Куриные ножки, фаршированные омлетом с ветчиной

Ингредиенты:

2 крупных куриных ножки

2 яйца

80 г копченой ветчины

100 г твердого сыра

100 г замороженной стручковой фасоли

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки майонеза

2 ст. ложки растительного масла

перец

соль

Рецепт приготовления:

Помойте ножки и обсушите их салфеткой.

Разрежьте ножки вдоль косточек почти до конца.

Отделите мясо от косточек. Отрубите большую часть косточек так, чтобы их оставшаяся часть была около 5 см длиной.

Разложите ножки шкуркой вниз и отбейте мясо.

Срежьте часть мяса так, чтобы кожа была чуть больше мяса.

Посыпьте мясо перцем и измельченным чесноком.

Стручковую фасоль опустите на 1 минуту в кипяток и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте ветчину полосочками, сыр натрите на терке. Взбейте яйца с майонезом.

Перемешайте яичную смесь с ветчиной и фасолью.

Налейте на сковороду масло и поджарьте омлет с ветчиной и фасолью.

Разрежьте омлет на 2 части и положите на мясо.

Посыпьте сыром.

Стяните кожу на ножках и скрепите ее зубочистками.

Положите ножки на противень, смазанный маслом.

Выпекайте 35 минут при температуре 180°С на среднем огне.

2 порции

Read more »

Куриные корзинки с грибами

Ингредиенты:

550 г куриного филе

300 г шампиньонов или других свежих грибов

2 больших луковицы

1 яйцо

2 зубчика чеснока

90 г молотых белых сухарей

4 ст. л. сметаны

1/2 ч. л. сока имбиря

50 г сливочного масла

соль

Рецепт приготовления:

Куриное филе помойте и прокрутите через мясорубку два раза.

Половину луковицы натрите на мелкой терке и добавьте к куриному фаршу.

Посолите фарш и добавьте сок имбиря. Вымешивайте фарш до тех пор, пока он не станет вязким.

Полторы луковицы и грибы мелко покрошите.

Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте к луку грибы и тушите до готовности.

Чеснок мелко нарежьте. Добавьте к луку и грибам и тушите еще пару минут. Добавьте 2 ст. л. сметаны. Посолите и поперчите. Тушите еще 2 минуты.

Можно использовать готовые формочки для кексов, но можно их сделать и самостоятельно. Возьмите невысокую молочную чашку, расширяющуюся кверху и квадратный лист кулинарной фольги.

Лист фольги сложите вчетверо и уложите его внутрь чашки.

Расправьте фольгу по форме чашки, торчащие уголки загните. Формочка готова.

Формочки щедро намажьте сливочным маслом и обсыпьте сухарями.

Из куриного фарша скатайте шарики диаметром около 4 см. Лучше это делать мокрыми руками.

На дно каждой формочки положите шарик куриного фарша, мокрыми руками распластайте его по дну формочки и сформуйте бортики высотой около 1,5 см.

В центр каждой корзинки выложите горкой грибной фарш. Оставляйте пространство между начинкой и бортиками корзинки.

Посыпьте каждую горку грибной начинки 1/2 ст. л. молотых сухарей.

Взбейте яйцо с 2 ст. л. сметаны. Слегка подсолите и полейте этой смесью каждую корзинку, начиная с верхушки. Старайтесь, чтобы яичная смесь не затекала за мясные бортики.

Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут.

Выньте противень из духовки. Положите на верхушку каждой корзинки чайную ложечку сливочного масла. Выпекайте еще 5 минут.

Выньте из духовки, разверните формочки, выньте корзиночки и сразу подавайте к столу.

10 штук

Read more »

Куриные рулетики с сыром

Ингредиенты:

2 штуки куриного филе

100 г твердого сыра

8 ломтиков грудинки (бекона)

50 г сливок

2 ст. ложки кетчупа

растительное масло для смазывания сковороды

соль, перец

помидоры, огурец

зелень для украшения

Рецепт приготовления:

Промойте куриное филе и обрежьте лишний жир.

Разрежьте филе вдоль на тонкие ломтики. Нож должен быть достаточно острым.

Накройте ломтики пищевой пленкой и отбейте их.

Если сыр и бекон не очень соленые, посыпьте мясо солью. Поперчите.

Сыр натрите на крупной терке.

На каждый кусочек куриного филе положите немного натертого сыра.

Заверните сыр в мясо.

Затем заверните мясо в бекон и заколите зубочисткой.

Смажьте сковороду маслом и положите в нее рулетики. Обжарьте со всех сторон по 4-5 минут.

Для приготовления соуса мелко нарежьте 2 ломтика бекона и обжарьте несколько минут на сковороде.

Добавьте кетчуп и сливки и тушите до загустения соуса.

Уберите зубочистки, выложите рулетики на тарелку и полейте соусом.

Гарнир может быть из овощей или зеленого салата.

Примечание: Куриные рулетики с сыром можно жарить на гриле.

6 штук

Read more »

Сырники фаршированные

Ингредиенты:

400 г творога

1 яйцо

3 ст. ложки муки

сахар по вкусу (около 40 г)

6-9 штук кураги

8-12 штук чернослива без косточек

растительное масло для жарки

мука для обваливания

Рецепт приготовления:

Сначала подготовьте чернослив и курагу. Курагу залейте горячей, а чернослив хорошо теплой водой и оставьте набухать на 30-60 минут. Не забудьте перед этим их хорошенько помыть, так как современные производители обрабатывают сушеные фрукты маслом или другой ерундой для улучшения внешнего вида.

Набухшие курагу и чернослив мелко нарежьте.

Домашний творог лучше протереть через сито, чтобы не было комочков. Магазинный творог однородной консистенции можно сразу пускать в дело. Добавьте к творогу сахар по вкусу и перемешайте.

Разбейте в творог яйцо, добавьте муку и снова хорошо перемешайте. Муки может понадобиться и больше, если творог влажный.

Насыпьте на разделочную доску или тарелку горку муки. Наберите ложку творожной массы, а другой ложкой сдвиньте эту массу в муку. Макните пальцы в муку и сформуйте лепешечку.

На середину лепешечки положите чайную ложку начинки, залепите колобок.

Покатайте колобок по ровной поверхности, чтобы он стал цилиндром, подровняйте края.

Сначала обжаривайте боковые поверхности сырников на умеренном огне, периодически их поворачивая, а затем обжарьте основания.

Подавайте сырники со сметаной, вареньем, медом или сладким соусом по вашему вкусу.

12 штук

Read more »