Рогалики с мармеладом

маргарин - 200г,
сметана - 200г,
сахар - 1-2 ст.л,
мука - 3 ст.

Маргарин растопить на маленьком огне или водяной бане до жидкого состояния.
В растопленный маргарин добавить сметану, сахар и хорошо размешать.
Постепенно добавляя муку вымесить тесто.
Тесто должно получиться не крутым, а тяжелым и жирным.
Мармелад порезать небольшими кусочками.
Тесто разделить на 5-7 частей и каждую часть по очереди раскатать скалкой в круг.
Разделить получившийся круг на 8 секторов, на широкую часть каждого сектора положить кусочек мармелада и свернуть в виде рогалика.

Read more »

Бисквитный рулет

бисквит:
4 яйца
150 г сахара
8 г ванильного сахара
150 г муки
10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
суфле:
10 г желатина
250 мл сливок 33-35%
100 г сахара
150 г брусники (или любой ягоды, по вкусу - замороженной или свежей)

Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (взбивать около 5 минут)
Добавить разрыхлитель и муку, перемешать.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто, разронять. Слой теста должен быть около 3 мм.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.
Горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой для выпечки.
Если бумаги нет, бисквит можно переложить на полотенце, и свернуть в рулет вместе с полотенцем.
Остудить.
Готовим суфле.
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить набухать (столько, сколько указано на упаковке).
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.
Остудить до комнатной температуры.
Сливки взбить с сахаром до образования пышной массы (точное время взбивания сказать не могу, это зависит от сливок).
Добавить желатин, перемешать.
Добавить бруснику.
Перемешать.
Суфле поставить в холодильник, чтобы оно немного загустело.
Рулет развернуть, выложить суфле (немного суфле оставить), разровнять.
Свернуть рулет, на этот раз без бумаги.
Смазать оставшимся суфле. Положить в холодильник на 3-4 часа, затем разрезать на кусочки.

Read more »

Горячие бутерброды

Ингредиенты:
Соображаем на троих:
Белый хлеб или батон - по 2 ломтика на человека
Кетчуп или томатная паста 100г.,
Майонез 100г.,
Сыр твердый 100г,,
Колбаса 100г.,
Огурец маринованный или соленый 1-2 шт.,
Лук репчатый 1 шт.,

Способ приготовления:
Намазываем ломтики хлеба кетчупом.
Колбасу чистим от шкурки и нарезаем полосками или небольшими кубиками.
Раскладываем равномерно по бутербродам.
Сверху на колбасу - порезанные тонкими кружочками огурцы.
Дальше идет лук. Его можно порезать полукольцами, если небольшой, или кубиками. Тем, кто не любит лук (как мой сын)- просто не ложите его :)
Теперь пришла очередь сыра. Натрите его на крупной терке и аккуратно посыпьте им бутерброды.
С пакетика майонеза срежьте маленький уголок - размер дырки около 0,5 см. Если у вас уже отрезан большой угол - закройте его скрепкой и срежьте второй :))
Красиво полейте бутерброды майонезом. Зигзагом или сеточкой, как фантазия подскажет.
Поставьте их в микроволновку на 7-10 минут или в горячую духовку на 10-15 минут.
Готовность смотрите по сыру: как расплавится - готово!

Чашечка ароматного чая или заварного кофе изумительно дополнят вкус этих бутербродиков

Read more »

Печеночный рулет с петрушкой

1 2 порций

печень говяжья 1 кг

масло растительное 3 ст. ложки

яйца вареные 3 шт.

масло сливочное 300 г

зелень петрушки 100 г

горчица 2 ч. ложки

коньяк 2 ст. ложки

лавровый лист 2 шт.

перец душистый 4 горошины соль

1 200 г сливочного масла взбейте,
добавьте горчицу, рубленую зелень и пере­
мешайте.

2 Печень нарежьте кусочками, обжарь­
те на растительном масле до образования
корочки, накройте крышкой, добавьте соль,
перец горошком и лавровый лист, доведите
до готовности. Охладите.

