Щука фаршированная

Ингредиенты:

щука (или судак) весом около 700 г

100 г хлеба

200 мл молока

1 яйцо

150 г лука

1-2 ст.л. отварного риса (по желанию)

зелень по вкусу

майонез

соль

перец

Рецепт приготовления:

Щуку почистить (брюшко не разрезать), плавники не вырезать, голову отделить, жабры удалить.
По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса.

Аккуратно, не торопясь снять шкурку. Шкура отделяется довольно легко.

У основания хвоста отрубить кость.
Из рыбы удалить внутренности.

Мясо отделить от костей (оно отделяется очень легко).

Хлеб замочить в молоке.

Через мясорубку пропустить мясо (мясо можно пропустить 2-3 раза), хлеб, лук (можно все измельчить в блендере).

Зелень мелко покрошить.

Смешать мясо, лук, хлеб, рис, зелень. Посолить, поперчить.

Добавить яйцо.

Хорошо перемешать.

Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть).

Выложить на фольгу (фольгу можно немного смазать растительным маслом), приложить голову.

Смазать майонезом.

Фольгу завернуть.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Полностью остудить, и только тогда фольгу развернуть.
Подавать щуку холодной.

Украсить по вкусу.
Можно сделать сеточку из майонеза и украсить клюквой.
Корона сделана из лука. Для этого разрезаем луковицу на 2 части, вынимаем подходящую по размеру часть, ножницами делаем зигзагообразный край.

Рыба в разрезе.

Щука получается очень нежная, мягкая и сочная.
Приятного аппетита!

Read more »

Желе бело-розовое

Ингредиенты:

200 мл клубничного сока (компота, сиропа)

200 мл молока

4 ст.л. желатина (без верха)

сахар по вкусу

Рецепт приготовления:

Желатин замочить в 1 стакане холодной кипяченой воды на 1 час.

Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.

В клубничный сок (вместо клубничного можно добавить любой сок по вкусу) добавить сахар по вкусу и половину желатина, перемешать.

В молоко также добавить сахар по вкусу и оставшийся желатин.

На дно формочек налить клубничный сок слоем 0.5-1 см. Поставить в холодильник до полного застывания.

Затем налить молоко слоем 0.5-1 см. Поставить в холодильник до полного застывания.

Таким образом наливать сок и молоко до тех пор, пока формочки не заполнятся.

Приятного аппетита!

Read more »

Фаршированный картофель

Ингредиенты:

1 кг картофеля

1 копченый окорочек (или любое копченое мясо)

200 г помидоров

50 г сыра

зелень

майонез

соль

перец

Рецепт приготовления:

Картофель отварить (не очищая от кожуры) в подсоленной воде до готовности.
Затем картофель остудить, почистить.

Разрезать вдоль на две половинки.

Чайной ложкой сделать углубление, вынуть мякоть.

Мякоть картофеля нарезать кубиками.

С окорочка срезать мясо, нарезать его кубиками.

Зелень мелко покрошить.

Помидоры нарезать кубиками.

Смешать мякоть картофеля, мясо, помидоры, зелень.

Немного посолить, поперчить, добавить майонез, хорошо перемешать.

Сыр натереть на мелкой терке.

Полученной массой нафаршировать картофель.

Посыпать картофель сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока сыр не зарумянится.

Приятного аппетита!

Read more »

Французский апельсиновый пирог

Ингредиенты:

яйца - 6 шт.
сахар - 250 г
мука - 100 г
крахмал - 100 г
апельсин - 1 шт.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сливочное масло (растопленное) - 100 г
сахарная пудра - 2 ст.л.

Для пропитки:

свежевыжатый апельсиновый сок - 1/4 л
сок 1 лимона
сахар - 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром.

Апельсин помыть, натереть цедру, смешать с мукой, крахмалом и разрыхлителем и замесить в желтковую массу.

Белки взбить в тугую пену и вместе с теплым масло аккуратно ввести в тесто.

Духовку нагреть до 180 С. Дно формы выложить пергаментной бумагой, смазать маслом.
Заполнить форму тестом и разровнять его.
Выпекать пирог в течение 40-45 минут.

Апельсиновый сок процедить через сито, добавить в него лимонный сок и сахар, смесь нагреть.
Деревянной палочкой проткнуть пирог и через отверстия пропитать пирог теплым соком.

Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Read more »

Грудинка, фаршированная курагой

Ингредиенты:

1 кг свиной грудинки

2 стебля черешкового сельдерея

2 ломтика белого хлеба без корки

1 луковица

10 вяленых абрикосов

2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки майонеза

перец

соль

листочки сельдерея

Рецепт приготовления:

Грудинку помойте и обсушите.

Разрежьте грудинку вдоль ребер, оставляя неразрезанными 3 см мякоти.

Хлеб раскрошите, лук измельчите, абрикосы и сельдерей нарежьте кусочками.

Разогрейте в сковороде сливочное масло. Сельдерей и лук обжаривайте 5 минут.

Добавьте в сковороду хлеб и абрикосы. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Выложите начинку на мясо. Закройте начинку и скрепите края грудинки зубочистками.

Посолите, поперчите и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

Затем смажьте мясо майонезом и поставьте в духовку еще на 20 минут.

Подавайте грудинку с пряными ломтиками картошки.

Украсьте блюдо листочками сельдерея.

4-5 порций

Read more »

Кекс к чаю

Ингредиенты:

мука - 2,5 ст.

масло сливочное - 250 г

молоко - 0,5 ст.

яйца - 4 шт.

сахар - 1 ст.

ванильный сахар - 1 упаковка

крахмал - 3 ст.л.

разрыхлитель - 3 ч. л.

соль - 1/4 ч.л.

какао - 3 ст.л.

Рецепт приготовления:

Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и ванилином.

Ввести яйца, перемешать до получения однородной массы.

Муку просеять, добавить крахмал, соль, разрыхлитель.
Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь, перемешать.
Добавить молоко, перемешать.
Тесто разделить на 2 равные части. В одну часть ввести какао.

Форму для выпечки смазать маслом, выложить на дно светлое тесто, сверху аккуратно выложить тесто с какао.
Вилкой аккуратно провести один раз по тесту, слегка смешивая слои (таким образом, получается рисунок).

Выпекать кекс при 180 градусах 50-60 минут.
Остывший кекс сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Read more »