рыбы - т.е. филе. Получившееся филе режем на поперечные кусочки, слегка их солим, перчим и оставляем полежать.
Жарим до готовности лук и морковку, слегка подсаливаем и добавляем пару чайных ложек томатной пасты (для тех кто любит послаще - можно добавить пол-чайной ложки сахара).
Теперь готовим форму: Укладываем на дно лист фольги и чуть заворачиваем края вверх, чтобы получились бортики. Это я делаю для того, чтобы жир, который будет выделятся из рыбы, оставался на фольге и форма будет чистая.
Теперь укладываем слоями:
кусочками сырого филе (можно укладывать не сильно плотно),
на слой филе укладываем слой жареных овощей,
слой овощей смазываем сметаной, можно майонезом, кто как любит.
затем снова слой филе, слой овощей, сверху сметану и помещаем в разогретую духовку минут на 20.

источник vkusno-gotovim

Read more »

Сырные кубики в панировке

Нам понадобится:
сыр, я взяла обычную гауду, грамм 300.
полоски грудинки или бекона
яйцо
панировочные сухари
мука
зубочистки

Далее режем сыр на кубики, примерно 2х2 см, оборачиваем каждый кубик полоской грудинки и закрепляем зубочисткой.

вот так:

Теперь обваливаем в муке:

потом в яйце и в панировочных сухарях:

А теперь жарим во фритюре минуток 4-5 до румяности:

Вытаскиваем на салфетку, чтобы избавится от лишнего масла и несем к столу, пока не остыло!

Нежный мягкий сыр в хрустящей корочке... Очень неплохо...
Попробуйте!

источник bonappetit

Read more »

Салат с крабовыми палочками и опятами

Состав:
Свежие огурчики
Крабовые палочки
Опята свежемороженые (обжарить с луком
на небольшом огне до готовности)

Консервированная кукуруза
Сыр на мелкой терке
Майонез

Read more »

Французские булочки

Нам потребуется:
Mолоко — 400 мл
Яйцо — 4 шт
Масло сливочное — 200 г
Дрожжи (сухие) — 20 г
Мука — 1 кг
Сахар (для теста - 6 ст.л., для сиропа - 400 г)
Ванилин — 1-2 пач.
Вода (для сиропа) — 400 мл
Масло растительное — 70 гр.

Поставить опару: 200 мл молока, дрожжи и 3 ст.ложки сахара. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с 3 ст л. сахара и ванилином,добавить 200мл. молока , подошедшую опару.

и взбитые белки

Осторожно перемешать.Добавить постепенно муку, добавляя также постепенно растительное масло.Мука не вся "уйдёт" в тесто, должна остаться. Она Вам потом будет нужна для "присыпки" рабочего стола
Вымесить мягкое тесто

Разделить тесто на 5 частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной в 1,5 см.Масло разделить на 5 частей. В центр прямоугольника из теста положить кусочки масла (я его разрезала на тонкие пластинки).Верхний и нижний край завернуть, как показано на фото

Сложить правый край к центру.....

....потом левый край.

Эти два шага обязательно должны быть в таком порядке!
Скалкой раскатать ТОЛьКО вдоль наш "конвертик" из теста, толщиной в 1 см.
Повторить складывание теста и раскатку,но уже без масла. Раскатать прямоугольник толщиной в 0,8 см.
После этого свернуть прямоугольник в рулетик,а потом свернуть рулетик "улиткой".

Присыпать немного мукой, выложить на присыпанную мукой деревянную доску, прикрыть салфеткой и поставить в холодильник на 1 час
После этого доставать по одной "улитке" из холодильника (остальные оставьте в холодильнике). Повторить "раскатку", приведённую выше, 2 раза.
Раскатать тесто в круг толщиной в 0,8-0,6 см, разделить на 12 секторов и свернуть рогалики.
Выложить рогалики на противень, покрытый бумагой, и оставить подходить примерно на 1,5 часа.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 220-240°Ц примерно 11-13 минут.

Сделать из сахара и воды сироп. Горячие булочки окунуть в сироп.
Приятного чаепития!

Read more »

Медовик (без масла)

Ингридиенты.
коржи:
3 яйца
1 стакан сахара
2-3 ст. ложки меда (жидкого),
1 ч ложка соды,
~3 стакана муки
крем:
0,5 л. сметаны (можно и густую, но для торта с фото я использовала 10%)
чуть меньше 1 ст. сахара

Рецепт приготовления.
коржи:
1. В эмалированной посуде смешать яйца, сахар и мед
2. Смесь в посуде поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до растворения сахара (смесь должна быть жидкой и стекать с ложки струйкой). Не доводить до загустения
3. Добавить соду и интенсивно перемешать
4. Добавить муку, чтобы тесто слегла липло к руках. Главное - не переборщить с мукой, иначе сложно будет расскатывать коржи.
5. Разделить тесто на кусочки и расскатать 5-10 коржей. В этот раз я расскатала 8 коржей. Удобнее всего их расскатывать на обратной стороне протвиня, посыпанного мукой (скалку тоже желательно присыпать мукой - тесто все еще липкое). Наколовить вилкой.
6. Выпекать коржи в духовке при t=220°С 3-5 минут до красноватого цвета
7. Готовые коржи выложить на ровную поверхность и обрезать по форме будущего торта. Ни в коем случае не складывать коржи друг на друга без крема - они слипнутся. Обрезки поставить в остывающую духовку.

крем:
для крема взбить миксером сметану и сахар

сборка торта:
Остывшие коржи обтряхнуть от лишней муки. Собрать торт, промазывая между коржами кремом. Верх и бортики тоже обмазать кремом и посыпать толченными обрезками и натереть сверху пару кусочков шоколадки. Поставить на пропитку в холодильник - за 12 часов торт пропитывается и становится мягким-мягким

Read more »

Горячий завтрак из лаваша

Состав:
лаваш
майонез
кетчуп
сыр
колбаса
зелень
яйца
масло для жарки

Приготовление:
Лист лаваша смазать кетчупом и майонезом, теперь сыр и колбасу натереть на крупной терке прямо на лаваш(не много) распределить мелко порубленную зелень(у меня замороженный укроп)
завернуть рулетом шириной 6-7 см и нарезать на кусочки

Яйца взбить венчиком, и обмакивая наши кусочки рулета во взбитые яйца, выкладывать их на горячую сковородку с маслом, и обжаривать с двух сторон до румянца
Вот и готов наш горячий завтрак из лаваша.
Приятного аппетита!

Read more »