3 Печень и яйца пропустите несколько
раз через мясорубку. Затем взбивайте,
постепенно добавляя оставшееся масло

и коньяк.

4 Печеночную массу распределите

по пергаменту, сверху равномерно уложите масло спетрушкой, сверните рулетом и охлаждайте около часа.

5 При подаче разрежьте рулет на
порции. Подайте с маринованными грибами
и зеленью.

На заметку

Перед приготовлением печень размо­розьте, вырежьте желчныепротоки. Затем отбейте ее плоской стороной ножа, подрежьтепленку и снимите ее.

Вместо свежей зелени петрушки можно с успехом использоватьзамороженную. Для этого летом или осенью заморозьте пучкисвежей зелени, завернув их в фольгу. В замороженном виде на­режьтепучок ножницами и добавьте в блюдо.

Read more »

Рецепт запеченных кальмаров

Ингредиенты

* Кальмары-8 шт
* грибы маринованные-о,5л банка
* рис-0,5 стакана
* сыр эдам-100 гр+8 ломтиков
* зелень (укроп)1 пучок
* чеснок 2 зубчика
* мисо-паста-1 пакетик
* крабовые палочки-4 шт
* я взяла соевый соус, но лучше взять или сливки или майонез-будет гораздо вкуснее
* специи по вкусу

Способ приготовления

1. Тушки кальмаров вымыть, вытащить "хребет"-похожий на целофан. Отрезать крылышки. Их отдельно порезать кубиками.
2. Сварить рис, остудить. Промыть маринованые грибочки, порезать, смешать с кубиками сырых кальмаров, натертый на крупной терке сыр, ложку майонеза,крабовые палочки, добавить специи,мелко порезанный укроп, выдавить чеснок.
3. Начинить сырые тушки фаршем на 3/4.Уложить в огнеупорную форму и залить сливками или майонезом. Я развела соевый соус с мисо-пастой и добавила водички. Тоже неплохо, но в следующий раз только сливки с чесноком.
4. Запекать при 200 градусах минут 30-когда кальмары будут готовы уложить на них сыр и в духовку на 5 минут.

Read more »

сушки с начинкой

150 гр сушек

3 стакана молока

300 гр фарша мясного

1,5 головки репчатого лука

3 ст ложки растительного масла

6 маслин без косточек

4 ст ложки майонеза

4 ст ложки твердого, тертого сыра

сушки залейте молоком, оставьте до набухания.

для начинки фарш обжарьте на масле с рубленным луком, соедените с маслинами парезанными кольцами.

подготовленные сушки выложите на протвень. в середину каждой положите немного начинки, полейте майонезом и посыпьте сыром. запекайте 15 минут.

при подаче выложите сушки на блюдо, оформите веточками петрушки или укропа.

Read more »

Бутерброды герцога Брауншвейгского

Хлеб

Майонез

Брауншвейгская колбаса

Сыр

Персики консервированные

Бутерброды с экзотичным сочетанием ингредиентов.

Ломтики хлеба намазать тонким слоем майонеза и положить сверху кусочки колбасы. Нарезать персики, положить сверху.

Накрыть бутерброд ломтиками сыра средней толщины. Поставить бутерброды запекаться.

После готовности и перед подачей на стол украсить их кетчупом и зеленью.

Read more »

яйца с тресковой печенью

• 10 яиц
• 1 банка тресковой печени
• 1 луковица
• 3 ст. ложки мягкою сливочного масла
• майонез
• зеленый горошек
• зелень петрушки
• оливки

Отварить вкрутую яйца, остудить и разрезать пополам. Вынуть желтки и смешать их с печенью и маслом. Все хорошо растереть.
Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить.

Лук и петрушку добавить к подготовленной массе. Нафаршировать массой белки, разложить на поднос. Украсить кружочками оливок, веточкой зелени, капелькой майонеза, зеленым горошком на выбор.

Read more »

Закуска из перца

1 кг сладкого перца,

1 стакан
растительного масла,

3-4 зубчика чеснока,

соль по вкусу.

1. вымойте и обязательно обсушите салфеткой.

2. Разогрейте в казанке растительное масло и обжарьте в нем перец со всех сторон.
3. Переложите обжаренный перец в другую посуду и накройте крышкой.
4. Когда перец остынет и размягчится, очистите его от кожуры, уложите слоями в салатницу, посолите и посыпьте толченым чесноком.
5. Полейте заливкой каждый слой (1-2 ст. л. сока, полученного при жарке перца, 1 ст. л. уксуса и 0,5 ч. л. сахара)

Read more »

Яйца фаршированные кальмаром

Яйца, фаршированные кальмаром

5 вареных яиц
150 г вареных кальмаров
1 луковица
100 г майонеза
1 ст. л. мелко нарезанной зелени
4-5 мелких листьев зеленого салата

1. Яйца разрезать на половинки поперек.
2. Вареные кальмары мелко нарубить или пропустить через мясорубку, соединить с размятыми яичными желтками, мелко нашинкованным репчатым луком и заправить частью майонеза.
3. Полученной массой заполнить яйца, уложить их на листья салата, полить все оставшимся майонезом.

Read more »

Фруктовый десерт из малины

Фруктовый десерт из малины

Освежающе легкий, фруктовый десерт.

Время приготовления
10 минут

Ингредиенты (4 порции)

240 г свежей малины
45 г сахарной пудры

250 мл сливок
4 шт безе
60 мл кленовый сироп

Способ приготовления

Малину и половину сахарной пудрой положить в миску.

Используя вилку размять малину и смешать с пудрой.

Взбить сливки с оставшейся пудрой до мягкого крема.

Все разложить слоями .Готовое безе разломать на

крупные куски и разложить в 4 стакана.

Ложка малиновой смеси, затем сливки взбитые.

Все сверху облить кленовым сиропом.

Read more »

Салат из баклажанов

Баклажаны	300 г	Соль	1.25 ч.л.
Лук репчатый	2 шт.	Растительное масло	60 мл
Уксус столовый	20 мл	Помидоры красные	300 г
Перец черный молотый	¼ ч.л.	Базилик свежий зеленый	20 г

Баклажан (понадобится один среднего размера) нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарки и гарантированно не будет горчить.

Лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук.

Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.

Также жарим луковые колечки до легкой золотистости.

Выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные помидоры, соль, перец и уксус.

Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах.

Все перемешиваем.

В готовый салат нужно добавить мелко нарезанную зелень — петрушку, кинзу или, как в моем случае, — базилик.

Надо заметить, что базилик отлично вписывается в гармонию ароматов этого салата. Очень рекомендую попробовать.

Read more »

Салат из курицы с ананасами

Салат айсберг 100 г

Куриное филе 300 г
Растительное масло 20 мл

Соль морская ½ ч.л.
Перец сладкий желтый ½ шт.

Масло виноградных косточек 30 мл
Лимонный сок 30 мл

Горчица ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.

Ананасы консервированные 100 г
Брусника 50 г

Листья салата вымыть холодной водой, хорошенько просушить и порвать на кусочки небольшого размера.

Куриную грудку (берем одно филе на порцию) режем кусочками и обжариваем на горячей сковороде до золотистого цвета, чуть посолив.

Сладкий перец (в принципе, можно использовать тот цвет, который вам больше нравится) нарезаем кусочками как куриное филе.

Смешиваем ингредиенты заправки и слегка взбиваем, чтобы получился однородный соус. Для более сладкой заправки можно вместо части лимонного сока добавить пару столовых ложек жидкости от ананасов.

Масло виноградных косточек 30 мл
Лимонный сок 30 мл
Горчица ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Соль морская ¼ ч.л

На большую тарелку выкладываем слоями листья салата, курицу, ананас и перец, поливаем заправкой и украшаем ягодами брусники.

Read more »

Мясной пирог

300 г мяса (свинина, говядина),

2 шт картофеля

1 шт лук-перей

200 г сметаны (густой)

200 г майонеза

мука (сколько возьмёт)

2 яйца

1/2 пакетика разрыхлителя

соль, специи, пряности

1. Мясо, мелко нарезанное, картофель (кубиками) перей (кольцами) обжарить на масле до готовности. Всё хорошо перемешать добавить специи, соль, пряности.

2. Для теста: смешиваем майонез, сметну, яйца, соль, разрыхлитель +мука(сколько возьмёт)= густая змазка, не течет, но к рукам липнет очень сильно.

3. Половину теста на сковороду, сверху начинку из мяса, картофеля и лука, сверху оставшееся тесто разравнять мокрыми руками. В духовку на 20-25 мин при 180^оС.

Read more »

Салат с курицей и виноградом

Страница для печати

1 шт куринное филе

250-300 г салат айсберг (можно и другой)

100 г зелёного винограда

2 ст.л. орехов

30 г сыра фета

по 1 ст. л. сока виноградного и лимонного

1. Филе можно отвариь, можно пожариь, можно в микровалновке запечь.

2. Салат не крупно порвать. Орехи истолочь.Виноград порезать.

3. Сыр помять вилкой добавить в него сок винограда и лимона, добавить специи.

4. Все смешиваем.

Read more »

Салат "Мышка"

300 г крабовых палочек
5 варённых яиц
1 стакан варённого риса
0,5 баночки кукурузы

Крабовый салат "Мышка" - рецепт приготовления:

Всё измельчила в блендере, заправила майонезом, посолила по вкусу.
Сформовала мышку: уши - морковь, глаза - икра чёрная.

Read more »

Салат "Осенний"

куриный окорочок - 1-2 шт,
шампиньоны - 150 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
маринованные огурцы (корнишоны) - 2-3 шт,
кукуруза - 4-5 столовых ложек,
яйца - 2 шт,
майонез,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Я еще сама в этот рецепт добавила сыр!!))

Приготовление

1. Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
2. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками, пожарить.
3. Лук очистить и мелко порезать, пожарить.
4. Морковь очистить, натереть на крупной терке, пожарить.
5. С кукурузы слить жидкость.
6. Огурцы порезать кубиками.
7. Яйца отварить, охладить и натереть на терке.
8. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.Чеснок очистить и мелко порубить. Соединить майонез с зеленью, чесноком и перемешать.

На блюдо салат выкладывать слоями. Каждый слой немного посолить (если требуется), поперчить и смазать майонезом, смешанным с зеленью с чесноком:

1. половина куриного мяса
2. половина огурцов
3. грибы
4. половина моркови
5. лук
6. оставшаяся морковь
7. половина огурцов
8. оставшееся куриное мясо
9. кукуруза
10. яйца
А сверху через терку добавила сыр

Read more »

Корзинки из ветчины с яйцами

12 тонких ломтиков итальянской ветчины прошутто;

12 больших яиц;

1 чашка тёртого сыра;

1/8 чашки мелко порубленной петрушки; соль, чёрный молотый перец, оливковое масло

1. Разогрейте духовку до 190°C.

2. Возьмите форму для выпечки с 12 углублениями (или 2 формы с 6 углублениями каждая), смажьте тонким слоем оливкового масла и выложите каждое углубление ломтиком прошутто так, чтобы сверху углублений оставалось примерно по 2,5 см ветчины. В каждую корзинку из ветчины положите по полной столовой ложке тёртого сыра, затем разбейте по яйцу сверху каждой корзинки.

3. Посолите, поперчите и посыпьте петрушкой. Запекайте в духовке 13 – 15 минут до желаемой готовности яиц. Подавайте горячими.

Read more »

Салат "Тётушкин"

Ингредиенты на салат:
Окорочек (куриный) – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Яйца – 5 шт.
Лук – 1 шт.
Грибы (шампиньоны) – 200 гр.,
Чернослив – 200 грамм
Майонез – 1 пакет
зеленого горошка, и 0,5 банки консервированной кукурузы
Масло (сливочное и растительное) для обжаривания.

Способ приготовления салата:
Окорочок отварим в подсоленной воде, остудим мясо отделим от костей. Картофель и яйца сварим. Лук нашинкуем полукольцами и хорошенько обжарим на сливочном масле. Грибы нарежем пластинами и тоже обжарим, но уже на растительном масле и не так сильно как лук. Поскольку салат слоеный, картофель и яйца натрем на крупной терке, держа ее на весу, Чернослив и мясо мелко порежем.
Теперь выложим все на плоское блюдо. Каждый слой (кроме последнего и грибов) смажем майонезом. Салат готов!

Read more »

Рулетики с куриным филе

• 2 шт. - куриных филе
• 1 шт. - болгарский перец
• 2 шт. - помидора
• 1/4 стакана - тертого твердого сыра
• слоеное тесто
• соль, перец по вкусу

Отварить куриное филе до полуготовности, слить воду, порезать куриное филе на мелкие кусочки и уложить в небольшую кастрюлю. Мелко порезать болгарский перец, и уложить к куриному филе. Очистить помидоры от шкурки, предварительно облив их крутым кипятком. Порезать помидоры небольшими кусочками и уложить их в кастрюлю к куриному филе и болгарскому перцу, добавить соль и острый красный перец по вкусу. Тушить на малом огне до полной готовности куриного филе. По необходимости добавить немного воды.

Слоеное тесто раскатать и нарезать на небольшие прямоугольнички, в каждый кусочек положить по 1-1,5 ст. ложки тушеного куриного филе, посыпать тертым сыром и свернуть в трубочку прижав концы трубочки. Если останеться томатная подлива с куриным филе не расстраивайтесь ею можно украсить готовое блюдо.

Уложить на протвинь предварительно смазанный подсолнечным маслом. Готовить в духовке до полной готовности при температуре 190 C. около 15-20 минут.

Хороше подходит к консервированной кукурузе.

Read more »

Трюфеля

1 ст воды

1 ст сахара,

200 г масла,

100 г какао

100 г сухих сливок

орехи, изюм, кокосовая стружка.

1. Варим сиромп из воды и сахара, в нём же расстапливаем масло.

2. Смешиваем какао и сухие сливки.

3. 1+2 + изюм, орехи, стружка = на 1 час в холод

4. Формируем шарики или цилиндрики, обмакиваем в какао или крошке и держим в холоде.

Read more »

Салат с кальмарами

300 г кальмар,

3 яйца,

1 огурец,

криветки для украшения.

1. Кальмар почистить , отворить в подсоленной воде мин 3 (не больше, иначе будет жёстким). Нарезать тоненькой сломкой.

2. Яйца отварить вкрутую, нарезать кубиками.

3. Огурец также нарезать кубиками.

4. Криветки отварить в подсоленной воде.

5. Нарезанный калмар, яйца, огурец все смешвть и заправить майонезом. сверху укарсить криветками. Замечательный салат к новогоднему столу, который сбережёт вашу фигуру!!!!

Read more »

Салат "Вкуснятина"

шампиньоны консервированные (можно заменить консервированными опятами) - 200 г,
филе куриное - 200 г,
ветчина - 200 г,
перец болгарский - 2 шт,
ананасы консервированные - 200 г,
изюм - 30 г,
грецкие орехи - 30 г,
майонез

1. Филе отварить Филе и ветчину порезать кубиками.

2. Перец, ананасы - тоже кубиками.

3. Изюм отпарить. Орехи измельчить.

4. Все ингредиеты перемешать, заправить майонезм, соль, перец по вкусу.

Read more »

Крестьянский салат

Картофель средний (лучше не слишком крахмальных сортов) – 6 шт.
Яйцо куриное крупное (мелких стоит брать чуть больше) – 6 шт.
Лук репчатый средний – 3 шт.
Соль, черный перец, майонез

1. Картофель, яйца отварить до готовности, постудить, порезать соломкой.

2. Лук порезать полукольцами. Помять рукми.

3. Соединить все ингоридиенты, добавив майонез, соль, перец.

Салат будет вкуснее, если настоиться прау часов.

Read more »